MASSADA DE LAPAS

Lapas, lapas... é das tais coisas que se adora ou se detesta. Cá em casa pertencemos ao primeiro grupo. Se há coisa que eu adoro é, na hora da maré baixa, ir para a praia do Beliche ou do Castelejo apanhar lapas.
E a maneira que eu e a minha filhota mais gostamos de as comer, é apanhá-las da rocha e comé-las cruas (é o que se chama directamente do produtor ao consumidor... lol).
Mas desta vez a apanha de lapas foi tão grande que decidi fazer uma massada à boa maneira do meu pai.
Para quem não são o que são lapas, aqui vos deixo uma foto
e podem também ver mais informações aqui.
Tirar as lapas em crú. limpando a tripa e aproveitando para uma taça todo o líquido que libertam.
Fazer um refogado com 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho, pimenta, azeite, um bocadinho de margarina, polpa de tomate e vinho branco.
Juntar as lapas e o líquido aproveitado e deixar ferver 2 a 3 minutos.
Acrescentar um pouco de água e quando levantar novamente fervura juntar massa cotovelinhos. Deixar a massa cozer, rectificar os temperos e servir polvilhado com salsa ou coentros picados e uma borrifadela de vinagre.
Nota: pode também fazer-se com arroz, mas cá em casa gostamos mais com massa. Quem não gostar de salsa ou coentros (como é o caso da Risonha Júnior) pode servir simples.

ESPARGUETE COM SALMÃO

Não sei com quem aprendi a fazer este prato. Só sei que o faço desde sempre e sempre foi muito apreciado por mim e pelo meu marido.
Quanto à minha filha, como qualquer criança, tem os seus caprichos, e até há pouco tempo atrás tinha a mania que não gostava de salmão fumado... agora já gosta.... e muito!!!
Por isso de vez em quando faço este esparguete que é sempre um sucesso na nossa mesa.
Cozer esparguete "al dente" em água e sal com um fiozinho de azeite. Escorrer e reservar.
Numa frigideira derreter um pouco de margarina e alourar uma cebola pequena picada bem miudinha.
Juntar uma embalagem de salmão fumado (escorrido) cortado em pedaços e deixar apurar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Adicionar uma lata de cogumelos laminados e um pacote de natas. Deixar ferver por 5 minutos, mexendo sempre para que todos os sabores fiquem bem envolvidos.
Temperar com uma pitada de pimenta em pó moída na altura (sal não é necessário, pois é suficiente o tempero do salmão fumado).
Deitar o preparado no tacho onde se reservou o esparguete, mexer bem para envolver e servir polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.
Nota: a mesma versão feita com espinafres em vez de cogumelos também fica deliciosa. Mas essa não faço mesmo a minha filha provar... ela é contra tudo o que seja verde!

MACARRÃO ORIENTAL

Um dia estava eu no trabalho e a minha colega J., que como eu anda sempre em busca de receitas ligeiras e com poucas calorias, chamou-me à atenção para este macarrão, cuja receita e vídeo vimos aqui.
Não resisti ... aqui fica a prova que com poucos ingredientes e a um baixo custo podemos confeccionar uma refeição saudável e muito "light".

1 bife de frango (usei um peito de frango grelhado que tinha sobrado de outra refeição)
1 colher de sopa de molho de soja
1 chávena de mistura de legumes cozidos
1 embalagem de 75gr de macarrão instantâneo
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo

Grelhar o bife de frango e cortar em tiras (como o meu já estava grelhado, saltei esta parte).
Cozinhar o macarrão (não se usa o tempero que vem na embalagem) e escorrer.
Misturar com o frango e com os legumes, temperar com o molho de soja e polvilhar com as sementes de sésamo.
Servir morno ou frio... eu fiz o meu de véspera e servi frio, como se fosse uma salada.
É uma delícia, ideal para esta estação do ano que se aproxima.

Nota: Obrigado querida J. N., sem ti nunca teria conhecido este site, que tem receitas maravilhosas e dicas muito úteis e saudáveis.

FARFALLE COM FILETES AO MOLHO CARBONARA

O que fazer para gastar 3 filetes de pescada que se tem no congelador, tendo a consciência que os filetes, por si só, não dão uma refeição para todos? Temos que improvisar, certo?
Olhem só o que fiz:

Cozi massa farfalle até ficar "al dente", escorri e coloquei numa assadeira untada.
Abri um pacote de molho carbonara (este foi-me enviado pela minha querida Belinha Gulosa) e fiz o molho com 0,5l de leite e 50gr de margarina. Juntei os filetes (previamente descongelados) cortados em pedacinhos pequenos, 1 lata de cogumelos laminados e 100gr de presunto picado.
Deixei cozinhar por cerca de 5 minutos até engrossar um pouco, temperando com noz moscada.
Deitei por cima da massa e envolvi bem. Adicionei queijo ralado, misturei tudo e levei ao forno a gratinar.

Ao servir polvilhei com oregãos e depois foi só nos deliciarmos com este prato improvisado que ficou muito bom. E serviu na perfeição para gastar o resto dos filetes de pescada que tinha congelados.
São servidos???

Nota: em virtude de ter hóspedes em casa, vai ser impossível para mim estar na vossa companhia amanhã. Por isso quero desde já desejar um Feliz Dia da Mãe para todas as mães que me costumam visitar.
Espero que tenham um dia muito feliz e harmonioso, se bem que eu acho que Dia da Mãe deveria ser todos os dias, pois foram as nossas mães que fizeram o "favor" de nos pôr no mundo.
Um bem haja a todas as mães de Portugal e a todas as mães do mundo.
Quanto a mim, vou passar este dia como passo todos os outros: na companhia das minhas princesas - a minha querida mãe e a minha filha!!!

CARBONARA DE SALSICHAS FRESCAS

Desde que vi esta receita no blog da Goretti não descansei enquanto não a fiz, ainda para mais que tanto eu como a minha filhota adoramos carbonara. Segui a receita da Goretti, mas como sempre fiz algumas pequenas alterações. Usei:

250gr de esparguete tricolor
7 salsichas frescas
3 ovos inteiros
raspa de limão
1 pacote de natas
salsa picada
4 cogumelos frescos fatiados
100gr de queijo parmesão ralado
sal, pimenta e azeite q.b.

Cozer o esparguete "al dente". Escorrer e reservar um pouco da água da cozedura.
Com uma faca afiada cortar a pele das salsichas, retirar a carne e com as mãos formar pequenas bolinhas do tamanho de berlindes (as minhas ficaram maiores). Numa frigideira frite os pedaços de salsicha em azeite e deixe dourar de ambos os lados, virando-os com cuidado. Retire do lume e coloque sobre papel absorvente para escorrer.
Salteie agora na gordura que ficou na frigideira os cogumelos fatiados e coloque-os a escorrer junto às salsichas.
Entretanto numa tigela grande bata, com a ajuda de uma vara de arames, os ovos, as natas, raspa de limão, salsa, sal, pimenta e metade do queijo ralado.
Deite o esparguete na tigela com a mistura dos ovos, e mexa bem para envolver. Deite tudo para o tacho e leve de novo ao lume brando por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
Junte os bocados de salsicha e os cogumelos e misture tudo com a ajuda de 2 garfos. Se achar que a massa está a ficar demasiado colada, junte 2 ou 3 colheres de sopa da água da cozedura da massa (que préviamente reservou).
Polvilhe com o restante queijo ralado e sirva de imediato.

Resultado: é muuuuuuiiiiitttttttoooo bom!!! Obrigado pela receita Goretti.

MACARRÃO RÁPIDO PARA DIAS DE PREGUIÇA...

Ontem quando cheguei a casa apetecia-me tudo menos cozinhar... é que não me apetecia nada.
Em primeiro lugar tinha ido almoçar fora com as minhas colegas, para celebrar o aniversário de uma delas, tínhamos almoçado uma magnífica açorda de marisco e eu ainda tinha o estômago cheio.
Em segundo lugar, à tarde, na hora do lanche, a colega aniversariante apareceu com um bolo delcioso para cantarmos os parabéns.... lá foi mais uma fatia de bolo e um copo de champanhe.
E em terceiro lugar... porque estava deprimida e não me apetecia cozinhar... juro que não me apetecia... nem sei porque é que estava deprimida (deve ser do tempo, está sueste e eu com o sueste fico estranha) mas o que é certo é que a minha gente tinha que jantar, certo?
Para o Sr. Risonho ia fazer bacalhau à brás, que é uma coisa que nem dá muito trabalho. Mas, e para a Risonha Júnior? Ela detesta bacalhau.... mas a míuda tinha que jantar, não é?

Olhem, tentanto afastar a preguiça ao máximo, o que me saíu foi isto que passo a apresentar, e que acho que é uma óptima sugestão para o desafio da quinzena que a Valentina lançou lá no Colher de Tacho.

Num recipiente próprio para microondas coloquei cerca de 250gr de macarrão, água, um fio de azeite e um pouco de sal, e levei ao microondas por 10 minutos, mexendo a meio do tempo.
Entretanto cortei em tiras fiambre de porco e fiambre de frango e aproveitei também um pouco de milho doce que tinha no frigorífico.
Juntei os fiambres e o milho ao macarrão e levei novamente ao microondas por mais 5 minutos.
Escorri a água, deitei um pouco de margarina e envolvi bem.
Juntei cubos de queijo flamengo, polvilhei com oregãos, misturei tudo e levei ao microondas por mais 3 minutos, apenas para o queijo derreter.
Servi polvilhado com mais um pouco de oregãos.

Nota: acho que deveria ter chamado a este prato "macarrão milagroso"... é que eu acabei por comer um pouco e senti-me imediatamente melhor, deixei de estar deprimida... será verdade aquilo que dizem que as massas levantam a moral? LOL!
Comigo aconteceu... afinal não foi tão mau ter chegado deprimida a casa... eh eh eh!

BOLONHESA DE SOJA

Adquiri o costume de cada vez mais tentar substituir a carne por soja, especialmente em pratos que tenham como ingrediente carne picada. E descobri que se a soja for bem temperada e bem confeccionada ninguém nota que o que está a comer é soja....
O que quer dizer que os Risonhos comeram, repetiram e ficaram convencidos que estavam a comer carne.... ainda bem que eles não vêem cuscar o blog, senão o segredo ficava a descoberto...LOL!

Coloquei soja (daquela miudinha) a demolhar em água morna por meia hora, temperando com um pouco de sal, pimenta, noz moscada e uma colher de sobremesa de pimentão doce.
Entretanto cozi esparguete "al dente".
Fiz um molho de tomate bem apuradinho e temperado com oregãos. Juntei a soja escorrida e deixei refogar cerca de 15 minutos, com o lume médio e mexendo de vez em quando.
Juntei uma cenoura ralada, um pouco de chourição picado e uma lata de cogumelos e deixei apurar mais 10 minutos, rectificando os temperos.
Servi com um monte de queijo ralado em cima, tal como os meus Risonhos gostam.
Agora digam lá que não ficou com muito bom aspecto???

"MISTURÓ-RESTO"

Nunca vos aconteceu terem uma série de coisas de resto em casa? Aposto que sim...
Era o meu caso hoje: resto de frango assado, um pacote com um restinho de taglietelle verde que já nem chegava para uma refeição, uma pontinha de salame, um pouco de queijo em barra, etc...
Resolvi pegar nisto tudo e improvisar um jantar... o resultado não foi pior (já temos comido coisas melhores e definitivamente já comemos coisas piores.. rsrsrs).
A minha filha é que lhe deu nome, que eu nem sabia como é que havia de chamar a esta refeição.

Aproveitei um pacote que tinha com um resto de tagliatelle verde e outro com um restinho de esparguete e coloquei-os a cozer "al dente" em água temperada com sal e um fiozinho de azeite....
Desfieei um resto de frango assado que tinha, ralei uma pontinha de salame que estava no frigorífico, e já que estava com o ralador na mão, ralei também uma cenoura grande.
Aqueci um pouco de azeite no wok e alourei um dente de alho picado. Juntei o frango, o salame e a cenoura, deixando saltear bem e temperei com um pouco de pimenta e molho de soja.
Depois da massa cozida escorri-a e coloquei-a num pirex, acrescentando um pouco de manteiga e envolvendo bem. Coloquei por cima a mistura do frango e mexi com 2 garfos para misturar bem.
Cobri com queijo ralado e polvilhei com sementes de sésamo. Levei ao forno a gratinar.

Espero que tenham gostado desta minha mistura de restos.... é que desta vez não restou nada para contar a história!!!

FUSILLI COM CAMARÃO E QUEIJO

Esta receita foi feita para aproveitar um resto de camarões cozidos que tinha em casa...

Cozi massa fusilli "al-dente".... numa frigideira coloquei um pouco de margarina, sal, piementa, alho em pó e salteei fiambre de frango em pedaços.
Descasquei os camarões e juntei-os à frigideira, bem com delícias do mar cortadas em pedaços e deixei saltear bem. Juntei à massa já cozida e envolvi bem de modo a ficar tudo bem misturado.
Numa tigela bati 3 ovos com um pouco de leite e temperei com sal e pimenta. Deitei no tacho da massa e levei ao lume mexendo sempre até coagular os ovos.
Entretanto já tinha cortado uns palitos fininhos de queijo flamengo... depois dos ovos envolvidos e coagulados na massa, apaguei o fogão e juntei o queijo, mexendo um pouco e tapando o tacho, de modo a que o queijo apenas derretesse....
Garanto-vos que os meus "júris" adoraram...

MACARRÃO ENFORMADO

250gr de macarrão (eu usei 3 tipos de massa dieferentes para aproveitar pacotes que já estavam abertos)
150gr de cenouras
100gr de ervilhas
350gr de fiambre, mortadela e paio
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
5 ovos
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
sal, pimenta e azeite q.b.

Cozer a massa em água temperada com sal e um fio de azeite, escorrer e reservar.
Descascar as cenouras e cortá-las em cubinhos e levá-las a cozer juntamente com as ervilhas. Cortar o fiambre, a mortadela e o paio em pedacinhos, colocar as massas numa taça, juntar as cenouras e as ervilhas cozidas e misturar tudo.
Temperar com sal e pimenta e polvilhar com o queijo parmesão ralado. Transferir tudo para uma forma untada com margarina.
À parte bater os ovos com as natas, deitar por cima do preparado da forma e levar a emio do forno (pré-aquecido a 180º) durante 25 minutos.
Retirar, desenformar, cobrir com o queijo mozzarella ralado e levar de novo ao forno para gratinar.

Nota: como podem verificar a operação de desenformar não correu muito bem.. aconselho a que se faça numa forma de bolo inglês para que seja mais fácil desenformar.