HAMBURGUER DE HÚMUS

Às vezes eu e a minha filha, quando encontramos estas receitas diferentes, guardamos para experimentar nos dias em que o meu marido não almoça em casa e que somos só nós duas. É que como são receitas que "saem fora da norma" resolvemos ser apenas nós as cobaias, não vá o resultado final não ficar muito satisfatório.
Mas com esta receita que vinha na revista do Lidl deste mês acertamos em cheio, pois é muito fácil de fazer e o resultado final é magnífico.
Aqui fica uma ideia para uma refeição diferente, sendo que é uma óptima opção para quem tem que levar marmita com almoço e/ou jantar para o trabalho.

400gr de grão de bico cozido
20gr de sementes de sésamo
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de hortelã picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de curcuma em pó
1 colher de chá de cominhos
sal e pimenta q.b.

Escorra bem o grão e lave-o em água corrente. Escorra bem e processe-o com as sementes de sésamo, o alho e a curcuma, os cominhos, o sal e a pimenta. Junte as raspas de limão, a hortelã picada e envolva tudo sem triturar.
Divida a massa em bolas e leve ao frigorífico por 1 hora num tabuleiro forrado com papel vegetal.
No próprio tabuleiro achate as bolas em forma de hamburguer, pincele-os com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180º durante 10 minutos de cada lado, virando cuidadosamente.
Antes de servir deixe repousar para que arrefeçam e solidifiquem um pouco.

RISOTTO DE ESPARGOS E COGUMELOS PORTOBELLO

Embora cá por casa se pratique uma alimentação Paleo, umas (poucas) vezes por outras saímos fora do conceito e resolvo preparar um prato que não sendo Paleo, é uma delícia: risotto.
Sou grande apreciadora de risotto e assim que vi esta receita na revista Bimby do passado mês de Fevereiro enamorei-me... e coloquei mãos à obra logo que possível!

40gr de queijo parmesão
3 dentes de alho
60gr de azeite
400gr de cogumelos portobello frescos laminados
1/2 colher de chá de sal
uma pitada de pimenta
uma pitada de noz moscada
150gr de cebola cortada em pedaços
150gr de espargos verdes cortados em rodelas
30gr de vinho branco
300gr de água
1 colher de chá de caldo de legumes caseiro
150gr de arroz para risotto

Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos, velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo o alho e 30gr de azeite, pique 3 segundos, velocidade 8. Refogue 5 minutos, Varoma, velocidade 1.
Adicione os cogumelos, o sal, a pimenta e a noz moscada e cozinhe 5 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola com o restante azeite, pique 5 segundos, velocidade 5. Refogue 5 minutos, Varoma, velocidade 1.
Adicione os espargos, o vinho, a água, o caldo de legumes e o arroz e cozinhe 7 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Envolva com a ajuda da espátula.
De seguida cozinhe mais 7 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Adicione os cogumelos reservados e o queijo ralado e envolva com a ajuda da espátula.
Sirva de seguida.

FUNCHO GRATINADO

Cada vez gosto mais de comer de forma saudável, dando preferência a legumes e vegetais. Como sou curiosa e gosto de experimentar alimentos que nunca antes consumi, há pouco tempo encontrei no supermercado bolbos de funcho e, por sorte, no folheto das promoções dessa semana, tinha uma receita de funcho gratinado.
Nem foi preciso pensar mais no assunto... bastou comprar o funcho e trazer o folheto para casa, preparar tudo e ligar o forno... num instante tinha esta iguaria pronta a ser consumida. Por vezes as receitas mais simples são as mais saborosas...

2 funchos
1pitada de noz moscada ralada
1 dente de alho esmagado
200ml de natas líquidas
2 ovos
50gr de queijo parmesão ralado


Aqueça o forno a 200º. Corte o funcho em 8 partes e leve a cozer em água com sal durante 5 a 6 minutos. Depois de cozido escorra bem.
Coloque num tabuleiro fundo de ir ao forno e polvilhe com noz-moscada.
Numa tigela misture as natas, os ovos e o alho. Cubra o funcho com esta mistura e adicione o queijo ralado por cima.
Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.
Retire do forno e sirva. É óptimo para acompanhar pratos de carne.

TOMATADA COM OVOS ESCALFADOS

Numa altura em que o frio começa a apertar nada como umas comidas quentes que nos confortam o corpo e aquecem a alma...
Bem sei que a época é de comida natalícia e de festa, mas normalmente nos dias que se seguem ao Natal anda toda a gente meio "enjoada" de tanta comida e doces, e todos anseiam por algo simples para desenjoar.
Nada então como preparar esta tomatada com ovos escalfados, prato típico da nossa gastronomia e que com a ajuda da Bimby se prepara num abrir e piscar de olhos...

600gr de tomates maduros
2 cebolas
3 dentes de alho
40gr de azeite
1 folha de louro
sal q.b.
5 ovos

Descascar as cebolas e os dentes de alho e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e programar 100º, 4 minutos, velocidade colher.
Partir o tomate aos pedaços(não muito pequenos) e colocar no copo junto com o louro e na Varoma colocar 3 ovos para escalfar (coloquei dentro de formas de queques em silicone). Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade colher inversa.
Tirar a varoma e adicionar no copo 2 ovos inteiros, programando 10 minutos, 100º, velocidade 1.
Depois colocar a tomatada numa travessa de servir, dispondo por cima os ovos escalfados.

NUGGETTS DE BRÓCULOS E COUVE FLOR

Aqui está uma excelente receita para quem tem crianças ou adultos em casa que não gostem de comer verduras, ou para quem queira comer uns nuggets saudáveis... ou ainda para quem siga um regime vegetariano. Inspirei-me na receita do blog "Em Busca do Cardamomo Perdido" e adicionei à fórmula original couve flor e algumas ervas aromáticas, tais como salsa e coentros. Esta receita também é muito útil para aproveitar legumes cozidos que possam sobrar de outra refeição.
Com a ajuda da Actifry para a parte final da confecção fiquei com uma refeição fantástica sem o típico cheiro a fritos na cozinha e ainda congelei alguns nuggets para posterior utilização...

250gr de bróculos
200gr de couve flor
7 triângulos de queijo (aproximadamente 100gr) do tipo "A Vaca Que Ri"
100gr de pão ralado
salsa e coentros q.b.
1 ovo batido
sal e pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
pão ralado para panar q.b.

Cozer os bróculos e a couve flor com uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Escorrer bem a água.
Colocar no copo da Mycook e dar 2 ou 3 toques de Turbo. Baixar o puré das paredes do copo, juntar o queijo e dar novamente 2 toques de Turbo. Juntar o pão ralado, a salsa, os coentros, temperar com sal e pimenta e voltar a pressionar o Turbo várias vezes, até que a mistura se encontre homogénea.
Rectificar os temperos, retirar do copo, colocar numa taça e levar ao frigorífico cerca de 1 hora.
Passado esse tempo formar bolinhas de tamanho uniforme (se achar que a mistura está "mole" adicionar mais um bocadinho de pão ralado até ficar no ponto), passando-as pelo ovo batido e pão ralado, achatando-as ligeiramente.
Colocar no cesto da Actifry, borrifar com azeite e programar 12 minutos (se não tiver Actifry frite os nuggets em azeite ou óleo bem quente).

Nota: esta receita rende cerca de 20 nuggets. Podem ser congelados e  posteriormente fritos sem descongelar.

LASANHA DE ESPINAFRES E RICOTTA

Cada vez gosto mais de legumes verdes e os espinafres nos últimos tempos têm sido os eleitos à minha mesa, especialmente porque há pouco tempo tive uma ligeira anemia, e graças a uma alimentação rica em espinafres e outros legumes ricos em ferro consegui combater a anemia, sem ter necessidade de tomar qualquer tipo de fármaco.
Retirei esta receita do blog Delícias das Guerreiras, e para além de ser uma refeição saudável e deliciosa, tem mesmo cara de Verão... afinal é fácil fazer uma alimentação saudável.

1 curgette grande
1 embalagem de espinafres frescos
100gr de queijo ricotta ou requeijão
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
sal e pimenta preta q.b.
queijo magro ralado a gosto

Lave os espinafres. Coloque os espinafres num prato e leve ao microondas, durante 2 a 3 minutos, na potência máxima (sem água) até eles murcharem.
Leve os dentes de alho a alourar num tacho com um fio de azeite. Junte os espinafres e salteie por uns minutos. Junte o queijo ricotta e mexa bem. Tempere a gosto.
Passe tudo com a varinha mágica grosseiramente (não é preciso ficar completamente em puré). Reserve.
Lave e corte as extremidades da curgette e corte-a em fatias finas no sentido longitudinal.
Coloque num pirex uma camada de curgettes, de seguida o recheio de espinafre e ricotta. Repita a camada até acabarem os ingredientes, sendo a última camada de espinafre e ricotta.
Cubra com um pouco de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

GRATINADO DE FEIJÃO VERDE E COGUMELOS

Na tentativa de adoptar uma alimentação mais saudável de vez em quando perco algum tempo na internet em busca de novas receitas cujo principal ingrediente sejam legumes, que é uma das minhas perdições.
No blog "Nem acredito que é saudável" encontrei esta fantástica receita que proporciona um acompanhamento delicioso de carne ou peixe. A única alteração que fiz foi substituir o pão ralado por farelo de aveia. Fica um prato fantástico!!!

500gr de feijão verde cortado em pedaços com cerca de 2cm
sal
2 chávenas de cogumelos frescos laminados
1 cebola média picada
3 dentes de alho
200ml de natas de soja (usei natas de arroz)
azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de farelo de aveia
coentros picados
1/2 chávena de queijo ralado

Coza o feijão verde em água com sal. Reserve.
Numa tigela misture o farelo de aveia com os coentros e o queijo. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture.
Faça o molho: numa frigideira salteie no azeite a cebola picada, os alhos e o louro. Acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem suaves e terem libertado os sucos. Acrescente o feijão verde e as natas de soja e cozinhe durante alguns minutos até engrossar e as natas se misturarem com o sabor dos restantes ingredientes.
Coloque num tabuleiro e por cima coloque a mistura do farelo de aveia, coentros e queijo ralado.
Leve ao forno a 200º a gratinar durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva.

ESPARGOS NO FORNO COM MOLHO DE VINAGRE BALSÂMICO E MANTEIGA

Há dias comprei um molho de espargos verdes e pensei em fazê-los com ovos, que é a minha forma preferida de os comer... mas depois resolvi pesquisar na net para encontrar uma maneira diferente de os cozinhar, pois gosto de inovar. Encontrei esta receita no site Allrecipes e fiquei rendida, pois é uma óptima sugestão para servir este legume tão pouco usado na nossa cozinha.

1 molho de espargos verdes
óleo
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre balsâmico

Pré-aqueça o forno a 200º.
Arranje os espargos e coloque-os arrumados numa assadeira. Regue com um fio de óleo e tempere com sal e pimenta.
Asse os espargos no forno pré-aquecido por cerca de 12 minuto, até ficarem macios.
Num tacho derreta a manteiga em lume médio. Depois de derretida tire do lume e junte o molho de soja e o vinagre balsâmico. Na hora de servir deite o molho por cima dos espargos já assados.
Acompanhe com carne, peixe ou uma mistura de legumes.

DELÍCIA DE ATUM

Às vezes falta-me a imaginação do que fazer para o jantar... não sei se faço peixe ou carne, se acompanho com massa ou arroz... o que me vale nestas alturas são as revistas de culinária e/ou a internet.
Descobri esta receita num fascículo da revista "TV 7Dias" e achei tão simples que decidi testar.
Foi aprovadérrima por todos cá em casa, mas quanto a mim a receita deveria ser alterada: era conveniente levar mais tomate para que a tarte não se tornasse tão seca. Por isso já sei... a próxima vez que a fizer vou colocar, pelo menos, duas camadas de tomate.
De resto é uma receita muito simples e prática, que pode ser servida quente ou fria.

4 ovos
250gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
3 colheres de sopa de óleo de girassol
5 colheres de sopa de leite
150gr de tomate (usem mais à vontade)
300gr de atum de conserva
100gr de queijo parmesão ralado
cebolinho picado
sal, pimenta, manteiga e farinha q.b.

Bata os ovos com a varinha mágica e junte a farinha, o fermento, o óleo e o leite. Tempere com sal e pimenta. Bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Corte o tomate às rodelas e escorra o atum. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Coloque metade da massa dentro da mesma. Disponha as rodelas de tomate e o atum por cima. Polvilhe com o queijo ralado e o cebolinho picado (aqui podem colocar outra camada de rodelas de tomate, pois creio que assim a receita ficará a ganhar).
Cubra com a restante massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos. Sirva morno ou frio.

SOUFFLÉ DE QUEIJO

Passada a folia do Carnaval é altura de voltar à "normalidade" e deixar a poeira assentar... depois das fantasias carnavalescas lavadas e arrumadas as perucas e pinturas faciais, vamos preparar um delicioso e leve soufflé, cuja receita retirei do livro base das receitas da Bimby e que se pode perfeitamente adaptar à confecção na Mycook.
Num instante temos uma refeição prática, simples e deliciosa...

200gr de queijo Gruyère
500gr de leite
50gr de farinha
50gr de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.
4 ovos

Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos na velocidade 10. Reserve.
Deite no copo o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programes 6 minutos, 90º, velocidade 5.
Adicione as gemas e o queijo reservado e envolva 8 segundos, velocidade 6. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Com o copo bem limpo, coloque a "borboleta", as claras, uma pitada de sal e programe 4 minutos, velocidade 4. Envolva as claras com o preparado reservado.
Unte com margarina uma forma de soufflé e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 20 minutos. Sirva de imediato acompanhado de uma boa salada.

REVUELTO DE ESPARGOS VERDES

Há algum tempo atrás tinha comentado, a título de curiosidade, que nunca tinha comido espargos verdes e que por aqui é coisa que nunca se vê à venda.
Na semana passada o meu marido teve que deslocar-se ao Alentejo e, deparando-se com os ditos espargos verdes à venda, resolveu comprar um molho e trazer para casa.
Nunca tinha cozinhado tal coisa, mas cuscando na net o que fazer com estes espécimes, resolvi-me por confeccioná-los bem à moda alentejana - com ovos mexidos. Aqui fica o resultado, que dá um belo prato para quem segue um regime vegetariano.

1 molho de espargos verdes
6 ovos
1 dente de alho
Azeite, sal e pimenta q.b.

Lave bem os espargos, corte-lhes um pouco da parte inferior do caule e mergulhe-os em água a ferver, temperada com um pouco de sal, deixando-os ferver por alguns minutos, mas de maneira a que não fiquem demasiado moles. Escorra-os, deixe arrefecer e parta-os em pedaços pequenos e regulares.
Bata os ovos, temperando com uma pitada de sal e pimenta.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite e juntar o alho finamente picado, deixando refogar um pouco, mas sem tostar. Juntar os espargos, mexer e deitar os ovos, mexendo sempre com uma colher de pau, até que os ovos fiquem sequinhos e cozinhados.
Não sei se o acompanhamento foi o correcto, mas nós acompanhamos com uma bela fatia de pão (alentejano, claro!), tomate às rodelas e umas farripas de queijo ralado.
Gostamos da experiência dos espargos verdes e queremos repetir...

EMPADA DE SOJA

Para nos despedirmos do mês de Julho em beleza deixo-vos uma receita ideal para esta altura do ano, que se pode comer quente ou fria, pois é deliciosa de ambas as formas. Este é daqueles petiscos que eu gosto de preparar à hora do almoço, para que se possa comer no final de um dia de praia.
Encontramos esta receita na revista "Saúde à Mesa" de Novembro de 2009 e tanto eu como a minha filha ficamos de imediato curiosas para saber qual seria o resultado...
Pois posso dizer-vos que o resultado é uma empada deliciosa, que parece recheada de carne e que é uma boa opção para quem segue um regime vegetariano.

Para a massa:

360gr de farinha
1 pitada de sal fino
60gr de margarina vegetal
1 gema de ovo
2dl de água gelada

Para o recheio:

300gr de soja moída
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
3 tomates maduros
1 colher de sopa de oregãos
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de café de sal
pimenta acabada de moer q.b.
1 iogurte natural magro
1 ovo batido
ovo batido para pincelar

Coloque a soja a demolhar em água fria. Prepare a massa: coloque a farinha sobre a bancada e abra uma cavidade no centro, colocando aí o sal, a margarina, a gema e a água. Misture bem e trabalhe a massa até ficar lisa. Forme uma bola, coloque-a numa taça e deixe repousar durante 20 minutos.
Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com a cebola, os alhos picados e o azeite e deixe saltear. Junte os tomates picados, sem pele e sementes, os oregãos e o caril e mexa. Acrescente a soja, previamente escorrida, tempere com sal e pimenta e mexa. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Misture o iogurte com o ovo batido, junte a mistura de soja e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º.
Divida a massa em duas partes e estenda-a com o rolo. Forre uma tarteira com uma parte da massa, encha-a com a mistura de soja, pincele os bordos da massa com ovo batido e cubra com a restante massa, unindo bem os bordos. Pincele a massa com mais ovo e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire e sirva quente ou fria.

Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":

Ingredientes para 6 pessoas

Calorias por dose: 175 Kcal

Interesse Nutricional: pobre em calorias

BERINGELAS À PARMEGIANA

Mais um prato de índole vegetariana para aqueles dias em que me sinto com a "alma verde"... LOL!
Dando volta a velhas revistas que tinha em casa deparei-me com esta receita na "Teleculinária Gold" de Setembro de 2007.
Lembrei-me que tinha uma beringela grande esquecida no frigorífico e por isso nem pensei duas vezes.
Cá está o excelente resultado - refeição fácil, saudável e muito "veggie"!!! 
Ah.... e antes que me esqueça: com a vantagem de ser preparada com a ajuda do microondas, o que torna tudo muito mais fácil e rápido!

2 beringelas médias
1 cebola
350gr de molho de tomate
150gr de queijo mozzarella ralado
50gr de queijo parmesão em pó
0,5dl de azeite
oregãos q.b.
sal grosso q.b.
película aderente q.b.

Lave as beringelas e corte-as em fatias, no sentido longitudinal. Coloque-as de molho, em água com bastante sal, durante 10 minutos. Retire e deixe escorrer.
Descasque e lave a cebola, pique-a finamente, deite-a para uma tigela, junte o azeite e oregãos a gosto, tape a tigela com película aderente (furando a película com um garfo) e leve ao microondas, a 1000W, durante 2 minutos. Retire do microondas, adicione o molho de tomate e mexa.
Num pirez que possa ir ao microondas, coloque uma pequena camada do molho de tomate preparado, polvilhe com a mistura dos dois queijos, disponha uma camada de beringelas, depois molho de tomate e polvilhe com mais queijo.
Repita a operação até acabar as beringelas, sendo a última camada de molho de tomate. Reserve um pouco de queijo para polvilhar no fim.
Leve o pirex ao microondas, tapado com película aderente (furada com um garfo) durante 10 minutos, a 1000W. Retire, rejeite a película (cuidado que estará muito quente), polvilhe com o queijo ralado que reservou e leve ao microondas por mais 2 ou 3 minutos, até que o queijo derreta e fique douradinho (se o seu microondas tiver a função grill use-a nesta fase). Retire e sirva as beringelas quentes ou mornas.
É realmente muito bom!!!

TARTE DE CURGETTES

Há certos dias em que me sinto com alma de vegetariana... não é que seja sempre, pois gosto muito de carne e peixe, mas há alturas em que me apetece mesmo é legumes.
Normalmente quando me dá esses "apetites estranhos" opto por confeccionar uns simples legumes salteados para a refeição e pronto, fica o gosto saciado.
Mas como a minha horta está a produzir curgettes em força, descobri esta receita na revista "Teleculinária Gold" de Setembro de 2007 e pus mãos à obra.
Querem que vos conte um segredo? Até a minha filha, que tem a mania que não gosta de legumes, comeu e gostou muito!!!

Para a massa:

150gr de farinha de trigo
75gr de manteiga
1 ovo
sal q.b.
farinha para polvilhar
manteiga para untar

Para o recheio:

2 curgettes
1 cebola
1 tomate maduro
1 ovo + 1 gema
60gr de manteiga
50gr de queijo da ilha ralado
2dl de natas
1dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.

Amasse a farinha com a manteiga, o ovo e uma pitada de sal. Faça uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha e deixe repousar durante 15 minutos.
Unte ligeiramente uma forma de tarte. Estenda a massa, forre a forma com ela, aconchegando-a bem e pique-a no fundo com um garfo.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, junte a cebola cortada em rodelas finas, deixe refogar sem alourar. Adicione o tomate cortado aos pedaços e o vinho e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta, junte as curgettes cortadas às rodelas (mantendo a casca), deixe refogar e retire.
Deite o preparado na forma de tarte, sobre a massa. Em separado, misture as natas com a gema e o ovo. Espalhe sobre o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao cozer ao forno, a 180º, durante cerca de 50 minutos. Sirva morna ou fria.

Nota: a base de massa aqui indicada pode ser utilizada em variadíssimas receitas de tarte. Com um pouco de imaginação e os ingredientes da sua preferência, poderá confeccionar os mais variados recheios.

LASANHA DE BERINGELA

Mais uma receita preparada para aproveitar o resto da colheita das beringelas da minha horta. Prometo que desta vez é que foi o fim da colheita... eh eh eh.
Com tanta beringela não as podia mesmo deixar estragar e como tempo está frio, apetece mesmo ligar o forno. A receita é da revista "Saúde à Mesa" de Outubro de 2009. Um belo prato para os apreciadores de comida vegetariana.

1kg de beringelas
1 colher de sopa de oregãos
0,5dl de azeite + azeite q.b.
8 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de café de sal
pimenta acabada de moer q.b.
1 alho francês
5dl de molho béchamel light
100gr de queijo ralado light

Ligue o forno a 190º. Lave as beringelas, retire-lhes as extremidades e corte-as em fatias finas. Espalhe-as no tabuleiro do forno, polvilhe com um pouco de oregãos e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até ficarem secas.
Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos. Retire, mergulhe em água fria, elimine a pele e as sementes e pique-os.
Descasque a cebola e os alhos e pique tudo. Aloure 3 colheres de sopa de azeite, até a cebola ficar transparente. Junte o tomate, os restantes oregãos, sal e pimenta acabada de moer e deixe cozinhar até o tomate ficar bem desfeito. Desligue o lume.
Limpe o alho francês, corte-o em rodelas ou tiras finas, lave-as e deite-as para um tacho. Junte o restante azeite, leve a lume brando e deixe cozinhar até o alho ficar bem tenro. Adicione depois o béchamel, mexa e desligue o lume.
Barre um pirex com azeite e coloque dentro camadas de beringela alteranadas com o tomate e o molho béchamel, sendo que a última deve ser de béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva quente.

Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":

Ingredientes para 5 pessoas

Calorias por dose: 390 Kcal

Interesse Nutricional: A beringela apresenta grandes quantidades de água e um baixo valor energético. É rica em ácido fólico e potássio.

PUDIM DE BERINGELAS

Hoje é dia de S. Martinho e como tal ainda pensei em trazer uma receita com castanhas. Mas como eu gosto de fugir do habitual, trouxe uma receita com beringelas, pois este ano, pela primeira vez, tive beringelas na minha horta.
A receita foi retirada da revista "Saúde à Mesa" de Abril de 2010 e é um belo prato para quem gosta de seguir um regime alimentar vegetariano.

2 cebolas
4 dentes de alho
1kg de beringelas
1 colher de sopa de oregãos secos
1dl de azeite
3 ovos
2 claras
1dl de natas de soja
1 colher de café de sal
pimenta q.b.
3 colheres de sopa de pão ralado
salsa picada q.b.
azeite para untar

Ligue o forno a 180º. Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo. Lave as beringelas e corte-as em rodelas médias. Barre o tabuleiro do forno com azeite.
Coloque no tabuleiro camadas de beringela, cebola e alhos picados e os oregãos. Regue tudo com o azeite e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Barre um tabuleiro de pirex com azeite e encha-o com as beringelas bem acondicionadas.
Bata os ovos com as claras e as natas Tempere com sal e pimenta e bata bem. Verta sobre as beringelas, polvilhe com pão ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire e sirva o pudim quente, polvilhado com salsa picada.
Como sobrou bastante, coloquei em caixinhas e congelei. Depois de descongelado e aquecido fica como se tivesse sido feito na hora.

Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":

Quantidades para 5 pessoas

Calorias por dose: 290 Kcal

Interesse Nutricional: 90% do peso das beringelas é constituído por água e apresentam somente 10 calorias por cada 100gr, pelo que permitem tornar uma refeição mais substancial em volume e fibras, sem aumentar o seu valor calórico.

OVOS COM TOMATE NO FORNO

Tendo tomates maduros na horta e ovos caseiros de oferta, tinha mesmo que preparar um petisco deste género.
Se há coisa que eu gosto é da junção do sabor do tomate com o ovo, acho que são dois ingredientes que combinam lindamente. Encontrei a receita numa velha revista "Segredos de Cozinha" e este é um petisco ideal para um final de dia de Verão.

1 cebola
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
3 tomates grandes maduros
1 colher de sopa de açucar
1dl de água
4 ovos
1 raminho de salsa
sal e pimenta

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate cortado em quartos, previamente limpo.
Deixe refogar, adicione o açucar e a água e tempere com sal e pimenta.
Distribua metade deste preparado por recipientes refractários. Por cima coloque os ovos crús e cubra com o restante molho.
Leve ao forno, a 200º, durante cerca de 10 minutos. Retire e decore com a salsa.
Querem provar? Hummmmm... gosto mesmo muito disto!