PÃOZINHO CASEIRO RÁPIDO

Sabem aquelas receitas que se descobrem por mero acaso e a partir do momento que as descobrem ficam para sempre a fazer parte das vossas lides culinárias? Pois é.... esta receita de pão do blog Na Cadeira da Papa é uma dessas.

É tão simples e rápida que ninguém tem desculpa para não fazer pão. Agora cá por casa cada vez que se liga o forno aproveitamos para preparar esta receita, sendo que já usei com várias variedades de farinha (espelta, aveia, arroz, linhaça, etc), misturando também duas variedades e o resultado sai sempre bem.

1 iogurte natural ou grego

1,5 copo de iogurte de farinha com fermento (se usar farinha sem fermento acrescente 1 colher de chá de Pó Royal)

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200º. Numa taça colocar o iogurte, juntar a farinha (usei metade farinha de trigo e metade farinha de espelta) e o sal. Misturar tudo com uma colher e depois usar as mãos para amassar

Dividir em 6 bolinhas e levar ao forno durante 10 a 15 minutos até ficarem douradas.

Pode variar os sabores juntando alho em pó, oregãos, cubinhos de chouriço, etc.

Se quiser fazer uma versão doce pode usar iogurte de aroma à escolha e juntar pepitas de chocolate.

BOLACHAS HÚNGARAS

Há receitas que nos surpreendem pela sua simplicidade, tanto pelo facto de serem muito fáceis de confeccionar, como pelo facto de serem saudáveis. Por vezes quando pensamos em bolachas temos a ideia de receitas que dão muito trabalho a estender a massa, a recortar, a colocar no tabuleiro...
Pois esta receita do blog A Pitada do Pai é o ideal para quem quiser umas bolachas saudáveis e deliciosas para o lanche.
Aproveitem o feriado de hoje para confeccionarem estas bolachas em família...

1/2 chávena de amêndoas
1/2 chávena de coco ralado
2 maçãs
1 chávena de aveia bem cheia
2 colheres de sopa de azeite
6 quadrados de chocolate preto
2 a 3 colheres de sopa de bebida vegetal

Num robot de cozinha coloque as amêndoas, o coco ralado e as maçãs e triture bem.
Adicione a aveia e o azeite e envolva com uma colher.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal faça bolinhas e esmague com um garfo. Leve ao forno cerca de 15 minutos.
Enquanto estão no forno derreta o chocolate no microondas com a bebida vegetal.
Retire as bolachas do forno, deixe arrefecer uns minutos e mergulhe uma das extremidades no chocolate. Deixe secar.
Dica:  quanto mais finas fizer as bolachas mais estaladiças ficam.

FRANGO COM CEBOLA E LIMÃO

Aqui está uma daquelas receitas práticas, simples e económicas como toda a gente gosta.

Confesso que gosto muito de pratos feitos no forno, pois normalmente aproveito sempre para cozinhar mais qualquer coisa enquanto faço a receita escolhida: uns legumes assados (que foi o caso), uns mini-pãezinhos, torrar uns frutos secos, etc.

Para além que pratos feitos no forno nos poupa o trabalho de destapar o tacho, mexer, ver se não está a pegar ao fundo, voltar a mexer, etc, etc, etc... certo?

Então têm mesmo que fazer esta receita de frango que descobri na página À Moda do Flávio, pois mais fácil do que isto é impossível!!!

1 frango em pedaços
3 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 limão cortado em rodelas finas
1 cebola cortada às rodelas
1 colher de chá de oregãos
8 colheres de sopa de sumo de laranja
3 dentes de alho
1/2 colher de chá de sal

Num recipiente (pode ser no próprio tabuleiro onde vai levar o frango ao forno) coloque todos os ingredientes (excepto o frango) e misture tudo muito bem.
Acrescente o frango e envolva na marinada. Deixe repousar durante algumas horas.
Coloque no tabuleiro e leve ao forno, a 180º, durante 1 hora.
Acompanhe com legumes assados.

SOBREMESA DA ANA

É bem verdade que este pitéu deveria chamar-se aveia no forno ou algo desse género, mas como foi uma amiga minha chamada Ana que me deu a receita, eu prefiro chamá-la de sobremesa da Ana.
É uma excelente opção para aqueles dias em que nos apetece algo doce mas que não faça subir os ponteiros da balança, pode servir como sobremesa, como pequeno almoço ou como lanche e, se não quisermos cair em tentação e comer tudo no mesmo dia, podemos separar em doses e congelar (é o que eu tenho feito).
Para além de todas estas vantagens, é feito sem usar batedeira, o que nos poupa louça para lavar. Melhor que isto não pode haver!! 

2 chávenas de flocos de aveia finos
2 chávenas e bebida vegetal
pepitas de chocolate negro 85%
1 ovo
1 pitada de sal
2 bananas maduras
1 colher de fermento em pó
canela q.b.
1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Esmagar as bananas com um garfo, juntar os restantes ingredientes, envolver tudo com a colher de pau e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.
Servir morno ou frio.
Dica: podem usar outros frutos em vez da banana como maçã aos cubos, pera, lascas de coco, frutos vermelhos congelados, etc.

PÃO DE LINHAÇA E SEMENTES DE GIRASSOL

E pronto... mais um pão saudável, sem glúten, feito em casa sem grandes complicações (porque se formos comprar pão sem glúten pagamos sempre um balúrdio) e com a vantagem de, depois de preparado, podemos fatiar e congelar, para termos fatias de pão à mão sempre que nos apetece.
Uma vez mais segui a receita da Mamã Paleo, já fiz este pão por diversas vezes cá em casa e sai sempre bem...

3 ovos grandes
100gr de sementes de girassol moídas
80gr de farinha de coco
80gr de linhaça dourada moída
40gr de polvilho doce
4 colheres de sopa rasas de psyllium husk em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de cidra
200ml de água morna
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
sal q.b.
sementes variadas para guarnecer (acrescentei eu)

Misture bem todos os ingredientes secos.
Coloque num copo alto os ingredientes líquidos e o sal e triture com a varinha mágica até ficar um líquido homogéneo e ligeiramente espumoso.
Adicione o líquido às farinhas e vá mexendo até obter uma massa solta e moldável (nesta fase juntei sementes de papoila).
Coloque numa forma de silicone, decore com sementes a gosto e leve ao forno, a 180º durante 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

MUFFINS DE CACAU E CAFÉ

Cá por casa somos uns gulosos assumidos e gostamos sempre de ter algo doce para acompanhar o café depois das refeições. Por isso a minha filha, quando encontrou esta receita da Mamã Paleo nem pensou duas vezes e tratou de a preparar. Ficam uns muffins deliciosos!!!
E querem saber um segredo? Se não os quiserem devorar todos de uma vez, podem congelar e têm sempre um muffin à mão nos dias em que vos apetece algo doce (confesso que a mim me apetece todos os dias!!!)

6 ovos
80ml de café
50ml de azeite
180gr de farinha de amêndoa
5 colheres de sopa de farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Bater muito bem os ovos com a batedeira. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo muito bem até a massa fazer pequenas bolhinhas de ar.
Coloque a massa em formas de muffins enchendo bem até acima.
Leva ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

BOLO SALGADO DE QUEIJO E ALHO

Cá está mais uma daquelas receitas que eu descubro no facebook - foi na página Two Step Behind You - e que adoro fazer, pois é daqueles pratos que tanto se pode comer quente como frio.
Acompanhado de uma salada ou de uns legumes salteados proporciona uma refeição leve; partido em fatias dá para levar para um pic-nic ou para a praia; quem tem que levar marmita com almoço/jantar para o local de trabalho esta também é uma excelente opção...
E mais... se comerem apenas uma dose, podem partir e congelar e têm sempre uma refeição pronta, bastando deixar descongelar um pouco e aquecer no microondas (eu fiz e resultou bem).
Assim sendo ponham mãos à obra!!!

3 ovos
2 chávenas de polvilho doce
1 chávena de queijo ralado
1 chávena de bebida vegetal
1/4 de chávena de azeite
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de alho em pó
cubos de chouriço e cenoura ralada q.b.
sal, açafrão, cebolinho e pimenta preta q.b.
tomate cereja para decorar

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e verter a massa numa forma de silicone ou tarteira.
Decorar a gosto com metades de tomate cereja.
Levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 35 a 45 minutos (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer dentro do forno e servir com legumes salteados ou salada.

QUEQUES DE CURCUMA E SEMENTES DE CHIA

Uma refeição rápida e saborosa para quando já não se sabe o que inventar para o almoço ou jantar. Gosto deste tipo de queques/muffins, pois dá para serem comidos quentes ou frios, por isso faço sempre em maior quantidade para poder aproveitar para o dia seguinte. Para quem tem que levar refeições para o local de trabalho, esta também é uma boa alternativa.
A receita vinha numa revista do Pingo Doce mas eu, como de cosutme, fiz algumas alterações.

Massa:
4 ovos
1 colher de sobremesa de curcuma
200gr de farinha de amêndoa
100gr de farinha de linhaça
100ml de leite vegetal
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de azeite
pimenta preta e sementes de chia q.b.
Recheio:
2 tomates
1 queijo burratta de búfala
sementes de chia q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes da massa na Bimby e programe 1 minuto, velocidade 10.
Adicione o tomate em cubinhos e programe 2 minutos, velocidade colher inversa.
Coloque no fundo de cada forma de muffin um cubo de queijo, deite a massa por cima, decore com uma fatia fina de tomate, polvilhe com sementes de chia e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

OMELETE NO FORNO

A receita tem o nome de omelete, mas a verdade é que o aspecto é de quiche.... mas podem chamar-lhe o que quiserem, o que é certo é que é algo muito simples de fazer e dá uma refeição maravilhosa. 
Para aquelas pessoas que têm que levar marmita com almoço ou jantar para o trabalho, aqui fica uma excelente sugestão.
A receita é da página de facebook Sal de Flor e foi preparada pela minha filha, sendo que podem sempre alterar os ingredientes para o que tiverem mais à mão.

5 ovos
1 cenoura ralada
1 cebola picada
200gr de presunto picado
200gr de queijo mozzarella ralado + algum para polvilhar.
1 chávena de farinha de arroz
sal, pimenta e salsa q.b.

Bater os ovos e acrescentar a salsa picada e a farinha de arroz, misturando bem para ficar homogéneo.
Juntar os legumes e o presunto, temperando com sal e pimenta e envolvendo tudo muito bem.
Colocar numa forma untada e cobrir com um pouco de queijo ralado.
Levar ao forno a 180º por cerca de 25 minutos.

BOLACHAS DE BANANA

Quem está em isolamento voluntário/quarentena nesta altura e tem crianças em casa, queixa-se que as crianças estão constantemente com fome e a atacar o frigorífico e a despensa, sendo que algumas já vão ficando aborrecidas por estarem fechadas em casa.
Que tal levar a criançada para a cozinha e em conjunto preparar umas bolachas para o lanche??
Além de simples e saudáveis, sempre dá para aproveitar as bananas que tenham maduras na fruteira.
A receita é da página de Facebook "Two Step Behind You" e confesso que estas bolachas só têm um pequeno problema: é que desaparecem num instante!!!

2 bananas
flocos de aveia grossos q.b.
canela e pepitas de cacau ou chocolate a gosto

Esmagar as duas bananas com a ajuda de um garfo.
Juntar os flocos de aveia até ficar uma massa grossa, mas mantendo sempre uma consistência húmida.
Juntar canela a gosto e pepitas de chocolate ou cacau.
Fazer montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.

PÃO DE QUEIJO DA FÁTIMA

Em tempo de contingência devido ao Covid-19 e em plena época de isolamento social (que esperamos por pouco tempo e que em breve a vida possa voltar à normalidade) nada como aproveitar o tempo em diversas actividades que normalmente nos queixamos que não temos tempo de fazer: pôr a leitura em dia, aproveitar para ver as nossas séries preferidas, ver e apagar as gravações antigas da box e cozinhar algo saudável para o lanche.
Esta receita foi-me dada pela minha amiga Fátima Emídio e são sem dúvida os melhores pães de queijo que já se comeram cá por casa...

1/4 de chávena de natas
1/4 de chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1,5 chávena de polvilho doce
1 ovo
1/2 chávena de queijo ralado
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Levar ao lume a aquecer as natas, a água, a manteiga e o sal.
Quando estiver bem quente deitar por cima do polvilho doce para o escaldar.
Adicionar o ovo e o queijo ralado.
Moldar pãezinhos e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante mais ou menos 20 minutos.

PURÉ DE MAÇÃ REINETA

Quem me conhece sabe que não sou grande apreciadora de fruta nem tenho por hábito comer fruta após as refeições, mas se há coisa que eu adoro é puré de maçã, especialmente para acompanhar carne assada ou estufada.

Por isso como há dias tinha uma maçãs esquecidas na fruteira, resolvi fazer esta receita do Mundo de Receitas Bimby e consegui um excelente acompanhamento para uma refeição de carne.

1kg de maçã reineta descascada e sem caroços

30gr de água

sumo de 1/2 limão

20gr de manteiga

sal e pimenta q.b.

Coloque todos os ingredientes no copo excepto a manteiga e programe 1 minuto, velocidade 5.

Baixe os bocados de maçã que se encontram na parede do copo com a ajuda da espátula.

Programe 10 minutos, 100º, velocidade 1.

Adicione a manteiga e envolva tudo 15 segundos na velocidade 3.

Está pronto a servir.

BOLO DE MANGA

Nestes dias frios sabe sempre bem um bolo para o lanche da tarde, acompanhado de um chá bem quentinho ou com uma chávena de café fumegante.
Ainda por cima se for um bolo de manga, com um sabor fresco e frutado que nos faz lembrar os dias quentes de Verão.
A receita veio do blog Receitas de Portugal, e foi feita com algumas alterações, tendo o bolo ficado uma verdadeira delícia...

1 manga grande cortada em pedaços
1/2 chávena de leite vegetal
2 colheres de sopa de óleo de coco
5 ovos
1 chávena de açucar mascavado ou açucar de coco
2 chávenas de farinha de aveia
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata no liquidificador a manga, o óleo, o leite e os ovos.
Transfira para uma taça e acrescente o açucar, a farinha e o fermento e bata bem até a massa formar bolhas.
Leve ao forno, a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante 30 a 40 minutos.

GRATINADO DE CHUCHU

Às vezes apetece-me um prato diferente em que se possam aproveitar os legumes típicos da época, por isso quando encontrei esta receita na revista nr. 2 de "Receitas do Coração" resolvi arriscar, já que agora é uma altura em que os chuchus abundam no mercado.
Improvisei um pouco pois também juntei à receita uns cubinhos de morcela, mas o resultado final foi bastante satisfatório...

2 chuchus
150gr de chouriço (usei metade chouriço e metade morcela)
3 ovos
1/2 chávena de bebida vegetal
1/2 chávena de queijo quark
1/4 de chávena de queijo ralado
salsa, sal e manteiga q.b.

Pré-aquecer o forno a 200º.
Descascar os chuchus, cortar em fatias bem finas com a ajuda de uma mandolina e reservar.
Cortar o chouriço e a morcela em cubos e reservar.
Numa tigela bater os ovos e juntar a bebida vegetal, o quark, o queijo ralado e a salsa.
Temperar com sal e juntar os chuchus e a mistura de chouriço e morcela.
Untar um pirex com manteiga e verter a mistura. Levar ao forno cerca de 25 minutos.

MUFFINS FIT

Mais um prato muito fácil e rápido de fazer, que tanto pode servir de refeição como de lanche ou ainda um petisco para levar para um pic-nic ou para a praia.
A receita veio da página do Facebook Cozinha Fit & Fat e é uma delícia. E são tão simples de fazer que até quem não tenha grande jeito para a cozinha consegue fazer um brilharete com este pitéu!!!

1 cenoura crua e ralada
2 ovos + ovos q.b. para as formas
1 chávena de queijo ralado
sal e cebolinho q.b.
cubos de chouriço ou bacon

Misturar todos os ingredientes (excepto os ovos para as formas).
Colocar em formas de muffins previamente untadas.
Fazer uma cavidade em cada forma e colocar cubos de chouriço e um ovo inteiro.
Polvilhar com cebolinho e levar a forno médio por cerca de 25 minutos.
Servir morno ou frio.

HAMBURGUERS DE ATUM

De há uns tempos para cá, não me perguntem porquê, comecei a "embirrar" com o sabor do atum e para usá-lo em receitas tem que ficar o paladar muito bem disfarçado.
Encontrei esta receita na Cookido e com a ajuda da preciosa Bimby consegui usar atum numa receita sem ficar enjoada, tendo um resultado 5 estrelas.
Não deixem de experimentar estes hamburguers, pois ficam realmente deliciosos.

150gr de cenoura cortada em pedaços
80gr de alho francês em pedaços
2 ovos
550gr de atum em lata escorrido
150gr de flocos de aveia
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de cominhos
azeite q.b.

Coloque no copo a cenoura e o alho francês e pique 4 segundos, velocidade 5. Baixe com a espátula e pique novamente 6 segundos, velocidade 5.
Adicione os ovos, o atum, a aveia e os temperos e misture 15 segundos, velocidade 4 inversa. Mexa e envolva novamente 25 segundos, velocidade 4 inversa.
Retire, forme bolas e espalme ligeiramente em forma de hamburguers.
Deixe descansar 5 a 10 minutos.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hamburguers alguns minutos de cada lado.
Sirva com acompanhamento a gosto.

FRANGO DE CEBOLADA À ANGOLANA

Há aqueles dias em que não sabemos o que fazer para o jantar e precisamos de algo simples e rápido.
Esta receita que encontrei no Mundo de Receitas Bimby é o ideal, em meia hora temos o jantar pronto e enquanto preparamos o acompanhamento, é o tempo de pôr a mesa et voilá... refeição preparada em três tempos.
Não há dúvida que a Bimby é uma grande aliada nas nossas cozinhas!!

700gr de frango cortado em pedaços
1 colher de sopa de pimentão doce
2 malaguetas cortadas em rodelas
2 dentes de alho cortados em pedaços
1 folha de louro
30gr de azeite
350gr de cebola cortada em meias luas
15gr de vinho branco
1 colher de chá de sal

Coloque todos os ingredientes no copo, envolva com a ajuda da espátula e programe 25 minutos, 110º, velocidade colher inversa.
Sirva com acompanhamento a gosto; nós optamos por arroz de couve flor gratinado com queijo e salada.
Bom apetite!!!