CREME MEXICANO

Por vezes encontro nas (centenas de) revistas de culinária que possuo receitas que me despertam grande curiosidade e, enquanto não a experimento não descanso. Foi o caso desta sopa, que vinha na revista "Segredos de Cozinha", em que o principal ingrediente é o milho. Visto ser algo que eu adoro arrisquei e não me arrependi (como sempre substitui as batatas por curgettes).

1 cebola pequena picada
1dl de azeite
300gr de milho doce
600gr de curgettes
2 cenouras médias
1 pimento vermelho
sal e pimenta q.b.

Refogar a cebola em metade do azeite até ficar dourada. Juntar o milho e deixar alourar um pouco, adicionar as curgettes e as cenouras em pedaços, cobrir com água, temperar com um pouco de sal e deixar cozer.
Entretanto cortar o pimento em cubos pequenos e fritar no restante azeite. Temperar com uma pitada de sal e pimenta e reservar.
Triturar a sopa, adicionar os cubos de pimento, rectificar os temperos e servir.

Fica um creme muito aveludado, o milho dá-lhe uma textura bastante agradável. Se quiserem podem adicionar cubinhos de pão torrado ou frito na altura de servir.
Aposto que já andavam a estranhar eu não aparecer com uma sopinha, certo?