PUDIM DE PÃO COM LEITE DE CÔCO

Desde que vi esta receita, há bastante tempo atrás, no blog da Romy tive logo vontade de fazê-la, em primeiro lugar porque o Sr. Risonho adora pudim de pão; em segundo lugar porque a receita é óptima para aproveitar restos de pão duro que se tenham em casa.
Além de todas estas vantagens é simples e rápida de fazer... querem melhores motivos do que estes?

3 ovos
160gr de pão sem côdea
8 colheres de sopa de açucar
1 cálice de Vinho do Porto
1 colher de chá de canela
200ml de leite
400ml de leite de côco

Juntar os leites e levar ao microondas para aquecer juntamente com o pão partido em pedaços.
Retirar e triturar com a varinha mágica até ficar em polme (no meu microondas deixei 4 minutos).
Misturar os ovos, o açucar, o Vinho do Porto e a canela até ficar homogéneo. Juntar ao preparado anterior e colocar num recipiente que possa ir ao microondas, previamente barrado com caramelo.
Levar ao microondas entre 7 a 10 minutos até estar cozido (deixei 10 minutos, mas fui fazendo o teste do palito). Desenforme e sirva bem fresquinho.
Com esta receita fiz um pudim na forma maior e fiz um pequenino só para mim... lol! E a Risonha Júnior já estava a espetar a faca no grande para o partir, mesmo antes de eu tirar a foto... se olharem para as imagens podem ver que tem um corte ao meio.

Nota: este pudim fica realmente muito bom. Posso até mesmo dizer que fica tão saboroso como um pudim de pão que a minha sogra faz e que leva uma eternidade a cozer na panela de pressão.
Obrigado Romy por esta receita deliciosa.