FRICASSÉ DE BACALHAU

Com um grande apreciador de bacalhau cá em casa, ando sempre em busca de receitas diferentes.
Esta receita é da revista Bimby do passado mês de Abril e adaptando alguns ingredientes é fácil transformá-la numa refeição enquadrada no conceito Paleo.
Aqui fica mais uma sugestão das muitas formas de cozinhar bacalhau...

10gr de salsa
800gr de água
1,5 colher de chá de sal
800gr de batata doce cortada em rodelas grossas
600gr de postas de bacalhau demolhado
sumo de 1 limão
4 gemas de ovo
35gr de azeite
100gr de cebola
1 dente de alho
30gr de polvilho
pimenta q.b.

Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos, velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, 1 colher de chá de sal, o cesto com as batatas e a Varoma com o bacalhau, e coza 25 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2. Retire a Varoma, retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve a água da cozedura. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e disponha, em camadas alternadas com as batatas, num pirex untado com azeite.
Coloque um recipiente sobre a Bimby, pese 35gr de sumo de limão, adicione as gemas e misture com a ajuda de um garfo. Reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho e pique 5 segundos, velocidade 5, e refogue 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Adicione o polvilho, 400gr de água da cozedura reservada, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta, e cozinhe 8 minutos, 100º, velocidade 4.
De seguida programe 2 minutos, 90º, velocidade 3 e adicione, em fio através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire, deite sobre o bacalhau, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida,

BACALHAU ESPIRITUAL PALEO

Há certos pratos tradicionais que se podem perfeitamente adaptar ao regime paleo, desde que se escolham os ingredientes correctos, sendo que se consegue um prato de sabor igual ou melhor que o original e muito mais saudável.
Esta receita é do blog A Nuvem Cor de Rosa e com a ajuda da Bimby consegue-se confeccionar de modo fácil e rápido um delicioso bacalhau espiritual, que agrada até aos "não-paleo".

40gr de azeite virgem extra
200gr de cebola
2 dentes de alho
300gr de cenoura
300gr de couve flor
400gr de bacalhau demolhado e desfiado
sal e pimenta q.b.
Ingredientes para o molho béchamel:
300ml de leite vegetal
50gr de polvilho doce
30gr de manteiga
200ml de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Coloque no copo o azeite, a cebola, a cenoura e a couve flor e pique 10 segundos, velocidade 5. De seguida refogue 5 minutos, Varoma, velocidade 1.
Adicione o bacalhau, o sal e a pimenta e programe 5 minutos, 100º, velocidade 2. Mexa e volte a programar mais 5 minutos, 100º, velocidade 2. Retire para um pirex e reserve.
Coloque no copo o leite vegetal, o polvilho, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 6 minutos, 90º, velocidade 4. Adicione as natas e programe 2 minutos, 90º, velocidade 4.
Cubra o bacalhau com o molho e envolva com a ajuda da espátula.
Se quiser cubra com pão ralado aromatizado (piquei fatias de pão paleo com alho e azeite, até ficar tudo esfarelado). Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva quente e acompanhado de salada.

BRANDADE DE BACALHAU

Bacalhau é dos pratos mais apreciados cá em casa... até a filhota que não gostava de bacalhau já reeducou o paladar e começou a gostar, embora não goste de todas as maneiras de que é confeccionado.
Esta receita foi retirada da página da Teleculinária e com as devidas adaptações pode perfeitamente ser consumida por quem segue um estilo de alimentação paleo.
Na descrição da receita coloco já os ingredientes que utilizei em casa, para que vejam como é fácil adaptar e confeccionar um prato saudável.

700gr de bacalhau
1,200kg de batatas doces
3 ovos
3,5dl de leite vegetal
0,5dl de azeite
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
coentros, noz moscada, sal e pimenta q.b.
pão "paleo" picado e aromatizado para polvilhar

Demolhe o bacalhau, descasque e lave as batatas e corte-as em pedaços. Num tacho leve a cozer o bacalhau, os ovos e as batatas. À medida que forem ficando cozidos retire da água e reserve.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Leve uma frigideira ao lume e aqueça o azeite. Junte depois a cebola e os dentes de alho, deixando refogar até que fique douradinho.
De seguida passe as batatas pelo passe-vite até ficarem em puré. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfie e junte à tigela com o puré de batata.
Descasque depois os ovos e pique-os miudinhos, bem como os coentros. Adicione todos estes ingredientes à tigela da batatas, acrescentando também o refogado da cebola. Regue com o leite morno e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Mexa todo o preparado e coloque num pirex. Polvilhe com pão paleo aromatizado (ralado com alho, um pouco de azeite e salsa) e leve ao forno pré-aquecido a 100º, até que fique com uma crosta douradinha.
Retire e sirva acompanhado de salada.

BACALHAU PRIMAVERA COM PURÉ DE BATATA DOCE

Bacalhau é das coisas mais versáteis que se podem cozinhar, e no regime Paleo há uma infinidade de formas para variarmos as nossas refeições.
Basta por vezes agarrarmos nas receitas tradicionais de bacalhau e adaptá-las ao regime Paleo, usando os alimentos permitidos.
Tendo por inspiração algumas receitas que vi na net, troquei a batata branca por batata doce, acrescentei alguns legumes e consegui um prato delicioso!

500gr de migas de bacalhau demolhadas
4 batatas doces médias
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de leite de coco
200gr de cenoura ralada
100gr de alho francês em rodelas
200gr de couve branca ripada
200gr de espinafres picados
azeite, manteiga, sal, pimenta e noz moscada q.b.

Picar a cebola e o alho e levar a alourar no azeite. Assim que começar a ficar loura juntar o bacalhau, temperando com sal e pimenta e deixando cozinhar bem. Assim que o bacalhau começar a ficar cozinhado, juntar os espinafres, envolvendo bem, para que cozinhem por igual.
De seguida juntar a cenoura, o alho francês e a couve, baixar o lume e tapar o tacho, mexendo de vez em quando, para que os legumes fiquem bem estufados.
Entretanto coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas a cozer em água temperada com sal.
Assim que estiverem cozidas reduza-as a puré e junte o leite de coco e uma colher de sopa de manteiga.. Envolva bem e tempere com pimenta e noz moscada.
No fundo de um tabuleiro coloque o preparado de bacalhau e legumes e por cima coloque o puré de batata doce, alisando bem a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar tostado e com uma cor dourada.

BACALHAU COM NATAS PALEO

Há cerca de 5 meses resolvi mudar algumas coisas na minha alimentação e começar a seguir a "filosofia Paleo". No início não parece fácil e há certas coisas neste conceito que nos fazem muita confusão, mas depois de começarmos a perceber como funciona, torna-se tão fácil de seguir e adaptar à nossa alimentação que já não conseguimos pensar em viver de outra forma.
Não sei se já me posso considerar 100% paleo, mas 99% sou de certeza. E para que vejam que ser paleo não custa nada e que podemos confeccionar e comer pratos saborosos (que os "não-paleos" comem e nem notam que é diferente do habitual) aqui fica a receita de um bacalhau com natas fácil de fazer e super apetitoso (receita do blog Arte da Gula)
Se quiserem saber mais sobre o conceito paleo e os benefícios que pode ter na vossa saúde, aconselho a começarem pela consulta do site Paleo XXI.

1 pacote de natas
2 postas de bacalhau
1 curgette
2 batatas doces
2 alhos franceses
3 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
queijo ralado q.b.
azeite, sal e pimenta q.b.

Cozer o bacalhau e desfiar depois de arrefecer.
Cozer a batata doce, deixar arrefecer e cortar em cubos.
Refogar a cebola com o alho e o azeite e de seguida juntar os legumes laminados, a cenoura ralada e os temperos.
Misturar num pirex que possa ir forno os legumes cozinhados, a batata doce e o bacalhau.
Cobrir com as natas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até ficar dourado.
Acompanhar com salada mista.

BACALHAU FRITO COM CEBOLADA

Cá em casa tenho um grande fã de bacalhau - o meu marido - por vontade dele podíamos comer bacalhau todos os dias. Confesso que muita vezes quando não sei o que fazer para o almoço ou jantar, como sei que é do seu agrado, desenrasco com uma posta de bacalhau cozido com legumes. Mas também gosto sempre de confeccionar de maneiras diferentes, já que dizem que há 1001 maneiras de cozinhar bacalhau.
O marido há dias lembrou-se que tinha comido não sei onde um bacalhau frito, com cebolada e com um sabor levemente avinagrado. 
Nunca tinha feito, mas resolvi meter mãos à obra e o resultado foi aprovado pelo "fã bacalhoeiro" cá de casa.

Arranjar lombos de bacalhau previamente demolhados e descongelados, passar por farinha e fritar em abundante azeite bem quente, tendo o cuidado de deixar alourar uniformemente de ambos os lados.
Rejeitar metade do azeite e ao restante juntar uma cebola grande em meias luas e 2 dentes de alho picados.
Deixar a cebola cozinhar, temperando com sal, pimenta, 1 colher de chá de colorau em pó e vinagre a gosto.
Deitar a cebolada por cima do bacalhau e servir com batatas a murro.

BACALHAU DA MINHA MÃE

Depois da minha filha finalmente ter aprendido a gostar de bacalhau, ando sempre em busca de novas receitas. Esta foi tirada da revista "Teleculinária Robot de Cozinha" de Agosto de 2013 e já é um dos pratos de bacalhau eleitos cá em casa, pois já foi repetido por diversas vezes.
Muito fácil de fazer, com a ajuda da Mycook nem dá trabalho nenhum...

700gr de migas de bacalhau
500gr de batata frita palha
3 cenouras
2 alhos franceses
1 cebola grande
1kg de leite
100gr de farinha
60gr de azeite
noz moscada, sal e pimenta q.b.

Demolhe as migas de bacalhau em água de um dia para o outro. No dia escorra-as bem e reserve. Descasque e lave a cebola, corte-a em pedaços, deite no copo do robot e ligue 6 segundos, velocidade 6. Passe depois com a espátula, adicione o azeite e programe 100º, 5 minutos, velocidade 2.
Descasque e lave as cenouras e rale-as. Arranje e lave os alhos-franceses e corte-os em rodelas finas. Junte o bacalhau, a cenoura e o alho francês ao copo, envolva muito bem com a espátula, rectifique os temperos e programe 10 minutos, 100º, velocidade 2, mexendo de vez em quando com a espátula. Deite para um tabuleiro, adicione a batata palha e envolva.
No copo junte o leite com a farinha, tempere com noz moscada, sal e pimenta e programe 10 minutos, 100º, velocidade 5. Reserve um pouco deste molho e adicione o restanta ao bacalhau, envolvendo bem.
Regue com o molho reservado e leve ao forno a 200º (ou na função grill) até que fique bem douradinho. Sirva acompanhado com salada.

BACALHAU GRATINADO COM COENTROS E BROA

Desde que a minha filha aprendeu a gostar de bacalhau ando sempre em busca de novas receitas que possam ser feitas na Mycook, porque a rapariga agora, por vontade dela, pode comer bacalhau todos os dias... acho que quer compensar todos os anos que tem de atraso. Lol!
Esta receita foi adaptada do livro de receitas da Yammi, pois quem tenha robots de cozinha pode sempre adaptar receitas de outras marcas, depois que se apanha o jeito não custa nada.
Finalizei o prato com uma cobertura de broa aromatizada, que fez toda a diferença.

500gr de bacalhau demolhado e desfiado
800gr de batatas cortadas aos cubos
1 cebola
2 dentes de alho
50ml de azeite
50gr de coentros
150ml de água
sal e pimenta q.b.
150gr de broa de milho aromatizada
Para o béchamel:
400ml de leite
40gr de farinha
30gr de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Pique os coentros durante 10 segundos na velocidade 6 e reserve. Sem lavar o copo deite os alhos e a cebola e pique 10 segundos na velocidade 5. Junte o azeite e refogue 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicione as batatas cortadas aos pedaços, a água, o sal e programe 15 minutos, 100º, velocidade 2.
No final do tempo programado a água dever-se-á ter evaporado por completo; se tal não aconteceu escorra-a com a ajuda do cesto. Junte o bacalhau e os coentros e programe 10 minutos, 100º, velocidade 2. Transfira para um pirex e reserve.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 minutos, 90º, velocidade 4. Verta o béchamel sobre o bacalhau, polvilhe com a broa de milho aromatizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos, até ficar tostadinho.
Sirva com salada.

Nota: para fazer a broa de milho aromatizada basta colocar no copo bem seco miolo de broa de milho, alho, salsa e um fio de azeite. Triturar 30 segundos na velocidade 10.
O preparado pode ser feito em maior quantidade e ser congelado para futuras utilizações.

BACALHAU ESPIRITUAL

A minha filha desde pequena nunca gostou de bacalhau... tentei fazer de várias formas diferentes, tentei disfarçar o sabor, tentei enganá-la dizendo que era outro peixe, mas a verdade é que a míuda não gostava mesmo e não a conseguia fazer comer.
Há quem diga que com o passar do tempo o paladar altera-se e começamos a gostar de alimentos a que antes franzíamos o nariz. E é verdade: hoje, passados 16 anos, a rapariga começou a gostar de bacalhau. Esta foi a primeira experiência e foi aprovada!!!

150gr de pão (pode aproveitar pão duro que tenha em casa)
150gr de leite
2 cebolas
2 dentes de alho
60gr de azeite
250gr de cenoura
400gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 folha de louro
150gr de pão ralado
sal e pimenta q.b.

Para o béchamel:
500gr de leite
50gr de farinha
40gr de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Demolhe o pão no leite e reserve.
No copo da Mycook coloque o azeite, a cebola e a cenoura em pedaços, os dentes de alho e pique 15 segundos na velocidade 6. Junte a folha de louro e refogue durante 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Junte o pão bem escorrido, o bacalhau, tempere com sal e pimenta e programe 15 minutos, 100º, velocidade 2.
Retire a folha de louro e coloque o preparado num tabuleiro.
Sem lavar o copo faça o molho béchamel: coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 minutos, 90º, velocidade 4.
Coloque no tabuleiro e com a ajuda da espátua envolva bem no preparado de bacalhau.
Cubra com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos, até que fique dourado à superfície.
Sirva acompanhado de salada.

BACALHAU NO FORNO

Retirei esta receita de um livro de receitas da Bimby que a minha amiga Joana me emprestou - "Viajar com a Bimby" - porque estas receitas são sempre simples e muito fáceis de adaptar à Mycook.
E porque pratos de bacalhau nunca saem demais cá em casa, aqui fica mais uma sugestão que é uma excelente ideia para a ementa de Natal!

300gr de alho francês (só a parte branca) cortada em pedaços
300gr de cebola
100gr de azeite
4 postas de bacalhau demolhado, sem pele nem espinhas, cortadas aos pedaços
6 ovos
25gr de farinha
200gr de leite
1/2 colher de chá de sal
2 pitadas de pimenta

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque no copo o alho francês e a cebola, pique 6 segundos, velocidade 6.
Com a espátula baixe os resíduos que ficaram na parede do copo. Adicione o azeite e refogue 8 minutos, 100º, velocidade 2.
Junte o bacalhau reservado e programe 10 minutos, 100º, velocidade 2. Num tabuleiro coloque o preparado anterior.
Coloque no copo os ovos, a farinha, o leite, o sal e a pimenta, e misture 30 segundos, velocidade 6.
Deite por cima do bacalhau e leve ao forno a gratinar cerca de 10 a 15 minutos.
Sirva com salada.

PUDIM DE MASSA COM BACALHAU

Muitas vezes prometo a mim mesma que não comprarei mais revistas de culinária, pois praticamente já não tenho espaço para guardá-las, para além de que já existem umas boas centenas cá em casa.
Mas ao deparar-me com esta edição da "Mulher Moderna na Cozinha" - "Especial Massas", não consegui resistir.
Tem pratos para todos os gostos e feitios, com carne, peixe, doces, etc.... mas esta receita de pudim de massa com bacalhau deixou-me de imediato encantada.
Testada e aprovada... um prato colorido para animar estes dias cinzentos de Outono.

150gr de fusilli tricolor
1 cebola
1 dente de alho
50ml de azeite
300gr de migas de bacalhau cozido
3 ovos
200ml de natas
1 colher (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Coza a massa em água abundante, temperada com sal. Pique a cebola e o dente de alho e refogue-os no azeite. Tempere com sal e pimenta e reserve. Escorra a massa já cozida e envolva-a, cuidadosamente, no refogado, para não partir a massa. Acrescente o bacalhau e deixe em lume brando.
À parte bata os ovos com as natas e a salsa picada, tempere com sal e pimenta e envolva no preparado. Unte uma forma redonda com manteiga e verta o refogado para dentro da mesma.
Leve a meio do forno, a 180º, e deixe cozer durante 20 minutos.
Sirva acompanhado de uma boa salada.

SONHOS DE BACALHAU

Quando faço bacalhau cozido gosto sempre de cozer uma ou duas postas a mais para depois. conjuntamente com a água em que cozi o bacalhau, preparar uma típica açorda alentejana.
Mas neste dia não estava muito virada para açorda, e resolvi preparar estes sonhos de bacalhau, cuja receita tirei do Fórum Bimby. No fórum a receita tem o nome de pataniscas, mas ficaram tão fofinhos que eu resolvi chamar-lhes sonhos. Uma vez mais usei a minha ajudante de cozinha Mycook.
É sempre uma óptima opção para servir como entrada, para um refeição ou, agora que o tempo começa a aquecer, para levar para um pic-nic.

400gr de bacalhau cozido
1 cebola
10 pés de coentros
4 ovos
350gr de farinha
150gr de cerveja
150gr de leite

Desfie o bacalhau. Pique a salsa e a cebola 8 segundos na velocidade 6 e reserve.
Coloque no copo os ovos, a farinha, o leite e a cerveja e programe 2 minutos, velocidade 6.
Adicione o bacalhau, a salsa e a cebola e envolva 15 segundos na velocidade 4.
Com a ajuda de duas colheres forme os sonhos e frite-os em óleo abundante. Escorra sobre papel absorvente e sirva com acompanhamento a gosto.

BACALHAU COM MOSTARDA

Porque é que o dia não tem 48 horas ou mais? Porque é que eu ando sempre à pressa? Porque é que tenho sempre tantas coisas para fazer?
Porque é que estou a cozinhar e a falar ao telefone ao mesmo tempo? Olhem só o resultado que deu: esta receita do Templo dos Sabores ficou com um aspecto algo estranho e "agarrada" ao fundo do tabuleiro, tudo por causa da tagarelice ao telefone... mas ficou saborosa, isso garanto eu!

3 postas de bacalhau
1 chávena de pão ralado
3 colheres de sopa de coentros picados
3 colheres de sopa de mostarda
1,5 chávena de leite
queijo ralado q.b.
sal
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Coloque as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro de ir ao forno untado.
No copo da Mycook coloque o pão ralado, os coentros picados, a mostarda e o leite e misture durante 1 minuto, velocidade 5.
Cubra as postas de bacalhau com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar a 180º cerca de 20 minutos (mas não se esqueçam do bacalhau no forno como eu fiz...).
Acompanhamos com o esparregado de ervilhas.

BACALHAU GRATINADO COM DELÍCIAS DO MAR

Confesso que há dias em que realmente me falta a imaginação na cozinha, e que tenho uma preguiça danada de dar volta às revistas de culinária que tenho em casa.
Quando isso acontece limito-me a ir para a cozinha e inventar... acrescento um ingrediente aqui, coloco mais uma pitada ali, cruzo os dedos, faço figas... e espero que o resultado final seja alguma coisa de jeito... eh eh eh. Foi o que aconteceu neste dia com este prato de bacalhau...

500gr de migas de bacalhau (bacalhau desfiado)
1 embalagem de delícias do mar
azeite q.b.
1 cebola grande
1 pacote de batata frita palha
1dl de água
2 pacotes de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo ralado e coentros picados q.b.

Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada e juntar o bacalhau. Deixar cozer.
Quando o bacalhau estiver quase cozido, acrescentar as delícias do mar em pedaços e deixar cozinhar mais um pouco para apurar.
Adicionar a batata palha e a água, envolvendo bem e deixar em lume brando, mexendo sempre, até que as batatas amoleçam.
Juntar um pacote de natas, rectificar o sal (atenção ao bacalhau que já costuma ser salgado) e temperar com pimenta e uma pitada de noz moscada. Deitar a mistura num pirex.
Misturar o outro pacote de natas com o queijo ralado e com os coentros picados e deitar sobre o preparado do pirex.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, até gratinar. Servir de seguida.
Um prato algo calórico... mas é daqueles que não se comem todos os dias.

Mostro agora uma ideia que pode ser feita com as crianças em casa, resultando numa oferta de Natal muito simpática.

Umas simples molduras brancas de madeira (custaram-me 0,40€ cada uma)...

... decoradas com motivos natalícios (comprados em lojas como a Casa, Tribo, lojas do chinês, etc). Basta um pouco de cola e deixar o resto com a imaginação das crianças. Uma prenda barata que os mais pequenos podem dar às avós, tias, professoras, etc. Com pouco dinheiro consegue-se uma prendinha bonita!

Há um ano atrás falei-vos de: Bolo/Tarte de Maçã

SOPA DE BACALHAU À MODA DO CAMPO

O tempo nesta última semana não me tem dado para nada; nem para visitar os blogs amigos (pelo que peço desde já desculpa) nem para fazer grandes cozinhados.

Mas um dia destes descobri no fundo de uma gaveta um recorte com esta receita, que tinha retirado de uma revista.

É uma sopa agradável... algures entre a açorda e um prato mais substancial.

Uma boa opção para o jantar, agora que as noites parece que voltaram a ser chuvosas...

3 postas de bacalhau
1 colher de sopa de alho picado
1kg de tomate maduro
3 cebolas
3 batatas grandes
1 ramo de coentros
1/2 pão caseiro duro
1dl de azeite
sal

Num tacho coloque o tomate cortado em pedaços, as cebolas, as batatas cortadas às rodelas e o alho picado.
Disponha as postas de bacalhau por cima. Junte os coentros e tempere com um pouco de sal. Cubra tudo com água e deixe cozer.
Corte o pão em fatias finas e coloque-as num alguidar de barro. Escalde-as com o caldo da cozedura do bacalhau. Regue com o azeite e deixe abeberar.
Disponha por cima as batatas, as cebolas, o tomate e o bacalhau em lascas.
Sirva bem quente... muito bom!

BACALHAU RÁPIDO

Primeira receita saída directamente do livro "Feito em Casa" da autoria da nossa querida Colher-de-Pau. Pratos de bacalhau são sempre bem vindos cá em casa (tirando a minha filha que não lhe pode nem sentir o cheiro) e se forem de confecção rápida melhor ainda. Aqui fica uma belíssima sugestão para um jantar que se faz num instantinho e que fica com um ar muito requintado.

200gr de batata palha
400gr de migas de bacalhau
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
pimenta
200ml de molho béchamel
pão ralado

De véspera coloque as migas de bacalhau de molho. Quando estiverem devidamente demolhadas, escorra-as o melhor possível.
Leve um tacho ao lume com azeite e refogue a cebola cortada em rodelas finas, o dente de alho picado e o louro. Junte depois o bacalhau já demolhado e deixe estufar. Adicione depois a cenoura ralada e tempere tudo com um pouco de pimenta.
Assim que este preparado estiver cozinhado, junte a batata palha e mexa bem, de modo a que a batata embeba o líquido que entretanto se formou e fique macia.
Adicione metade do béchamel e transfira a mistura para um prato de ir ao forno e à mesa. Cubra com o restante béchamel e polvilhe com pão ralado.
Leve a forno quente, apenas para gratinar, e sirva com uma salada verde.

Nota: seguindo a sugestão da Colher-de-Pau, congelei o que sobrou da refeição e garanto que depois de descongelado e aquecido fica como se fosse feito na hora. Dá sempre jeito ter refeições congeladas para os dias em que não temos nada à mão.