FRANGO COM CEBOLA E LIMÃO

Aqui está uma daquelas receitas práticas, simples e económicas como toda a gente gosta.

Confesso que gosto muito de pratos feitos no forno, pois normalmente aproveito sempre para cozinhar mais qualquer coisa enquanto faço a receita escolhida: uns legumes assados (que foi o caso), uns mini-pãezinhos, torrar uns frutos secos, etc.

Para além que pratos feitos no forno nos poupa o trabalho de destapar o tacho, mexer, ver se não está a pegar ao fundo, voltar a mexer, etc, etc, etc... certo?

Então têm mesmo que fazer esta receita de frango que descobri na página À Moda do Flávio, pois mais fácil do que isto é impossível!!!

1 frango em pedaços
3 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 limão cortado em rodelas finas
1 cebola cortada às rodelas
1 colher de chá de oregãos
8 colheres de sopa de sumo de laranja
3 dentes de alho
1/2 colher de chá de sal

Num recipiente (pode ser no próprio tabuleiro onde vai levar o frango ao forno) coloque todos os ingredientes (excepto o frango) e misture tudo muito bem.
Acrescente o frango e envolva na marinada. Deixe repousar durante algumas horas.
Coloque no tabuleiro e leve ao forno, a 180º, durante 1 hora.
Acompanhe com legumes assados.

FRANGO DE CEBOLADA À ANGOLANA

Há aqueles dias em que não sabemos o que fazer para o jantar e precisamos de algo simples e rápido.
Esta receita que encontrei no Mundo de Receitas Bimby é o ideal, em meia hora temos o jantar pronto e enquanto preparamos o acompanhamento, é o tempo de pôr a mesa et voilá... refeição preparada em três tempos.
Não há dúvida que a Bimby é uma grande aliada nas nossas cozinhas!!

700gr de frango cortado em pedaços
1 colher de sopa de pimentão doce
2 malaguetas cortadas em rodelas
2 dentes de alho cortados em pedaços
1 folha de louro
30gr de azeite
350gr de cebola cortada em meias luas
15gr de vinho branco
1 colher de chá de sal

Coloque todos os ingredientes no copo, envolva com a ajuda da espátula e programe 25 minutos, 110º, velocidade colher inversa.
Sirva com acompanhamento a gosto; nós optamos por arroz de couve flor gratinado com queijo e salada.
Bom apetite!!!

BOLINHAS DE FRANGO LOW-CARB

Aqui está uma óptima receita para aproveitar restos de frango assado ou cozido que possam ter sobrado de outra refeição. É muito fácil de fazer, saudável, enquadra-se no conceito Paleo e proporciona uma óptima e equilibrada refeição.
Para quem tem que levar marmita para o trabalho, aqui está uma excelente opção, que tanto pode ser servida quente como fria...

160gr de frango cozinhado
1 ovo grande
100gr de queijo ralado
sal e oregãos q.b.

Ligar o forno a 220º.
Desfiar o frango, juntar o ovo, o sal, os oregãos e o queijo ralado. Misturar tudo muito bem com a ajuda da colher de pau.
Moldar pequenas bolinhas, colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.
Se preferirem podem ainda juntar um pouco de cenoura ralada, cebola picada, etc.
Servir quente ou frio acompanhado de uma boa salada ou legumes salteados.

FRANGO AROMÁTICO

Estamos a dois dias do início do Outono e o tempo já começa a arrefecer, o que faz com comece a apetecer comidas de forno mais condimentadas e apuradas, para alegrar as nossas mesas.
Num dos folhetos da rede de supermercados Aldi encontrei esta receita que é mesmo ao meu gosto: fácil de fazer, com bastantes legumes e que se enquadra perfeitamente no conceito de alimentação Paleo.
Querem experimentar?

500gr de pernas de frango
Sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de raspa de limão
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 beringelas cortadas em rodelas finas
4 tomates cortados em rodelas
3 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de vinho branco
Oregãos, sal e pimentão doce a gosto

Disponha num tabuleiro para forno a beringela, o tomate, a cebola e o alho, cobrindo o fundo do tabuleiro.
Coloque por cima as pernas de frango e tempere com sal, sumo e raspa de limão, oregãos, pimentão doce e azeite.
Asse até o frango começar a dourar, regue com o vinho branco e deixe acabar de assar.

PASTÉIS DE FRANGO COM LEGUMES

Cá em casa os restos de frango assado acabavam sempre em quiche ou desfiado em saladas... por isso desta vez resolvi optar por outra opção e fazer um petisco diferente (se bem que as opções que mencionei anteriormente são igualmente deliciosas).
Para quem tem em casa crianças renitentes em comer legumes, esta é uma óptima forma de os "mascarar" e de conseguir uma refeição saudável e equilibrada.
As quantidades são a olho e a ao gosto de cada um e fia uma excelente opção para comer no conforto do lar ou para levar para a praia.

Restos de frango assado
Bróculos
Cenoura
Salsa
Cebola
2 ovos + 2 claras
1/2 chávena de farinha de linhaça
queijo ralado q.b.

Colocar na picadora os restos de frango assado juntamente com os legumes escolhidos (podem ser outros diferentes dos que mencionei acima), a cebola e a salsa. Picar tudo de modo a que fique uma mistura homogénea.
Colocar numa taça, juntar os ovos batidos, as claras, a farinha de linhaça e o queijo ralado, temperando com sal e pimenta a gosto. A massa deverá ficar ligeiramente consistente e fácil de moldar pelo que, se for necessário, poderá ter que adicionar mais um pouco de farinha.
Com a ajudar de duas colheres de sopa moldar os pastéis, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos.
Servir com salada.

CARIL DE FRANGO

Cores e sabores de cozinhas de países diferentes, aromas que se espalham pela cozinha enquanto a refeição é confeccionada, é algo que nos pode fazer viajar sem sair de casa... é experiência que gosto de ter e de compartilhar com a restante equipa cá de casa.
Caril de frango é um prato fácil de confeccionar e se contarmos com a ajuda da Bimby podemos fazer esta iguaria rapidamente e sem trabalho nenhum.
Tomem nota da receita!

2,5 colheres de sopa de caril
1 colher de sopa de vinagre
100gr de polpa de tomate
1 pitada de açafrão
1 pitada de gengibre em pó
50gr de azeite
300gr de cebola
3 dentes de alho
800gr de frango cortado em pedaços pequenos
sal q.b.
3 paus de canela
250gr de leite de coco
100gr de amêndoas laminadas e torradas

Coloque num recipiente o pó de caril e o vinagre e desfaça até fica com a consistência semelhante a uma papa. Reserve.
Coloque no copo a polpa de tomate, o açafrão, o gengibre, a papa de caril e programe 1 minuto, velocidade 4. Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e triture 10 segundos, velocidade 7, para que fique tudo bem homogéneo.
Adicione o frango, o sal e programe 7 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Adicione os paus de canela, o caril reservado, o leite de côco e programe 13 minutos, 90º, velocidade colher inversa.
Polvilhe com amêndoa picada e sirva com acompanhamento a gosto (normalmente o caril é acompanhado com arroz branco, mas eu preferi acompanhar com esparregado).

BIFES DE FRANGO RECHEADOS COM TOMATE SECO E MOZZARELLA, COM MOLHO DE ESPINAFRES

A minha filha sempre foi um bocadinho "avessa" a comer tudo o que seja verde, mas se as "folhas" forem introduzidas nos pratos em forma de "molho", com um aspecto algo elaborado, marcha tudo e não há reclamações.
Por isso quando me facultaram esta receita e a experimentei cá em casa, foi de imediato aprovada, sendo que já repeti a parte do molho de espinafres várias vezes, para acompanhar outros pratos.
Quando torcem o nariz a certos ingredientes, nada como dar a volta à situação e tentar introduzi-los de outra forma... eh eh eh.

600gr de bifes de frango cortados finos
sal q.b.
uma pitada de pimenta
40gr de tomate seco
200gr de mozzarella de búfala
2 colheres de chá de oregãos
25gr de azeite (mais um pouco para regar)
800gr de água
3 dentes de alho
200gr de espinafres
uma pitada de noz moscada
250gr iogurte natural (ou queijo quark)
1 colher de chá de mostarda

Corte os bifes em tiras com cerca de 5cm de largura, tempere com sal e pimenta e reserve.
Coloque no copo o tomate, a mozzarella, uma colher de chá de sal, os oregãos, e pique 6 segundos, velocidade 5. Barre os bifes com este preparado, enrole e prenda cada um com um palito. Coloque os bifes enrolados na Varoma e regue com um fio de azeite.
Coloque no copo a água, a Varoma, e programe 25 minutos, Varoma, velocidade 2. Retire e reserve a Varoma.
No copo limpo coloque o alho e o azeite, pique 6 segundos, velocidade 5. Depois refogue 3 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicione os espinafres, o sal, a noz moscada, e programe 5 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Adicione o iogurte (ou quark) e a mostarda e programe 2 minutos, 90º, velocidade 2 inversa.
Deite o molho por cima dos bifes e sirva com acompanhamento a gosto.

PEITOS DE FRANGO RECHEADOS COM QUEIJO E ESPARGOS

Em busca de uma alimentação saudável, sempre que vejo uma receita ligeira trato logo de experimentar, que foi o caso desta receita da Teleculinária Robot de Cozinha do passado mês de Maio.
Apenas houve uma alteração: os peitos de frango deveriam ser recheados com fiambre, mas eu decidi usar queijo, pois acho que desta forma ficam mais suculentos.
Experimentem, pois é uma refeição ideal para dos dias quentes...

3 peitos de frango
3 fatias de queijo
1 molho de espargos
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
sumo de limão, salsa, sal e pimenta q.b.

Elimine a parte mais rija dos espargos. Descasque os dentes de alho, coloque no copo da Mycook e ligue 5 segundos na velocidade 5. Reserve.
Abra os peitos de frango ao meio como se fosse uma sanduíche, tempere com sumo de limão, os dentes de alho picados, sal e pimenta.
Disponha no centro as fatias de queijo e os espargos e prenda com fio de cozinha. Deixe marinar durante 15 minutos.
Disponha os peitos de frango no recipiente de cozer a vapor. Coloque no copo 400gr de água, encaixe o recipiente e programe 120º, 40 minutos, velocidade 2.
Sirva os peitos de frango com guarnição a gosto.

COXAS DE FRANGO COM MOLHO DE CEBOLA

Quando não se sabe o que fazer para o jantar dá-se uma voltinha pela internet para recolher ideias... eh eh eh. E quanto temos um robot de cozinha (no meu caso a Mycook) vamos cuscar em páginas que tenham receitas rápidas e que não nos dêem muito trabalho.
Esta receita de frango é super fácil e rápida de fazer... é muito calórica, sem dúvida, mas um dia não são dias...

4 coxas de frango
1 cebola
2 dentes de alho
40gr de azeite
1 pacote de natas
1 cerveja mini
1 pacote de sopa de cebola

Colocar a cebola no copo e triturar uns segundos, acrescentar o azeite e refogar 4 minutos, 100º, velocidade 2.
Com a borboleta colocada adicionar as coxas de frango e deixar cozinhar 10 minutos, 100º, velocidade 2. No final do tempo adicionar a cerveja e programar mais 10 minutos, 100º, velocidade 2.
Numa tigela misturar a sopa de cebola com as natas, acrescentar às coxas quando o tempo anterior finalizar e programar mais 10 minutos, 100º, velocidade 2.
Acompanhar com arroz branco ou esparguete.

LASANHA DE FRANGO COM ESPINAFRES

Lasanha é prato sempre muito bem vindo neste lar... e esta versão com frango e espinafres, que encontrei na revista "Teleculinária Robot de Cozinha" do passado mês de Janeiro pareceu-me uma opção ligeiramente mais saudável do que a lasanha tradicional, feita com carnes vermelhas.
É verdade que a carne de frango pode tornar-me ligeiramente mais seca, mas garanto-vos que este prato é uma maravilha!!! E ainda por cima podemos aproveitar carne previamente cozinhada...

700gr de sobras de frango ou perú cozinhado
250gr de folhas de lasanha pré-cozida
2 pacotes de espinafres (aproximadamente 350gr)
1 cebola
2 dentes de alho
1kg de leite
150gr de queijo ralado
100gr de farinha
40gr de azeite
noz moscada, sal e pimenta q.b.

Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo do robot e programe 5 segundos na velocidade 5. Junte o azeite e os espinafres, envolva com a espátula e programe 5 minutos, 100º, velocidade 2. Deite numa tigela e reserve.
Depois deite o frango (ou perú) sem ossos nem peles no copo. Ligue 5 segundos na velocidade 5 e adicione à tigela. Lave o copo, deite-lhe o leite e a farinha, tempere com noz moscada, sal e pimenta e programe 10 minutos, 100º, velocidade 3. Verta um pouco deste molho num tabuleiro de louça ou pirex e disponha depois camadas alternadas de folhas de lasanha, mistura de frango e molho, sendo que a última camada deverá ser de lasanha e molho.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante aproximadamente 25 minutos ou até que a massa fique cozida.

MINI-QUICHES DE FRANGO

O tempo começa a aquecer e já apetecem refeições mais ligeiras. 
Com a crise que se vive há que aproveitar tudo o que temos na cozinha e reciclar os restos de outras refeições. Pegando num peito de frango grelhado e em mais meia-dúzia de ingredientes consegue-se um petisco bastante agradável...

5 ovos
1 cebola
1/2 tomate picado
1 peito de frango grelhado ou cozido
sal e pimenta q.b.
queijo ralado
oregãos a gosto

Bater bem os ovos. Picar a cebola e o tomate e desfiar o frango, adicionando aos ovos.
Temperar com sal, pimenta e oregãos.
Colocar em formas pequenas (usei formas de silicone previamente passadas por água), polvilhar com um pouco de queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Mais fácil e rápido não pode haver...

"FRANGO ORIENTAL"

Depois de uns dias de férias na capital espanhola e com muitos excessos alimentares, há que tentar voltar aos bons costumes e, para isso, nada melhor do que esta receita deliciosa que encontrei no blog "O que há ?pró jantar?"... uma pitéu muito fácil de fazer, com poucas calorias e com toda a certeza do agrado de toda a família.
Mãos à obra que esta refeição é muito saborosa e hiper fácil de preparar!

3 peitos de frango
1/2 pimento verde
1/2 cenoura ralada
1 chávena de chá de rebentos de soja
1 chávena de chá de cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite q.b.
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
pimenta q.b.
sementes de sésamo (acrescentei eu)

Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com o molho de soja, o gengibre, o alho picado e a pimenta.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, junte um fio de azeite e os peitos de frango escorridos.
Deixe alourar a carne e junte depois o pimento verde cortado em cubos grandes, a cebola também em cubos grandes, os cogumelos e a cenoura ralada. Se tiver molho da marinada junte-o agora. Envolva bem e tape.
Quando a cebola estiver translúcida acrescente os rebentos de soja, envolva bem no preparado e retire do lume.
Sirva de imediato, polvilhado com um punhado de sementes de sésamo.

Nota: se necessário, durante a preparação, junte algumas colheres de sopa de água. Tenha cuidado para que depois não crie molho em excesso.

ARROZ DE FRANGO

Receita retirada da revista "Bimby" do passado mês de Novembro. É uma vaga "imitação" do arroz de pato e não se pode dizer que seja um prato fantástico, pois a meu gosto ficou um bocadinho seco, para a próxima vez vou tentar que o arroz fique com mais um bocadinho de caldo, visto que o frango é uma carne mais seca do que o pato.
Mas aqui fica a sugestão que, acompanhado de uma boa salada, dá uma refeição e peras!!!

400gr de peito de frango cortado em cubos pequenos
sumo de 1 limão
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
80gr de cebola cortada em pedaços
1/2 chouriço cortado em três
20gr de molho de soja
1500gr de água
350gr de arroz agulha
4 dentes de alho
30gr de azeite
20gr de coentros

Coloque no tabuleiro de vapor (Varoma) o frango, tempere com o sumo de limão, sal, pimenta e reserve.
Coloque no copo a cebola, o chouriço, o molho de soja, o sal, a água e o cesto com o arroz. Envolva o arroz com a ajuda da espátula, coloque a Varoma e coza 20 minutos, 120º, velocidade 2. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º. No copo limpo coloque o alho, o azeite e os coentros e pique 8 segundos, velocidade 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. De seguida refogue 3 minutos, 100º, velocidade 2.
Adicione o frango reservado e desfie 3 segundos na velocidade 4.
Coloque o frango num tabuleiro, cubra com o arroz, distribua por cima o chouriço cortado em rodelas e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até dourar.

CATAPLANA DE FRANGO

Cataplana lembra Algarve, que é a província onde vivo... e as cores da cataplana fazem lembrar o Verão.. estamos em pleno mês de Agosto, com um calor abrasador, noites belíssimas para petiscar e conviver.
Avaliando todos este pormenores nem precisei de pensar muito para experimentar esta receita que vinha num dos fascículos da revista "TV 7Dias".
Ficou fantástica!!!

1 frango em pedaços
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau
4 cebolas
100gr de alho francês
2 tomates
8 batatas
1/4 de pimento verde
1 folha de louro
1dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e salsa q.b.

Tempere o frango com os alhos picados, sal e o colorau; reserve. Corte as cebolas, o alho francês, o tomate e a batata em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque metade da cebola no fundo da cataplana, junte as batatas e o tomate e sobreponha o frango. Adicione o alho francês e o pimento. Termine com a cebola restante e tempere com sal e o louro. Verta o vinho e o azeite.
Feche a cataplana e leve a cozinhar em lume brando por 25 minutos, agitando a cataplana de vez em quando. No final rectifique os temperos e sirva de imediato, com salsa picada.

CROISSANTS FOLHADOS COM RECHEIO DE FRANGO

Os dias de Verão parece que vieram para ficar e, digam o que disserem, na minha zona o mês de Setembro continua a ser o melhor mês para quem quer passar férias e descansar - já não há as confusões típicas do mês de Agosto, já não somos "devastados" pelo vento norte, as noites estão fantásticas e os dias melhores ainda!
Nestas alturas, no final do dia, apetece mesmo é uma refeição ligeira, daquelas que não dão muito trabalho a preparar. Esta fórmula mágica veio do livro da Joana Roque: "Cozinhar, Celebrar e Partilhar" e não acredito que haja alguém que não fique rendido a um petisco destes...

1 placa de massa folhada redonda pronta a usar
250gr de frango desfiado já cozinhado
50gr de queijo mozzarella ralado
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena
1 colher de salsa picada (usei oregãos)
150ml de leite
sal e pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
1 gema para pincelar

Leve um tachinho ao lume com a manteiga. Junte a cebola bem picada e deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Acrescente o frango desfiado e envolva bem deixando saltear. Acrescente a farinha, envolva e junte o leite. Vá mexendo até o molho engrossar. Junte o queijo ralado e os oregãos e tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada. Deixe arrefecer completamente antes de usar.
Entretanto desenrole a massa folhada e divida-a em quatro partes iguais, formando 4 formas triangulares. Na parte mais larga do triângulo coloque uma parte do recheio e cuidadosamente enrole o recheio lá dentro e, dobrando ligeiramente as pontas, forme um croissant. Repita até esgotar os ingredientes e coloque-os depois num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com um pouco de gema de ovo (salpiquei também com sementes de papoila) e leve ao forno, já aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.
Se os folhados estiverem a ficar demasiado tostados, cubra com papel de alumínio e deixe continuar a cozinhar.
O que posso dizer??? É uma maravilha!!!

HAMBURGUERS DE FRANGO PANADOS

Estes hamburguers são muito fáceis de confeccionar e são ao mesmo tempo deliciosos e muito saudáveis, ideal para quem está em regime alimentar. A receita é da revista "Saúde à Mesa" de Dezembro de 2011 e já há bastante tempo que eu e a minha filhota andávamos com ela debaixo de olho.
Renderam-me 8 hamburguers de tamanho médio e garanto que não haverá míudo e/ou graúdo que não aprecie esta refeição.

600gr de carne de frango picada
4 colheres de sopa de corn flakes
1 cebola
2 dentes de alho
salsa q.b.
1 ovo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Numa taça misture muito bem o frango com os corn flakes bem triturados, a cebola, os dentes de alho e a salsa picados, o ovo, sal e pimenta. Molde hamburguers com este preparado.
Triture mais um pouco de corn flakes e passe os hamburguers por eles. Coloque-os num tabuleiro de forno untado com azeite e regue com mais um fio de azeite.
Leve os hamburguers ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos ou até que fiquem assados mas não muito secos. Retire do forno e sirva com acompanhamento a gosto.

Informação Nutricional da revista Saúde à Mesa:

Ingredientes para 6 pessoas

Calorias por dose: 153 Kcal

Interesse nutricional: pobre em gorduras

ROLINHOS DE FRANGO

Será que os meus leitores já almoçaram? Pois... a esta hora provavelmente já...
E já planearam o que fazer para o jantar? Não?!?!?
Então aqui fica uma sugestão muito fácil de fazer, resultando num prato leve e muito colorido para o Verão.
A receita não me perguntem de onde veio - é mais um dos recortes de revista que andavam perdidos cá por casa...

4 peitos de frango
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo flamengo
sal e pimenta
2 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
60gr de manteiga
2dl de vinho branco

Abra os peitos de frango na horizontal, sem despegar, e bata com o martelo dos bifes ou com uma faca de lâmina larga e pesada.
Disponha sobre cada bife o presunto e o queijo. Enrole e ate com fio de cozinha. De seguida, tempere com sal e pimenta.
Corte o tomate aos pedaços e disponha num tabuleiro de forno com a cebola e os alhos picados.
Por cima disponha os rolinhos de frango. Distribua por cima a manteiga aos pedaços e regue com o vinho branco.
Leve ao forno durante 35 minutos, a 200º.
Retire o fio de cozinha, corte os rolos às fatias e sirva