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sábado, 25 de agosto de 2007

CREME PARMENTIER COM ESPINAFRES

Vi esta receita numa revista, mas como já é meu costume não a segui à risca, nem pouco mais ou menos... aqui fica a minha versão:

500gr de curgette
1dl de azeite
1 alho francês
2 gemas
2 "cubos" de espinafres congelados
2 queijos frescos pequenos
2 colheres de sopa de leite
3 chávenas almoçadeiras de água
sal q.b.


Levar um tacho ao lume com metade do azeite até este aquecer bem.
Aproveitar apenas a parte branca do alho francês, cortar en rodelas fininhas, deitar no azeite quente, mexendo bem até amolecer. Juntar as curgettes descascadas e cortadas em pedaços e mexer mais um pouco. Adicionar 3 chávenas almoçadeiras de água, temperar de sal e deixar cozer.
Enquanto isso levar uma frigideira ao lume com o resto do azeite e saltear os espinafres, temperando com um pouco de sal.
Deitar os queijos frescos para uma taça e desfazê-los com um garfo, adicionando o leite de modo a que seja mais fácil misturar. Juntar as gemas de ovo e mexer bem.
Quando a sopa estiver cozida reduzir a puré. Juntar a mistura do queijo fresco com as gemas e levar ao lume apenas para aquecer, mexendo sempre. Adicionar os espinafres, rectificar o sal e servir.

5 comentários:

  1. Não há duvida que és mesmo a chef das courgettes.
    Deve ser uma delícia esta sopa creme, bem diferente das sopas habituais...
    Beijokas.

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  2. obrigado minha querida... como sempre és muito gentil nas tuas visitas.. não sei se sou a chef das curgettes, mas cá em casa já me chamam a chef das sopas

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  3. Você tem umas receitas ótimas! Adorei os ingredietes deste creme. Só nao sou boa com espinafre congelado.vou usar natural.

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  4. Não te posso chamar só chef das sopas, para mim és mais das sobremesas... tenho aprendido imenso contigo!
    Beijokas.

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  5. valentina, realmente a receita original era com espinafres frescos (cerca de 1/2 molho deles) por isso pode fazer á vontade.

    anna, agora até me deixaste toda inchada com o elogio.. obrigado minha querida

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Comentem e deixem a vossa opinião. Beijinhos da amiga Risonha, daqui de onde a terra acaba e o mar começa....