COELHO À MINHA MODA

Coelho é uma carne bastante apreciada cá em casa por toda a gente, sem excepção. E embora o faça de diversas formas, esta é a maneira que os meus comilões mais gostam.
E se for coelho bravo, daqueles que os caçadores apanham, melhor ainda, pois achamos que a carne é bastante mais saborosa.
Este foi um coelho caçado por um familiar do meu marido e foi feito desta forma:
Cortar o coelho em pedaços regulares e colocá-lo numa marinada feita com: muito alho picado, folhas de louro em pedaços, sal, pimenta e vinho branco. Deixar na marinada de um dia para o outro, voltando de vez em quando.
No fundo de um tacho colocar muita cebola em meias luas e cobrir a cebola com óleo e um pouco de margarina. Levar ao lume a aquecer até a cebola começar a estalar.
Deitar o coelho no tacho, juntamente com a marinada e manter o lume alto para que o coelho comece a perder a côr de crú, virando para que core de todos os lados.
Baixar o lume para o mínimo e deixar estufar lentamente, virando de vez em quando, até o coelho estar macio. A meio do tempo rectificar os temperos.
Acompanhar com salada e arroz de ervilhas.
Nota: durante a cozedura, se for necessário, juntar mais um pouco de vinho branco.
Eu gosto de deixar quase "queimar" a cebola para que o coelho fique bem tostadinho, como gostamos (aliás, já devem ter percebido que cá em casa gostamos de tudo bem tostadinho... LOL!)