RABO DE BOI ESTUFADO

Este é um repasto adorado por uns e odiado por outros, mas cá em casa é um petisco verdadeiramente apreciado.
Há pessoas que lhe fazem confusão comer rabo de boi, mas é uma carne tão saborosa e com uma textura tão própria que sempre que encontro à venda não hesito em comprar.
Desta vez preprarei na Bimby e é realmente muito mais prático, pois por ser uma carne que leva algum tempo a cozinhar, deixamos o robot de cozinha fazer o trabalho dele e aproveitamos para fazermos outras coisas, ou simplesmente descansar...

1kg de rabo de boi
150gr de cebola
2 dentes de alho
50gr de azeite
150gr de tomate
100gr de cenoura
100gr de vinho tinto
1 folha de louro
sa, piri-piri e pimentão doce q.b.

Colocar no copo da Bimby a cebola, os alhos e o azeite. Picar 5 segundos, velocidade 5.
Refogar 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Acrescentar os restantes ingredientes e programar 60 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Rectificar os temperos e servir.

CARNE DE PORCO À PORTUGUESA

Aqui está um prato típico da nossa cozinha muito apreciado cá em casa, mas confesso que raramente o fazia por ficar com a cozinha "empestada" com o cheiro das frituras. Agora com a ajuda da Actifry, e seguindo esta receita que encontrei no blog O Cantinho da Vanessa, fiquei com a vida facilitada.

Uma refeição rápida e deliciosa com sabor tradicional português.

700gr de rojões
500gr de batatas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher medida da Actifry de azeite
1 colher medida da Actifry de massa de pimentão
pickles a gosto
sal e salsa q.b.

Arranje a carne e corte-a em cubos. Coloque numa tigela, junte os dentes de alho picados, a folha de louro, a massa de pimentão, o azeite e o sal. Envolva e deixe marinar no mínimo por 20 minutos.
Deite a carne na Actifry e ligue durante 5 minutos.
Entretanto descasque e lave as batatas, corte-as em cubos pequenos e junte-os à carne, programando mais 20 minutos.
Quando faltar 2 minutos para terminar adicione a salsa picada.
Sirva com salada verde.

HAMBURGUERS NA ACTIFRY

Este ano no Natal tive a sorte de ganhar do meu marido uma Actifry, uma fritadeira da Tefal que frita praticamente sem gordura e dá para confeccionar uma enorme variedade de pratos (não apenas batatas fritas, como muita gente pensa).
Andei na net a pesquisar várias receitas para fazer e já experimentei montes de coisas, mas não fotografei a maior parte delas... mas hoje lembrei-me de tirar fotos a esta receita fantástica do blog Doce Tentação, que é tão rápida e prática de fazer que, quase sem darmos por isso, temos o jantar feito.

4 hamburguers de novilho (usei frescos)
1 cubo knorr de tempero de alho e coentros
1 cebola em rodelas
4 colheres medida da Actifry de vinho branco
1/2 colher medida da Actifry de azeite
Massa cozida a gosto
1 lata de cogumelos inteiros

Colocar os hamburguers dentro da Actifry, sem a pá misturadora, tapando o orifício com um pouco de papel de alumínio. Por cima colocar o tempero knorr desfeito com as mãos. Regar com o azeite e o vinho e colocar por cima a cebola.
Programar 20 minutos, virando os hamburguers a meio do tempo. Retirar e reservar os hamburguers, deixando na cuba o caldo que sobrou.
Colocar na cuba a massa previamente cozida e por cima os cogumelos inteiros e programar 5 minutos para saltear a massa.
Simplesmente delicioso!!!

POMBOS COM ARROZ E GRÃO

Sempre fui apreciadora de carne de caça, embora cá em casa seja só eu e a minha filha que gostamos destes petiscos, o meu marido e a minha mãe comem, mas não é daquelas coisas com que se deliciem.
O meu irmão é caçador (um excelente caçador, diga-se de passagem!) e numa das suas caçadas apanhou estes pombos que fez a gentileza de me oferecer... e foi também ele que me deu a sugestão de os cozinhar com grão, coisa que nunca tinha feito.
Fiquei rendida... é um prato diferente, mas com um sabor maravilhoso!

4 pombos
200gr de arroz
1 lata grande de grão cozido
200gr de toucinho fumado
1 chouriço
2 cenouras
2 tomates
1dl de vinho branco
salsa, hortelã e azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
3 dentes de alho
1 cebola média

Depois de arranjados cortar os pombos em quartos. Numa panela colocar a cebola picada juntamente com o tomate em pedaços, os alhos picados, o azeite, a salsa, o vinho branco, sal e pimenta, deixando refogar um pouco. Colocar os pombos e deixar estufar lentamente, até os pombos estarem cozidos.
A meio do tempo juntar a chouriça em rodelas, o toucinho fumado em tiras e a cenoura em rodelas.
Quando os pombos estiverem tenros colocar a água necessária para cozer o arroz, e quando a água levantar fervura adicionar o arroz e deixar cozer. Por fim colocar o grão, rectificar os temperos, adicionar a folha de hortelã e deixar apurar por mais 5 ou 10 minutos.
Apagar o lume, tapar o tacho para apurar os sabores e servir logo de seguida.

PERNA DE CABRITO NO FORNO

O Domingo de Páscoa, por norma, é sempre passado em casa dos meus sogros que, como bons alentejanos que se prezam, nunca deixam de ter borrego presente na mesa. Como este ano os meus sogros não estavam por cá, tentei manter a tradição dos anos anteriores, mas ao invés de borrego optei por pernas de cabrito, que nos proporcionaram um almoço divinal...

De véspera temperar as pernas de cabrito com alhos picados, louro, sal, pimenta, massa de pimentão, vinho branco, rodelas de limão e rodelas de laranja. Deixar até ao dia seguinte, voltando a carne duas ou três vezes para ir tomando o sabor da marinada.
No dia colocar no fundo do tabuleiro azeite, uma generosa camada de cebola em rodelas e um ramo de salsa e colocar por cima as pernas do cabrito. Espremer as rodelas de limão e de laranja para o líquido da marinada e regar as pernas com o mesmo.
Colocar por cima mais cebola em rodelas e um ramo de salsa e colocar por cima de cada perna um ramo de alecrim. Regar com azeite, deitar uns borrifos de vinho do Porto, polvilhar com noz moscada e levar ao forno, a 200º, durante cerca de 1h30, virando a carne de vez em quando.
Entretanto descascar batatas pequenas que se possam cozinhar inteiras e dar-lhes uma leve fervura em água e sal.
Ao fim de uma hora de o cabrito estar no forno juntar as batatas, envolvendo bem com o molho do assado (aproveitar para voltar a virar as pernas nesta altura) e deixar acabar de cozinhar.
Servir de seguida acompanhado de uma boa salada verde.

CARNE DE VACA ESTUFADA À PORTUGUESA

Tem certos dias que confesso que já me falta a imaginação para planear o que irá ser o jantar, e nessas alturas é sempre bom ter um computador à mão para dar uma "voltinha" na net, ou então ter uma revista com receitas para nos podermos inspirar.
Esta receita foi tirada da revista "Teleculinária Robot de Cozinha" do mês de Janeiro e é uma maneira prática e deliciosa de se consumir carne de vaca...

800gr de carne de vaca para estufar cortada em pedaços
1/2 pacote de sopa instantânea de rabo de boi
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
40gr de azeite
700gr de água
sal e pimenta q.b.

Arranje a carne de vaca e tempere-a com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo do robot e ligue 5 segundos na velocidade 5. Passe a espátula, junte o azeite e programe 5 minutos, 100º, velocidade 2.
Junte depois o tomate lavado e cortado em rodelas, a carne, a sopa instantânea e a água, rectifique os temperos e programe 50 minutos, 100º, velocidade 2.
Verifique se a carne está macia e se necessário programe mais 5 minutos, na mesma temperatura e velocidade. Retire do copo e sirva com acompanhamento a gosto.

SHOP SUEY DE PORCO

Se há pessoas a quem a cozinha oriental faz confusão por causa da sua variedade de sabores, a mim fascina-me, especialmente pelo toque agridoce que coloca nas suas refeições.
Por isso fiquei completamente rendida a esta receita super simples da revista "Teleculinária Robot de Cozinha" deste mês.
De vez em quando sabe bem um prato de cozinha internacional!

500gr de bifanas de porco
1 lata pequena de rebentos de soja
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
40gr de óleo vegetal
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de chá de açucar amarelo
1 cubo de caldo de carne
400gr de água
sementes de sésamo, sal e piri-piri q.b.

Arranje as bifanas, corte-as em tiras e tempere-as com o molho de soja, sal e piri-piri. Descasque e lave as cenouras e corte-as em tiras finas ou rale-as na parte grossa do ralador. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte a cebola em quartos.
Deite a cebola e os alhos no copo da Mycook e ligue 5 segundos na velocidade 5. Passe a espátula, junte o óleo e o caldo de carne e programe 5 minutos, 100º, velocidade 2. Adicione depois as tiras de carne, a cenoura, os rebentos de soja, o açucar amarelo, a farinha e a água, tempere com sal e um pouco mais de piri-piri, envolva com a espátula e programe 20 minutos, 120º, velocidade 2.
Rectifique os temperos e sirva decorado a gosto e polvilhado com sementes de sésamo. Acompanhe com arroz branco, arroz chau-chau ou massa chinesa.

CALDEIRADA DE BORREGO

Borrego é iguaria muito apreciada cá em casa, ou não fosse o meu marido descendente de alentejanos. 
Para dar um "empurrãozinho" ao mês de Agosto, que está na recta final, vamos preparar uma bela caldeirada de borrego, para nos deliciarmos com este sabor típico e tradicional do Alentejo...

Temperar os pedaços de borrego com alho, pimentão doce, vinho branco e pimenta. Deixar marinar de um dia para o outro para tomar gosto.
No fundo de um tacho colocar alho picado, cebola em rodelas, pimento verde em tiras e tomate picado. Deitar por cima os pedaços de borrego, polvilhar com noz moscada, deitar 2 cravinhos e juntar uma cerveja. Levar a lume forte durante cerca de meia hora para cozer o borrego.
Juntar batatas em rodelas, deitar a marinada do borrego, envolver e juntar mais um pouco de caldo se necessário. Baixar o lume e deixar cozinhar lentamente até as batatas estarem cozidas.
Servir de seguida.

PIPIS

Quando ouço falar deste prato lembro-me sempre da minha infância, pois era um dos petiscos preferidos do meu falecido pai. Uma iguaria destas, com uma bela fatia de pão caseiro a acompanhar e uma bela cerveja frequinha era um consolo para um final de tarde. Como é iguaria que habitualmente não faço em casa, recorri à ajuda desta receita do site Petiscos para me orientar, e consegui uma refeição saborosa.

800gr de pipis (com moelas, patas e pescoços de frango)
azeite q.b.
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cebola grande
sal q.b.
1 copo de vinho tinto
3 copos de água
1 cubo de caldo knorr de galinha

Comece por lavar bem os pipis, Arranje-os, retirando-lhe peles e afins.
Num tacho aloure um fio de azeite e cebola, finamente picada, o tomate cortado em cubos e deixe em lume brando até a cebola alourar. Junte a polpa de tomate e mexa.
Faça um caldo com a água quente e o caldo knorr. Junte o caldo e o vinho tinto, aumente o lume e deixe ferver.
Quando ferver junte os pipis, tempere de sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado e o lume não muito alto. A meio da cozedure polvilhe com salsa picada.
Destape o tacho e deixe cozinhar o resto do tempo, até os pipis estarem cozidos e o molho reduzir para menos de metade.
Sirva com acompanhamento a gosto, não esquecendo de uma boa fatia de pão.

LOMBINHOS DE PORCO COM COGUMELOS

Nada melhor para nos despedirmos do mês de Abril do que uma receita de lombinhos de porco com cogumelos que tirei do blog "Hoje para jantar...".
É daquelas receitas simples que fazem sempre sucesso e que ficam bem em qualquer mesa.
Bom apetite!!!

400gr de lombinho de porco
200gr de cogumelos
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho
2dl de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
6 folhas de louro
1,5dl de azeite
2 colheres de sopa de margarina
sal q.b.

Limpe o lombo de todas as gorduras e coloque-o numa travessa. Tempere o lombo com a massa de pimentão, as folhas de louro partidas, o alho laminado e sal.
Regue com o vinho branco e o vinagre balsâmico. Deixe marinar por 30 minutos.
Numa frigideira aqueça a manteiga e o azeite.
Em lume brando frite a carne com os alhos e reserve a restante marinada.
Lave e lamine os cogumelos. Junte-os à carne e deixe-os saltear um pouco.
Acrescente o líquido da marinada e deixe reduzir. Sirva com arroz branco e salada.

FEBRAS COM LARANJA E COGUMELOS

Tem dias em que chegamos tarde a casa, sem inspiração e sem grande vontade de cozinhar... recorrendo à ajuda dos robots de cozinha - no meu caso da Mycook - e retirando inspiração de várias receitas que se vê no mundo virtual, em pouco tempo consegue-se uma refeição saborosa e sem falhas. Querem tomar nota da receita?

4 febras grandes
1/2 pacote de sopa de cebola
50gr de azeite
150gr de leite
1 laranja (sumo)
1 lata de cogumelos laminados

Cortar as febras em pedaços regulares e temperar com o preparado de sopa de cebola e sumo de laranja. Deixar tomar gosta por cerca de uma hora.
No copo da Mycook colocar o azeite e aquecer 4 minutos, 100º, velocidade 2.
Colocar a borboleta no copo, juntar as febras com a marinada, assim como o leite e os cogumelos laminados, e programar 20 minutos, 100º, velocidade 2, mantendo o copo destapado.
Se achar necessário deixar apurar o molho mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.
Servir com acompanhamento a gosto.

BIFANAS DA ANA

Época pós-festiva, em que anda toda a gente enjoada de receitas "pesadas" e muito elaboradas, uma refeição como esta vem mesmo a calhar. Muito simples de confeccionar, recorrendo à ajuda dos robots de cozinha, dá um jeitão para os dias em que não sabemos o que fazer.
Com ingredientes simples, que toda a gente tem em casa, eis uma fantástica receita que tirei do Mundo de Receitas Bimby e que fez as delícias do pessoal cá de casa... fica com um molho delicioso!

1 cebola
2 dentes de alho
50gr de azeite
500gr de bifanas cortadas em tiras finas
1 caldo de carne
50gr de vinho branco
50gr de cerveja
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de chá de ketchup
sal e pimenta q.b.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 segundos, velocidade 5.
Refogue 1 minuto, 100º, velocidade 1.
Adicione as bifanas, o caldo de carne, o vinho, a cerveja, a mostarda e o ketchup, tempere com sal e pimenta e programe 20 minutos, 100º, velocidade 2.
Sirva de imediato com acompanhamento a gosto.

BIFINHOS DE CEBOLADA

Há dias em que me falta a imaginação sobre o que fazer para o almoço e/ou jantar... a sorte é que a minha mãe todas as semanas compra a revista "TV 7Dias", que traz sempre umas receitas práticas e fáceis de fazer.
Num destes dias, em que a imaginação estava fraca e que o tempo era pouco, preparei esta receita que ficou 5 estrelas!

700gr de bifinhos de porco
4 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates limpos
1dl de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2dl de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
100gr de cogumelos enlatados
300gr de arroz
6dl de água
sal e colorau q.b.

Tempere os bifinhos com sal e colorau, reserve. Corte as cebolas às rodelas, pique os dois dentes de alho e corte o tomate em cubos, limpando-o de pele e sementes.
Coloque a cebola e o tomate no fundo de um tacho e disponha a carne por cima. Junte os alhos picados, o azeite e a polpa de tomate. Regue tudo com o vinho, tape o tacho e cozinhe em lume brando, durante 30 minutos.
Pique os restantes alhos e refogue-os na manteiga. Adicione os cogumelos, cortados em cubos, e refogue mais um pouco. Junte o arroz, envolva e regue com a água. Deixe cozinhar, por 12 minutos, em lume brando. Retire e sirva o arroz com os bifinhos, decorados a gosto.

BOCHECHAS DE PORCO ESTUFADAS COM VINHO TINTO

As bochechas de porco cá em casa normalmente são consumidas sempre grelhadas ou no forno, mas a revista "Saúde à Mesa" deste mês trazia uma receita das ditas bochechas estufadas com vinho tinto.
A receita pareceu-me tão fácil e tão apelativa que resolvi fazer... só vos digo que a carne ficou tão tenrinha que quase se desfazia.
Uma maneira fácil e rápida de preparar bochechas de porco e uma receita que irei repetir muitas vezes, com toda a certeza!

700gr de bochechas de porco
3 dentes de alho
4dl de vinho tinto
sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
1 lata pequena de tomate em pedaços

Coloque as bochechas de porco numa taça e tempere com os alhos picados, o vinho tinto, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem e reserve durante 20 minutos.
Num tacho aloure a cebola picada no azeite, junte de seguida o tomate em pedaços e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione as bochechas, regue com a marinada, envolva e deixe estufar durante 45 minutos ou até estarem macias (as minhas levaram apenas 35 minutos). Se necessário regue com mais um pouco de água.
Sirva com acompanhamento a gosto.
Feliz Dia Internacional da Mulher para todas as minhas visitantes e amigas!

Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 4 pessoas
Calorias por dose: 386 Kcal
Interesse Nutricional: rica em ferro, potássio, fósforo e taninos.

KEBAB DE PICADINHO DE PERÚ

Quando vi esta receita na revista "Saúde à Mesa" do passado mês de Agosto achei-a um mimo, pois além do facto de ser feita com carne de perú, que se transforma num prato muito saudável, tem uma bonita apresentação e dá para variar das comidas que fazemos quase todos os dias.
A receita é muito simples e garanto que fica deliciosa, ainda para mais que aproveitei a preparar no forno, em simultâneo, umas fatias de curgette polvilhadas com queijo ralado. 
Delicioso!!!

2 dentes de alho
1 cebola
400gr de carne de perú picada
1 pitada de cominhos
1 pitada de cravinho
1 pitada de gengibre
1 pitada de canela
1 pitada de caril
1 pitada de pimenta
coentros q.b.
1 ovo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de azeite

Numa taça coloque os dentes de alho picados, a cebola picada, a carne, as especiarias, coentros picados, o ovo e sal. Misture tudo muito bem, polvilhe com o pão ralado e volte a misturar.
Molde pequenas bolinhas com o preparado anterior e coloque-as em paus de espetada. Ligue o forno a 180º.
Coloque as espetadas num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 30 minutos.
Decorrido esse tempo retire do forno e coloque numa travessa. Sirva com acompanhamento a gosto

Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 4 pessoas
Calorias: 203 Kcal por porção
Interesse Nutricional: rica em selénio e vitamina B3 e B6.

ECONÓMICO DE CARNE

Esta é daquelas refeições que é apreciada por miúdos e graúdos, muito fácil de fazer recorrendo à ajuda do robot de cozinha Mycook e, depois de confeccionada, podem congelar pequenas doses para terem sempre à mão quando for preciso - eu congelei e garanto que depois de descongelado e aquecido fica como se fosse feito na hora. A receita é da revista "Teleculinária Robot de Cozinha" de Dezembro de 2009 e foi um sucesso cá em casa.

500gr de carne de vaca picada
400gr de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
700gr de leite
70gr de farinha
40gr de azeite
noz moscada q.b.
sal e pimenta q.b.
pão ralado para polvilhar

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços e deite tudo para o copo do robot. Junte o azeite e ligue 5 segundos na velocidade 5. Encaixe depois o acessório misturador e programe 100º durante 5 minutos, na velocidade 2.
Adicione a carne picada e programe 100º, 5 minutos, velocidade 2. Junte a farinha e o leite, tempere com noz moscada, sal e pimenta e programe novamente a 100º, 6 minutos na velocidade 3.
Retire a mistura do copo, deite-a para um tigela grande, junte a batata palha, envolva e deite num tabuleiro.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, a 200º, até que fique bem coradinho.

NOVILHO DE CARIL

Está um calor abrasador, por isso não apetece mesmo nada estar "plantada" em frente ao fogão.
Nestas alturas nada melhor do que aproveitarmos a ajuda das "ajudantes de cozinha" como a Mycook e preparar uma refeição saborosa sem preocupações.
A receita é da revista "Teleculinária Robot de Cozinha" do passado mês de Março e originalmente era feita com borrego, mas como novilho era o que tinha mais à mão foi o que preparei... e a refeição ficou igualmente deliciosa.

800gr de carne de novilho para estufar
2 cebolas
2 dentes de alho
400gr de leite de côco
50gr de azeite
2 copos medida de vinho branco
1 colher de sopa bem cheia de caril em pó
salsa q.b.

Corte a carne em cubos e tempere-os com o vinho brando, o caril, sal e pimenta. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em pedaços, deite tudo no copo do robot e ligue 5 segundos na velocidade 6.
Passe com a espátula, junte o azeite e programe 5 minutos, 120º, velocidade 2.
Adicione depois a carne com a marinada, o leite de côco e o raminho de salsa e programe 25 minutos, 120º velocidade 2.
Rectifique os temperos, verifique se a carne está bem cozinhada (eu deixei mais 10 minutos, na mesma temperatura e velocidade), retire e sirva acompanhado com arroz.
Agora alguém me consegue explicar porque é que esta última foto ficou com uma cor esquisita???