Sugestões para oferecer ou para ler...


quinta-feira, 26 de abril de 2018

BACALHAU ESPIRITUAL PALEO

Há certos pratos tradicionais que se podem perfeitamente adaptar ao regime paleo, desde que se escolham os ingredientes correctos, sendo que se consegue um prato de sabor igual ou melhor que o original e muito mais saudável.
Esta receita é do blog A Nuvem Cor de Rosa e com a ajuda da Bimby consegue-se confeccionar de modo fácil e rápido um delicioso bacalhau espiritual, que agrada até aos "não-paleo".
40gr de azeite virgem extra
200gr de cebola
2 dentes de alho
300gr de cenoura
300gr de couve flor
400gr de bacalhau demolhado e desfiado
sal e pimenta q.b.
Ingredientes para o molho béchamel:
300ml de leite vegetal
50gr de polvilho doce
30gr de manteiga
200ml de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Coloque no copo o azeite, a cebola, a cenoura e a couve flor e pique 10 segundos, velocidade 5. De seguida refogue 5 minutos, Varoma, velocidade 1.
Adicione o bacalhau, o sal e a pimenta e programe 5 minutos, 100º, velocidade 2. Mexa e volte a programar mais 5 minutos, 100º, velocidade 2. Retire para um pirex e reserve.
Coloque no copo o leite vegetal, o polvilho, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 6 minutos, 90º, velocidade 4. Adicione as natas e programe 2 minutos, 90º, velocidade 4.
Cubra o bacalhau com o molho e envolva com a ajuda da espátula.
Se quiser cubra com pão ralado aromatizado (piquei fatias de pão paleo com alho e azeite, até ficar tudo esfarelado). Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva quente e acompanhado de salada.

terça-feira, 17 de abril de 2018

MUFFINS DE CENOURA E COCO

Quando se tem uma filha que também começou a seguir o estilo de alimentação Paleo, por vezes chegamos a casa e temos estas surpresas à nossa espera para acompanhar o café em cima da refeição.
A receita é do blog Panelinha de Sabores, embora a minha filha tenha feito algumas adaptações com os ingredientes que tinha em casa na altura.
Tome nota da receita pois estes nuffins são de comer e chorar por mais!!!
1 chávena de farinha de espelta
1 colher de sopa de polvilho doce
1/2 chávena de flocos de aveia
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela
uma pitada de sal
1/2 chávena de coco ralado mais um pouco para polvilhar por cima
1 cenoura média ralada
1 mão cheia de cranberries
1 banana esmagada
2 ovos
1 chávena de iogurte grego
5 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de azeite
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa tigela misturar os secos: a farinha, os flocos de aveia, o polvilho, o fermento, o sal, a canela, o coco, a cenoura e os cranberries.
Noutra tigela esmagar as bananas. Juntar os ovos, o iogurte, o mel e o azeite. Bater com um garfo até obter uma mistura homogénea.
Verter a mistura sobre os secos, envolver bem e colocar nas formas.
Polvilhar com um pouco de coco ralado e levar ao forno cerca de 20 minutos.

quinta-feira, 12 de abril de 2018

PÃEZINHOS DE MANDIOCA

Para os dias em que apetece um pãozinho para o pequeno-almoço ou para o lanche, encontrei esta receita na página de Facebook: The Grumpy Chef.
São fáceis, rápidos de fazer e ficam deliciosos. É daquele tipo de pão que fica massudo e que nos sacia durante bastante tempo.
Experimentem e verão que não se vão arrepender...
1 ovo
1 iogurte grego natural
1 colher de chá de sal
100gr de polvilho doce
100gr de farinha de mandioca
1 colher de sobremesa de fermento

Bater bem o ovo, o iogurte, o sal e o fermento.
Ir incorporando aos poucos (uma colher de cada vez) o polvilho e a farinha, mexendo sempre.
Moldar bolinhas do tamanho desejado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos.

"UMA VIDA PERFEITA"

Uma história interessante em torno de uma jornalista famosa e muito solicitada, que põe sempre o trabalho acima de tudo e de todos, tendo até colocado a filha num colégio interno, só para ter mais tempo para a sua profissão e conseguir atingir os objectivos a que se propõe.
Mas um dia as coisas mudam e ao ter que voltar a ter a filha em casa, ter que lidar com a sua "imperfeição física" e com a entrada de alguém novo na vida de ambas, Blaise percebe por fim que o trabalho não é o que mais importa e que, por muito que se tenha desperdiçado tempo no passado, há que pensar no presente a aproveitar a cada momento o melhor que a vida nos pode dar.
Nunca é tarde para amar nem para repensar as nossas prioridades: mais uma excelente lição que podemos tirar deste livro de Danielle Steel.

Epítome de inteligência, energia e graciosidade, Blaise McCarthy é um ícone no mundo do jornalismo televisivo. É mãe solteira e uma profissional exigente, que gere meticulosamente a sua carreira. Para o público, Blaise parece ter tudo. Mas, na sua vida privada existe uma outra história por contar que ela manteve em segredo durante anos.
A filha, Salina, é cega e desde a infância que está num colégio interno, com cuidados médicos a tempo inteiro. Quando o colégio encerra, devido a uma tragédia, vai viver para o apartamento da mãe em Nova Iorque e as duas deparam-se com novos desafios para os quais Blaise se sente mal preparada.
Simon, o tutor indicado pela escola para a acompanhar, vira o mundo delas ao contrário. Pela primeira vez, a vida de Blaise não é perfeita. É real.

Notas sobre a autora:
Danielle Steel nasceu em Nova Iorque em 1949. Passou parte da sua infância em França, e, regressada aos Estados Unidos, estudou Literatura Francesa e Italiana na Universidade de Nova Iorque. Tem sido aclamada como uma das autoras mais populares a nível mundial, traduzida em 28 línguas e publicada em 47 países, com mais de 590 milhões de livros vendidos.
Os seus bestsellers internacionais incluem Mistérios do SulAssuntos do CoraçãoUm Dia de Cada VezGrande Mulher, entre outros títulos.

terça-feira, 10 de abril de 2018

PANQUECAS DE ABACATE

Desde que mudei a minha alimentação e comecei a seguir o estilo Paleo, abacate foi fruta que nunca mais faltou na minha casa... curiosamente era fruta de que eu não gostava, o que só prova a ciência de que "o paladar educa-se"!
Para variar a forma de comer o abacate, encontrei esta receita de panquecas, no site NiT, que são muito fáceis de fazer e ficam deliciosas. O segredo do sucesso é que o abacate tem que estar bem maduro...

1 colher de sopa de flocos de aveia (de preferência sem glúten)
1 abacate maduro
2 ovos
50ml de água

Coloque todos os ingredientes (excepto a água) numa liquidificadora até ficar com uma mistura homogénea. Junte a água aos poucos e bata bem.
Numa frigideira anti-aderente aquecida, e com o lume brando, deite uma colher de sopa da massa. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire e deixe cozinhar até ficar firme. Retire quando estiver pronto. Repita a operação até terminar a massa.
Pode decorar e servir a gosto. No meu caso servi com iogurte grego, sementes, canela e uma baga de physalis,

quarta-feira, 4 de abril de 2018

BRANDADE DE BACALHAU

Bacalhau é dos pratos mais apreciados cá em casa... até a filhota que não gostava de bacalhau já reeducou o paladar e começou a gostar, embora não goste de todas as maneiras de que é confeccionado.
Esta receita foi retirada da página da Teleculinária e com as devidas adaptações pode perfeitamente ser consumida por quem segue um estilo de alimentação paleo.
Na descrição da receita coloco já os ingredientes que utilizei em casa, para que vejam como é fácil adaptar e confeccionar um prato saudável.
700gr de bacalhau
1,200kg de batatas doces
3 ovos
3,5dl de leite vegetal
0,5dl de azeite
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
coentros, noz moscada, sal e pimenta q.b.
pão "paleo" picado e aromatizado para polvilhar

Demolhe o bacalhau, descasque e lave as batatas e corte-as em pedaços. Num tacho leve a cozer o bacalhau, os ovos e as batatas. À medida que forem ficando cozidos retire da água e reserve.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Leve uma frigideira ao lume e aqueça o azeite. Junte depois a cebola e os dentes de alho, deixando refogar até que fique douradinho.
De seguida passe as batatas pelo passe-vite até ficarem em puré. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfie e junte à tigela com o puré de batata.
Descasque depois os ovos e pique-os miudinhos, bem como os coentros. Adicione todos estes ingredientes à tigela da batatas, acrescentando também o refogado da cebola. Regue com o leite morno e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Mexa todo o preparado e coloque num pirex. Polvilhe com pão paleo aromatizado (ralado com alho, um pouco de azeite e salsa) e leve ao forno pré-aquecido a 100º, até que fique com uma crosta douradinha.
Retire e sirva acompanhado de salada.