FRANGO SENTADO

Já há bastante tempo que eu via na net frangos sentados por tudo quanto era blog... até ficava mal se eu não sentasse um frango na minha cozinha... lol.
Tirei a receita do blog espanhol da Cocina a Dos e assim que convenci o frango que tinha que ficar sentado com um ar muito sossegado enquanto estava no forno, pus mãos à obra.
O bicharoco até se portou bem... ó pra ele que bem comportado que está!

1 frango inteiro
4 batatas grandes inteiras
6 tomates cereja
1 garrafa de cerveja de 330ml
salsa, sal, azeite, pimenta e oregãos

Deixe o frango com a pele, remova o pescoço e a gordura em redor do ânus. Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta e oregãos.
Coloque o frango sentado com a garrafa no seu interior, de modo a que o gargalo da garrafa saia para fora do frango. Dentro da garrafa coloque o ramo de salsa.
Disponha as batatas cortadas ao meio longitudinalmente e os tomates no tabuleiro em torno do frango.
Regue com azeite.
Leve a assar, à temperatura de 180º, por 1 hora, ou até que o frango esteja bem dourado.
Para servir puxe a garrafa e corte o frango como desejado.
Nota: a temperatura do forno faz a cerveja borbulhar pelo pescoço do frango, regando-o constantemente enquanto assa.

CHEESECAKE DE IOGURTE COM FRUTOS SILVESTRES

O livro "Feito em Casa" da autoria da nossa querida Colher-de-Pau é uma mina de coisas boas e fáceis de fazer e foi precisamente desse livro que retirei a receita deste cheesecake que é uma autêntica perdição e que fica bem em qualquer mesa. Uma sobremesa ideal para os dias quentes de Verão.

1 pacote de bolacha Maria
100gr de manteiga sem sal
150gr de frutos silvestres congelados (usei 300gr)
200ml de natas
4 folhas de gelatina (usei 5)
2 iogurtes naturais
açucar q.b.

Comece por preparar o molho de frutos silvestres: leve ao lume um tacho com os frutos sulvestres ainda congelados, um pouco de água (150ml) e açucar a gosto (150gr). Deixe ferver tudo em lume brando até a mistura ficar com a consistência de doce. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer.
Rale depois a bolacha Maria e junte a manteiga amolecida. Forre o fundo de uma tarteira com forma de mola com este preparado e reserve.
Bata 200ml de natas com açucar a gosto. Quanto estiverem bem firmes, junte 2 iogurtes naturais e 3 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas.
Coloque a mistura das natas na forma sobre a bolacha maria e, sobre isto, deite a calda de frutos silvestres já fria, à qual previamente misturou as restantes folhas de gelatina previamente demolhadas e desfeitas num pouco de água fervente.
Misture grosseiramente com um garfo, de modo a obter um efeito marmoreado. Leve ao frigorífico e sirva bem frio, com decoração a gosto.
Alguém quer uma fatia para depois do almoço?

MAÇÃS COM NOZES

Conforme vos tinha dito outro dia, maçãs são sempre fruta assídua na minha cozinha, por isso ao descobrir esta receita da Velud'arte fiquei literalmente a salivar.
É costume fazer maçãs assadas no microondas, mas normalmente junto apenas açucar e canela. Esta mistura de nozes surpreendeu-me pela positiva...

5 maçãs reinetas
110gr de nozes picadas
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açucar amarelo
1/2 colher de chá de erva-doce moída
1/2 colher de chá de canela em pó
1 cálice de whisky
sumo de uma laranja

Lave as maçãs e retire-lhes o centro, sem as danificar.
Juntar as nozes com o açucar, a erva-doce, a canela em pó e a farinha, misturando bem os ingredientes.
Dispôr as maçãs numa assadeira e colocar este preparado sobre e dentro das maçãs.
Adicionar no fundo do recipiente o whisky e o sumo de laranja.
Levar ao microondas, na função de micro grill, durante 10 minutos (convém conferir se as maçãs estão assadas, se não estiverem ir pondo mais uns minutos, experimentando de minuto a minuto), regando as maçãs com o próprio molho a meio do tempo.
Servir quente ou frio, conforme o gosto.

BOLACHAS DE CHOCOLATE E CACAU

Bem sei que nesta altura do ano deveria estar a publicar folares ou algo do género, mas este ano não me tem apetecido "meter a mão na massa" nem fazer os doces tradicionais da Páscoa.
Digamos que estou com um ataque de preguicite... eh eh eh.
Mas ao ver esta receita no blog da Bela achei que estas bolachinhas podiam substituir na perfeição os folares. E se forem acompanhadas de um copo de leite é do melhor que há.
Estas serviram de lanche a uns meninos muito especiais, mas entretanto a receita já foi repetida...

250gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 tabelete de chocolate de 250gr
100gr de cacau
150gr de açucar amarelo
1 pitada de sal
350gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Derrete-se a manteiga com o chocolate e o cacau, depois juntam-se os outros ingredientes e bate-se por 2 a 3 minutos na batedeira.
Coloca-se a massa dentro do dispara-biscoitos, colocam-se as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno, a 180º, durante 15 minutos.
Fáceis e com um sabor delicioso.
Aqui ficam mais duas velas que fiz no Natal passado... usando 2 velas, guardanapo, algumas purpurinas, um resto de "fita de pérolas" da árvore de natal e um pouco de cola quente, resultaram umas velas bem simpáticas.
Por vezes com pouco material consegue-se fazer coisas engraçadas...

CATAPLANA DE RAIA

Mais uma receita de peixe, já que vivo numa terra de pescadores. A raia cá em casa quase sempre é confeccionada na caldeirada, juntamente com outros peixes, ou então cozida.
Depois de descobrir esta receita da Colher-de-Pau fiquei curiosa, e satisfazendo a minha curiosidade sempre tinha oportunidade de tirar a cataplana da prateleira.


2 asas de raia
1 cebola
1 pimento verde (usei 1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho)
1 lata pequena de tomate pelado
1 raminho de coentros
sal
1 malagueta
100ml de vinho branco
azeite q.b.
8 batatinhas novas

No fundo da cataplana (ou na falta desta num tacho que feche bem) coloque a cebola cortada em rodelas. Coloque depois as asas de raia, o pimento em tiras e o tomate cortado em pedaços. Tempere com sal, a malagueta em pedacinhos, o ramo de coentros e regue com o vinho branco e o azeite.
Feche a cataplana e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
Entretanto coza as batatinhas em água temperada de sal.
Junte as batatinhas já cozidas à cataplana e sirva de imediato.
Sem dúvida uma maneira diferente e muito saborosa de comer raia...

BACALHAU RÁPIDO

Primeira receita saída directamente do livro "Feito em Casa" da autoria da nossa querida Colher-de-Pau. Pratos de bacalhau são sempre bem vindos cá em casa (tirando a minha filha que não lhe pode nem sentir o cheiro) e se forem de confecção rápida melhor ainda. Aqui fica uma belíssima sugestão para um jantar que se faz num instantinho e que fica com um ar muito requintado.

200gr de batata palha
400gr de migas de bacalhau
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
pimenta
200ml de molho béchamel
pão ralado

De véspera coloque as migas de bacalhau de molho. Quando estiverem devidamente demolhadas, escorra-as o melhor possível.
Leve um tacho ao lume com azeite e refogue a cebola cortada em rodelas finas, o dente de alho picado e o louro. Junte depois o bacalhau já demolhado e deixe estufar. Adicione depois a cenoura ralada e tempere tudo com um pouco de pimenta.
Assim que este preparado estiver cozinhado, junte a batata palha e mexa bem, de modo a que a batata embeba o líquido que entretanto se formou e fique macia.
Adicione metade do béchamel e transfira a mistura para um prato de ir ao forno e à mesa. Cubra com o restante béchamel e polvilhe com pão ralado.
Leve a forno quente, apenas para gratinar, e sirva com uma salada verde.

Nota: seguindo a sugestão da Colher-de-Pau, congelei o que sobrou da refeição e garanto que depois de descongelado e aquecido fica como se fosse feito na hora. Dá sempre jeito ter refeições congeladas para os dias em que não temos nada à mão.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

Esta é uma daquelas receitas que eu adoro fazer quando estou sózinha ao jantar com a minha filha: rápidas, saborosas e que dá para usar os ingredientes que tivermos mais à mão na despensa e/ou frigorífico. A receita veio do blog Manga com Pimenta e como era apenas para mim e para a minha filha fiz apenas metade da dose, que são as quantidades que irei indicar abaixo.
Para a massa:
150ml de leite
50ml de óleo
7 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
2 ovos pequenos
um pouco de queijo parmesão ralado

Para o recheio:
1 lata de atum ao natural
1 lata pequena de milho doce
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 fatias de chourição

Colocar todos os ingredientes da massa no liquidificador e bater bem. Verificar se necessita de sal, já que o queijo parmesão já é salgado.
Colocar metade da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, distribuir os ingredientes do recheio e colocar por cima o resto da massa.
Polvilhar levemente com queijo parmesão ralado e levar ao forno, a 180º, durante cerca de 35 minutos. Retirar assim que estiver dourada e servir.
Eu e a minha filha adoramos estes jantares rápidos...

BOLO DE CHOCOLATE E CACAU

Faço bolos com muita frequência, uns deles para comermos em casa, outros para oferecer para vendas de solidariedade. Por isso receitas de bolos nunca são demais, se bem que nos dias que estou com pressa tento escolher receitas simples.
Esta receita foi retirada do blog da Marta e só vos digo que, para quem aprecia chocolate, fica um bolo delicioso.
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha com fermento
6 ovos
65gr de chocolate em pó
65gr de cacau em pó
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 170º.
De seguida peneire a farinha, junte o açucar, o chocolate e o cacau em pó.
À parte junte o óleo, o leite o os ovos.
Adicione ao preparado anterior batendo com a batedeira.
Verta para a forma e leve ao forno até cozer (o meu ficou cerca de uma hora).
Pronto... tirem lá uma fatia para o lanche... esta ofereço eu!
E pronto... vou de férias. Chegou a altura do meu descanso. Vou aproveitar para descansar, passear, dormir muito... e ler, claro! Por isso apenas voltarei cá para vos dar conta de algum livro que tenha lido nas férias. Quanto a cozinhados, retomamos o ritmo lá para o fim do mês. Aproveito para vos desejar a todos um excelente Carnaval, um feliz Dia da Mulher e um resto de mês alegre e bem disposto.

Há um ano atrás falei-vos de: Quiche de Fiambre, Paio e Cogumelos

BATATAS NO FORNO COM ALHO

Aqui está um acompanhamento fantástico, muito fácil de fazer e que substitui na perfeição as batatas fritas, sendo que é muito mais saudável.
Descobri a receita no blog "Cala-te e poupa!" (um blog muito útil com dicas de poupança para vencer estes tempos de crise) e, segundo a Poupadinha, a receita é do Jamie Oliver.
No dia em que as preparei fiz em pouca quantidade, pois não sabia se os comilões cá de casa iam gostar das batatas confeccionadas desta forma.
Gostaram e muito, já repeti várias vezes (especialmente para acompanhar peixe grelhado) e até eu, que não sou muito "batateira" adorei este acompanhamento.
Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos ou aos palitos.
Vão a cozer em água e sal cerca de 10 minutos.
Depois colocam-se num tabuleiro de ir ao forno com bastante alho picado por cima e sal.
Finalmente rega-se com um fio de azeite e vão ao forno até ficarem douradas.
De vez em quando convém sacudir o tabuleiro para ficarem douradas por igual.
Mais fácil não pode haver... e as batatas ficam mesmo crocantes.
Nota: como as batatas douram rapidamente, pode aproveitar para confeccioná-las enquanto tem outro cozinhado no forno.
Há um ano atrás falei-vos de: Queijadinhas de Leite II

PEIXE ESPADA PRETO NO FORNO

Peixe, peixe e mais peixe... se pudesse comia peixe todos os dias. Adoro peixe, ou não vivesse eu numa vila piscatória e confesso que até me faz alguma confusão quando há pessoas que me dizem que não gostam de peixe. Mas pronto... gostos não se discutem e há que respeitar as diferenças, certo?
Aprecio muito peixe espada e a variedade de peixe espada preto, por ser mais gordo que o tradicional, normalmente é sempre comido grelhado no carvão.
Desta vez cusquei na net e encontrei aqui, no site Gastonomias, uma receita de peixe espada preto no forno.4 postas de peixe espada preto
3 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
3dl de vinho branco
sumo de 1/2 limão
2 folhas de louro
1 raminho de salsa
700gr de batatinhas novas
azeite q.b.

Depois do peixe bem lavado, tempere-o com sal, colorau e os alhos picadinhos.
Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos a 1 hora.
Corte a cebola em meias-luas finas e disponha-as numa assadeira untada com o azeite.
Coloque por cima as postas de peixe.
Descasque as batatas, tempere-as com um pouco de sal e espalhe à volta do peixe.
Regue tudo com um pouco de azeite, sumo de limão, o vinho brando e adicione a salsa e o louro.
Leve ao forno quente por mais ou menos 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Sirva acompanhado com uma salada mista.
Simplesmente delicioso...
Há um ano atrás falei-vos de: Pizza de Amêijoa e Atum

TIGELADA DA BEIRA

Será que já está toda a gente enjoada dos doces do Natal e fim de ano, ou ainda há lugar para mais um docinho?
É que esta sobremesa, que descobir aqui no blog da Gisela é tão simples de fazer e tão deliciosa ao paladar, que ninguém consegue resistir. É daquelas sobremesas que, mesmo que já estejamos de estômago cheio, não conseguimos dizer que não.
Ponham lá a dieta de lado só por hoje e provem esta maravilha!!!
8 ovos
1 litro de leite
150gr de açucar

Bater todos os ingredientes, com a ajuda da batedeira, até ficar tudo bem misturado.
Deitar o preparado num tacho ou assadeira de barro vidrado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 45 minutos ou até o doce estar cozido e tostado por cima.
Servir bem fresco.
Eu avisei que era muito fácil, não avisei? Agora toca a experimentar...
Mais algumas das manualidades que faço de vez em quando:
Desta vez umas velas decoradas que foram usadas numa benção de bébés...

ALETRIA COM PUDIM BOCA-DOCE

Aletria cheira sempre a Natal, certo? E é um doce que quase nunca faço em casa, pois somos mais fãs do tradicional arroz doce, feito pela minha mãe, que é o melhor do mundo, embora já tenha publicado aqui e aqui receitas de aletria.
Entretanto descobri mais esta receita no blog da Paulinha e achei-a tão simples que não resisti a experimentar. Mais uma sugestão para as nossas mesas de Natal.
500gr de aletria
1l de água
1l de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
350gr de açucar
1 saqueta de pudim Boca-Doce de baunilha
canela em pó q.b.

Leve a água, o leite, a casca do limão, o pau de canela, o sal e a manteiga ao lume.
Retire um pouco de leite para um recipiente, misture o pó do pudim Boca-Doce e reserve.
Retire a casca do limão e o pau de canela que tem ao lume e adicione a aletria desfeita, deixando cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Findo esse tempo, adicione o açucar mexendo um pouco.
Adicione por fim o pudim Boca-Doce previamente dissolvido no leite e volte a mexer delicadamente, de modo a ficar cremoso.
Verta para uma travessa ou taças e decore a gosto com canela em pó.
Nota: o pudim a utilizar pode ser sabor de baunilha ou caramelo, conforme o que tivermos em casa.
A todos os que aqui passam desejo um Santo Natal, cheio de paz, amor, alegria e acima de tudo muita saúde.

PANNACOTTA DE CÔCO COM FRUTOS SILVESTRES

Há poucos dias encontrei leite de côco em promoção no supermercado, e comprei três latas por 1,30€. Depois foi tratar de pesquisar receitas onde pudesse usar o leite de côco e deparei-me com esta receita da Anette que me pareceu muito boa, e ainda por cima super fácil de fazer.
A única alteração que fiz, conforme a Anette sugeriu, foi aumentar o número de folhas de gelatina (usei 7 em vez das 5 pedidas na receita) e na decoração acrescentei uns frutos silvestres para ficar mais bonito.
Um doce muito chique para as nossas mesas de Natal...
400ml de leite de côco light
400ml de natas frescas
3/4 chávena de açucar amarelo
7 folhas de gelatina
doce de frutos silvestres q.b.
frutos silvestres para decorar
* a chávena utilizada tem a capacidade de 250ml

Colocar o leite de côco, as natas e o açucar numa panela e cozinhar, mexendo, sem deixar ferver.
Retirar do lume.
Enquanto isso, pôr água numa tigela, colocar as folhas de gelatina de molho e deixar repousar até ficarem moles.
Retirar e juntar ao leite de côco e natas, mexendo bem até se dissolverem.
Despejar para copos ou taças (eu usei uma forma de bolo inglês). Deixar arrefecer um pouco e levar ao frigorífico (fiz o doce de véspera).
Na altura de servir colocar por cima o doce e decorar a gosto com frutos silvestres.
Fácil, económico e muito bom!!!
Vejam agora mais uma ideia engraçada para aproveitarmos materiais que temos em casa.
No reciclar é que está o ganho, certo? Então com um simples copo de iogurte, daqueles em vidro, algumas flores secas e colocando a imaginação a funcionar, fiz uma decoração que alegra qualquer mesa.
Há um ano atrás falei-vos de: Creme de Abóbora com Côco

BOLINHAS DOCES DE IOGURTE COM CHOCOLATE

Tendo em casa dois iogurtes a acabar o prazo de validade no dia seguinte, e sabendo que se não os usasse ninguém os ia aproveitar, encontrei esta receita da Teresa que me pareceu o ideal para lhes dar uso.
Não usei o cardamomo como a Teresa usou pelo simple facto de não ter em casa essa especiaria. Apenas tive um "problema": no final do programa a massa não estava no ponto certo, estava algo líquida, pelo que tive que acrescentar mais alguma farinha até estar boa para tender as bolinhas.
Mas ficaram uns bolinhos bastante saborosos, como se pode ver pelas fotos...
2 iogurtes (aroma à escolha)
1 ovo
50gr de manteiga
100gr de açucar
1/2 colher de café de sal
500gr de farinha Pão Brioche Branca de Neve
1 pacote de fermento

Chocolate (vários quadrados)
1 ovo batido para pincelar

Coloque todos os ingredientes na cuba da Máquina do Pão pela ordem indicada. Seleccionar o programa "Massa".
Terminado o programa retirar a massa da máquina e sová-la 2 ou 3 vezes (neste ponto a massa estava muito líquida e tive que juntar cerca de 150gr de farinha até ficar no ponto certo para moldá-la).
Estender a massa, colocar um quadradinho de chocolate no meio e fazer uma bolinha.
Colocar as bolinhas no forno a 50º (para levedar) durante cerca de 3o minutos ou o tempo necessário até dobrarem de volume.
Pincelar com ovo batido, decorar a gosto (usei drageias coloridas e miolo de noz).
Mudar a temperatura do forno para 180º e deixar cozer 15 minutos.
Esta receita rendeu 19 bolinhas com um sabor fantástico, óptimas para o pequeno-almoço ou lanche.

MOUSSAKA GREGA

Hoje trago um prato confeccionado com um legume que eu adoro - beringela - cuja receita retirei daqui do blog da Susana B. (por onde andará esta menina? Há um ano que não publica nada).
Segundo a Susana, Moussaka é um prato típico da Península dos Balcãs e do Médio Oriente, baseado na utilização de beringelas. Apesar de fazer parte de todas as cozinhas da antiga região Otomana e de ter um nome árabe, no ocidente conhecêmo-lo melhor através da receita grega.
Vamos então à receita...

2 beringelas cortadas em rodelas
sumo de limão q.b.
450gr de carne de vaca magra picada
2 cebolas às rodelas finas
1 colher de chá de alho finamente picado
noz moscada (acrescentei eu)
400gr de tomate pelado (de preferência fresco, mas se não tiver pode ser enlatado)
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
azeite para untar
sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 ovos
300ml de iogurte natural magro, coado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Corte as beringelas em rodelas e regue-as com limão para que não oxidem.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e toste as rodelas de beringela de ambos os lados. Retire-as da frigideira e reserve.
Entretanto corte as cebolas em rodelas finas, pique o alho e reserve.
Coloque a carne picada na frigideira e frite durante 5 minutos, mexendo, até tostar.
Junte as cebolas, o alho e a noz moscada. Deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 5 minutos.
Corte o tomate em pedaços e junte à carne. Adicione também a salsa, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozer durante 20 minutos ou até a carne ficar tenra.
Unte uma assadeira com azeite e disponha uma camama de rodelas de beringela no fundo. Sobreponha com a mistura de carne e tape com as restantes rodelas de beringela.
Bata os ovos numa tigela, Junte, batendo, o iogurte e tempere com sal e pimenta.
Verta a mistura sobre as beringelas e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, durante 45 minutos ou até ficar tostado.
Sirva quente, directamente da assadeira.
Nota: a Moussaka não deve ser servida de imediato, porque fica muito aguada. Depois de retirar do forno, reserve durante 20 a 30 minutos. Nessa altura a Moussaka continuará quente e as porções manterão a sua forma depois de cortadas.