PIZZA MAMÃ PALEO

Quando me dá saudades de uma bela pizza geralmente não repito as receitas que já fiz e gosto de ir em busca de novas receitas de massa que se adaptem à alimentação paleo.
Foi desta forma que encontrei esta receita do blog Mamã Paleo que resultou numa massa super fina e saborosa.
Sempre que quiserem comer  uma pizza daquelas em que a massa fica fininha mas ao mesmo tempo fofa em cima, façam esta receita e não se irão arrepender.

2 colheres de sopa de polvilho azedo
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de teff, ou farinha de amêndoa, de coco ou de arroz
6 colheres de sopa de linhaça dourada
1 colher de sopa de azeite
9 colheres de sopa de água morna
1 pitada de sal rosa

Misture as farinhas em seco e o sal. Adicione o azeite e a água aos poucos e vá mexendo.
Ao contrário da habitual massa que temos que amassar e dar forma, esta fica em estado líquido espesso.
Forre uma forma com papel vegetal e preencha o fundo com a massa. Leve ao forno, a 200º, cerca de 10 minutos.
Retire, coloque o molho de tomate, guarnição a gosto e polvilhe com queijo ralado.
Leve novamente ao forno durante mais 15 minutos.

PIZZA DE FRIGIDEIRA COM BASE DE CLARAS

Mais uma alternativa saudável de pizza para podermos aproveitar quando temos claras de sobra no frigorífico.
Embora vos possa parecer estranho uma pizza com base feita de claras, só vos digo que a base fica muito boa, sendo que o recheio pode variar com os ingredientes que tenham à mão e que mais gostem.
Uma vez mais retirei a receita da página de Facebook "Na Cozinha com a Evans".
Experimentem e não se irão arrepender...

6 claras de ovo
2 colheres de farinha de coco ou de polvilho azedo
1 colher de chá de fermento
sal q.b.

Bater as claras ligeiramente até ficarem espumosas e depois juntar a farinha peneirada e o fermento.
Deitar a massa numa frigideira aquecida, tapar com uma tampa, e quando começarem a aparecer bolhinhas à superfície, virar a massa com cuidado, deixando passar do outro lado.
Cobrir com molho de tomate, guarnecer a gosto, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno uns minutos até gratinar.
Servir de seguida.

PIZZA GRUMPY CHEF

Paleo que é paleo come pizza sempre que lhe apetece, desde que escolha uma base com massa saudável e dentro do conceito.
De entre as várias pizzas que já confeccionei atrevo-me a dizer que esta base, cuja receita retirei da página de Facebook "The Grumpy Chef", foi das melhores que já comi até hoje.
Fácil de fazer e para comer sem pesos na consciência!!!

2 gemas
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou de linhaça
2 claras batidas em castelo

Misturar as gemas com o polvilho. Juntar as claras batidas em castelo com uma pitada de sal, e a farinha de mandioca, alternadamente.
Formar a base da pizza sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos, até dourar.
Rechear a gosto, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

MINI-PIZZAS DE BERINGELA

Para quem gosta de comer pizza e não quer estar com a preocupação de ver subir os ponteiros da balança, ou para evitar estar a preparar a massa da pizza com antecedência, aqui fica uma receita muito prática e rápida de preparar, usando como base fatias de beringela.
Claro que não fica igual às pizzas tradicionais, com a massa "carregada" de glúten, mas é uma boa opção para consumir legumes (neste caso a beringela) e de servir um petisco diferente.
Comidas quentes são uma delícia, mas de um dia para o outro também ficam boas, nem havendo necessidade de aquecer para as voltar a consumir...

Cortar uma beringela em fatias com cerca de 0,5cm de espessura.
Preparar uma receita de carne à bolonhesa à vossa escolha (como se fosse para fazer esparguete à bolonhesa). Colocar as rodelas de beringela num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal sem as sobrepor.
Por cima das rodelas de beringela colocar um pouco de queijo ralado, cobrir com o recheio de carne à bolonhesa e voltar a polvilhar com queijo ralado e oregãos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, até que fiquem gratinadas.
Servir com uma boa salada como acompanhamento.
Quem disse que no regime Paleo não se pode comer pizza???

PIZZA EXPRESS

Paleo que é paleo come pizza quando lhe apetecer... há que saber é escolher os ingredientes certos para a base da mesma.
Segui a receita da minha amiga Paula Ruivo, do blog Caramelo's Kitchen e, como tal, as receitas da Paulinha não têm nada que enganar: são simples e deliciosas.
Quem disse que os seguidores de um regime de alimentação saudável não podem comer pizza? Quem disse???
Aqui fica a prova como se podem preparar pizzas saudáveis e muito saborosas.

Base para 1 pizza:
1 ovo
1 colher de sopa de banha vermelha
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de polvilho doce
salsa picada, alho em pó, sal e especiarias q.b.

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e levar ao lume, numa frigideira antiaderente, cozinhando de ambos os lados, como se fosse um crepe.
Transferir a base para um tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e rechear a pizza a gosto, colocando por cima molho de tomate, os ingredientes escolhidos e polvilhando com queijo ralado e oregãos.
Levar ao forno quente até o queijo gratinar.

PIZZA PALEO

Das coisas que eu mais gosto de comer é uma boa fatia de pizza, com diversos ingredientes na sua guarnição e com montes de queijo derretido por cima.
Há certas dietas e estilos alimentares em que pizzas são alimentos proibidos, mas felizmente no estilo de vida Paleo, desde que se saibam adaptar os ingredientes, não há proibições... basta fazer uso dos nossos conhecimentos e colocar mãos à obra na cozinha.
Aqui fica o exemplo de uma pizza deliciosa, sem glúten, para comer sem pesos na consciência!

Para a base da pizza:
6 ovos médios
30gr de quejo ralado
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de chá de fermento em pó
sal e pimenta q.b.

Bater os ovos com o queijo ralado. Juntar os restantes ingredientes, batendo bem, de modo a que fique bem envolvido
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar a massa da pizza, dando o formato desejado, e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.

Retirar do forno, guarnecer a gosto, cobrir com queijo ralado e levar ao forno novamente até o queijo derreter.
Neste caso cobri com molho de tomate caseiro, cebola em rodelas, pimento e couve roxa em tiras, cogumelos, bimis (bróculos bébés), bacon e queijo ralado.
Mais 10 minutos de forno e fica pronto a servir.
Quem disse que Paleo não pode comer pizza?

PIZZA COM BASE DE COUVE FLOR

Pizza é um dos pratos que sai sempre bem cá em casa e que é feito com frequência e só vos tenho a dizer que tanto eu como a minha filha cada vez estamos mais fãs destas "pizzas alternativas", com bases menos calóricas, sem massa e sem hidratos de carbono. 
Esta receita de base de pizza foi tirada do blog Santa Melancia e, para além de ser super fácil de confeccionar, é uma excelente forma de comer pizza sem pesos na consciência (e sem peso adicional na balança).
Experimentem e aposto que vão ficar fãs!!

Ingredientes para a base:
1 couve flor
2 claras de ovo (ou 1 ovo inteiro + 1 clara)
2 colheres de chá de oregãos
sal e pimenta a gosto
um pouco de queijo mozzarella magro ralado

Separe a couve flor em raminhos e rale-a, com a ajudar de um processador de alimentos.
Leve ao microondas dentro de uma taça, durante cerca de 3 minuto, para que fique mais macia, escorrendo de seguida.
Num recipiente junte a couve flor ralada, os ovos batidos, o parmesão e os temperos. Misture tudo muito bem até que fique uma massa uniforme.
Com a ajuda de 2 folhas de papel vegetal e com um rolo da massa estenda a pasta preparada.
Leve a base da pizza ao forno, a 200º, durante cerca de 10 a 15 minutos, até que se encontre douradinha.
Nesta altura a sua base está pronta e a partir daí pode colocar o molho de tomate e os ingredientes a seu gosto, polvilhando de seguida com oregãos e queijo ralado e levando novamente ao forno até o queijo derreter.
Quem disse que comer pizza engorda?

PIZZA LÍQUIDA

Quando não sei o que preparar para o jantar e peço uma sugestão à minha filha a resposta é quase sempre a mesma: pizza.
Por isso resolvi agarrar nesta receita do blog Bimby and Me e, com a ajuda da Mycook preparar uma refeição bem ao gosto da rapariga.
É muito rápida de preparar e pizza tem sempre a vantagem de podermos variar os ingredientes e colocarmos o que mais tivermos à mão.
Juntem-se a nós e digam: Mamma Mia... que pizza!!!! LOL!

1 ovo
35gr de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
1 pacote de Fermipan
300gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
300gr de água
recheio a gosto

Coloque no copo todos os ingredientes da massa e misture 2 minutos, 40º, velocidade 4.
Cubra uma assadeira ou o tabuleiro do forno com papel manteiga ou com papel de alumínio e verta a massa. Pré-aqueça o forno a 180º enquanto prepara o recheio.
Cobrir a massa com o molho de tomate e colocar no recheio ingredientes a seu gosto: neste caso usei cogumelos, atum e ananás, tendo cuidado para escorrer o recheio de modo a não humedecer a massa.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno durante 30 a 35 minutos.

PIZZA EM TROUXAS

Não é novidade para ninguém que eu gosto muito de cozinhar (senão nem teria lógica ter um blog de culinária) mas há dias em que sou invadida por uma preguiça danada, daquelas que nem me deixa aproximar dos tachos e panelas... lol.
Se vocês por vezes passam por este mesmo dilema, hoje deixo-vos uma solução muito prática e saborosa, e que fará sucesso em qualquer ocasião, especialmente se tiverem crianças em casa. Esta sugestão serviu de jantar para mim e para a minha filha...
1 base de massa de pizza fresca
queijo creme (usei Philadelphia)
4 fatias de bacon
4 salsichas
2 fatias de queijo
polpa de tomate
ervas aromáticas
sementes de sésamo

Cortar a base de pizza em quatro partes.
Barrar cada parte com o queijo creme e por cima colocar uma fatia de bacon.
Por cima do bacon colocar um pouco de polpa de tomate, 1 salsicha e 1/2 fatia de queijo.
Polvilhar com ervas aromáticas a gosto e fechar, dando a forma de trouxa, pressionando bem as extremidades.
Pincelar levemente com polpa de tomate e polvilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.
Uma bela invenção... e uma bela refeição sem precisar sujar muita louça. Não é ideal para aqueles dias de preguiça?
Mostro agora mais uma das minhas manualidades, que eu costumo fazer quando estou para aí virada: uma vela com aroma a café.
Costumo comprar velas de cheiro e quando acabam guardo os copinhos de vidro para futuras utilizações, tal como foi o caso desta vela.
Aproveitei um copo de vidro que tinha sido de uma vela, enchi de grãos de café, coloquei algumas decorações e uma velinha pequena... et voilá... com material que tinha em casa e um pouco de cola quente fiz uma bonita vela, que quando está acesa espalha um agradável aroma a café por toda a sala.

PIZZA DE AMÊIJOA E ATUM

Se há coisa que é bastante apreciada cá em casa é pizza. Ainda por cima é daqueles que petiscos que, mesmo que sobre, dá para comer no outro dia, quente ou frio.
E se há coisa que me dá gozo nas noites de pizza (sim, porque faço sempre a pizza para o jantar) é inventar e dar largas à minha imaginação, dependendo dos ingredientes que tenho à mão.
Desta vez a "vítima" foi uma lata de miolo de amêijoa que tinha comprado há algum tempo e ainda não tinha sido aberta. A massa da pizza, como sempre, foi feita na máquina do pão...
MASSA:
240ml de água
1 colher de sopa de azeite
uma pitada de sal
480gr de farinha de trigo
1/2 pacote de Fermipan
Colocar todos os ingredientes na cuba da Máquina do Pão e seleccionar o programa "Amassar".

RECHEIO:
molho de tomate
1 lata de miolo de amêijoa em conserva
1 lata de atum
1 lata de cogumelos laminados
1 bola de queijo mozzarella
1/2 cebola em rodelas
queijo ralado
ervas aromáticas a gosto

Quando o programa"Amassar" tiver terminado, aguardar 10 minutos com a tampa da máquina fechada. Após esse tempo retirar a massa, sová-la um pouco em cima da bancada enfarinhada e estendé-la num tabuleiro, previamente untado com óleo.
Cobrir a massa com o molho de tomate e salpicar com ervas aromáticas.
Dispôr o miolo de amêijoa e o atum (previamente escorridos), os cogumelos e a cebola em rodelas finas.
Polvilhar com um pouco de queijo ralado e colocar por cima o queijo mozzarella cortado em fatias. Voltar a polvilhar com ervas aromáticas e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 25 minutos.
Esta versão ficou mais que aprovada... os Risonhos gostaram da mistura do sabor da amêijoa com o atum. E vocês? Querem provar?

PIZZA RISONHA

Há alturas em que me sinto desanimada... e há algum tempo para cá venho-me sentindo assim.
Nunca vos aconteceu terem a sensação que, quanto mais tentamos ajudar uma pessoa, mais essa pessoa nos ignora, parece querer evitar-nos e até dá a sensação que não vos suporta?
Pois é isso que me tem acontecido... uma pessoa que considero amiga tem tido um familiar doente. Tenho feito o que posso para ajudar (talvez não seja muito, mas é o que posso) mas parece que não tenho conseguido ajudar nada, pois por vezes até tenho a sensação que essa pessoa me evita e que em vez de ajudar estou é "a mais". Conhecem a sensação?
Mas eu como sou teimosa (não fosse eu escorpião de signo) não desisto e vou sempre tentando dar uma "forcinha", nem que seja através de sms. O importante é que quem está doente se recupere depressa, é para isso que eu tenho rezado.

Deixando os desânimos e os desabafos de lado, deixo-vos com uma pizza que preparei no outro dia com a minha filhota. Resolvi fazer a massa com farinha integral (e usando a minha aliada máquina do pão para amassar) e como a Risonha Júnior me esteve a ajudar a distribuir os ingredientes, disse-lhe que ela é que tinha por obrigação escolher o nome, ao que ela me respondeu:
"Mãe, claro que só se pode chamar Pizza Risonha! Não achas que devias ter no blog uma pizza com o teu nome?"
Desejos de Risonha Júnior são para cumprir... cá está a dita Pizza Risonha:
Para a massa:
240ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
200gr de farinha de trigo
280gr de farinha integral
1/2 saqueta de Fermipan

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina e seleccionar o programa "Amassar".
Quando o ciclo acabar aguardar meia hora e de seguida sovar a massa por cerca de 5 minutos.
Estender a massa com o rolo e colocar num tabuleiro untado com óleo.
Cobrir a massa com molho de tomate, polvilhar com oregãos e queijo ralado.
Cobrir com cubos de fiambre, rodelas de chouriço e cogumelos laminados.
Voltar a polvilhar com oregãos, cobrir com queijo ralado e por cima colocar um ovo por pessoa.
Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.
Quero ainda mostrar-vos mais uma das minhas manualidades: uma colega encomendou-me uma caixa para guardar as bijutarias. Ficou bonita, não ficou?

PIZZA COM FARINHEIRA

Não sei se sabem o que é farinheira, pois não faço ideia se na vossa zona se chama assim. Por cá chama-se farinheira ou morcela de farinha e é um enchido delicioso, que tanto se pode comer crú como frito, cortado em rodelas fininhas (podem ver mais informação aqui).
Tinha um pedaço de farinheira no frigorífico que me tinham oferecido e como não me apetecia consumi-la em nenhumas destas formas, resolvi colocá-la numa pizza.
Para a massa:
240ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
480gr de farinha
1/2 pacote de Fermipan
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa "amassar".
No final do programa retirar a massa da cuba e sová-la uns minutos em cima da bancada.
Estender a massa e colocar num tabuleiro untado com óleo.
Cobrir com molho de tomate, polvilhar com oregãos e cobrir com algum queijo ralado.
Dispôr rodelas de farinheira, cubos de fiambre e cogumelos laminados.
Voltar a polvilhar com oregãos e cobrir com queijo ralado a gosto.
Levar ao forno a 180º durante 20-25 minutos.

SUPER PIZZA

Esta pizza para mim teve um sabor especial: foi feita quase na totalidade pela minha filhota e ela é que lhe deu o nome.
Deixei os ingredientes da massa preparados na cuba da máquina do pão, quando a filhota chegou da escola ligou a maquineta para fazer a massa.
Quando eu regressei do trabalho foi só estender a massa, preparar os ingredientes e a Risonha Júnior tratou do resto. Olhem só o resultado final...
Massa:
1 colher de sopa de azeite
240ml de água
1,5 colher de chá de sal
480gr de farinha
1/2 saqueta de Fermipan
Colocar na máquina do pão pela ordem acima indicada e seleccionar o programa amassar.
Recheio:
polpa de tomate
oregãos
queijo ralado
restos de uma costoleta grelhada
mortadela em cubinhos
chourição em cubinhos
1 lata de cogumelos laminados
Colocar por cima da massa estendida polpa de tomate, polvilhar com oregãos e um pouco de queijo ralado.
Distribuir os restantes ingredientes e voltar a polvilhar com oregãos e queijo ralado.
Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
- Mãe, o que achas da minha Super Pizza?
- Está uma maravilha filhota. Estás aprovada...
Nota: os filhos são a melhor coisa que nós temos, não são?
Aqui estão as crianças das paróquias de Sagres, Vila do Bispo e Raposeira (onde estava também a minha filhota) na última 3ª feira em Fátima.

A MINHA PIZZA CALZONE

Vocês já sabem que eu gosto de andar sempre a inventar... especialmente quando tenho restos "disto e daquilo" no frigorífico.
Pizza é dos pratos preferidos da minha filha e é algo muito versátil, pois dá para fazer uma "limpeza" aos tais restos que por vezes temos.... olhem só o que eu me havia de dar para fazer:

Massa:
1 colher de sopa de azeite
240ml de água
1,5 colher de chá de sal
480gr de farinha
1 colher de chá de Fermipan
Como sempre usei a máquina do pão no programa amassar.
Recheio:
queijo ralado
cenoura ralada
chourição e fiambre de frango em cubinhos pequeninos
miolo de amêndoa picado

Juntar todos os ingredientes dentro de uma taça, envolvendo de modo a que fiquem bem misturados.

Depois da massa pronta dividi-a em 3 partes e estendi em cima da bancada com a ajuda do rolo.
No centro da massa coloquei molho de tomate, algum queijo ralado, um terço do recheio e mais queijo ralado por cima.
Fechei, apretando bem as pontas e dando uns cortes nas extremidades a toda a volta.
Pincelei com ovo batido, polvilhei com oregãos e sementes de sésamo e levei ao forno a 180º durante 25 minutos.
Que vos posso dizer??? Ficou aprovada... até a Risonha Júnior, que às vezes põe defeitos nestas invenções, gostou muito.
Pudera.............. era pizza! Não tinha como não gostar....