QUEIJADINHAS DE COCO E CANELA

Há sempre aqueles dias em que nos apetece algo doce para o lanche, ou para acompanhar o café depois das refeições...
Se conseguirmos arranjar uma "fórmula mágica" que nos sacie a vontade dos doces e que não prejudique o nosso peso na balança nem "envenene" a nossa saúde com quantidades de açucar desnecessárias, é uma maravilha não é?
Tomem nota desta receita fantástica, que se faz enquanto o diabo esfrega um olho. apta para regimes Paleo e Low Carb e aprovada por toda a gente!!!
Se servirem as queijadas frescas ainda é melhor.

4 ovos
250gr de quark
raspa de limão
2 colheres de sopa de mel
60gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento
canela q.b.

No copo da Bimby colocar o queijo quark, os ovos, a raspa de limão e o mel, e programar 1 minuto, velocidade 3.
Juntar o coco e o fermento e programar 1 minuto, velocidade 2.
Preparar as forminhas (usei formas de silicone apenas passadas por água, mas se quiserem podem untar com um pouco de óleo de coco) e deitar o preparado até 3/4.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, entre 15 a 20 minutos.
Depois de frias polvilhar com canela em pó.