WAFFLES DE COCO E BANANA

Muitas das pessoas, quando se iniciam no regime Paleo, a primeira pergunta que fazem (e que eu também fiz) é: "E agora o que é que eu como ao pequeno-almoço?"
Aqui fica uma sugestão rápida e simples, cuja receita "roubei" ao blog Mamã Paleo, que dá um pequeno-almoço delicioso e saciante.
E não venham com a desculpa típica "de manhã não tenho tempo"... podem perfeitamente ser preparadas no dia anterior, estando já prontos para serem saboreadas no dia seguinte.

1 banana média
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de polvilho doce
uma pitada de canela

Bater bem todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
Aquecer a máquina de waffles, untar ligeiramente com óleo de coco, colocar o preparado e deixar cozinhar cerca de 4 minutos.
Servir com guarnição a gosto - cá em casa escolhemos uma cobertura de iogurte grego, manteiga de amêndoa (receita aqui) e mirtilos.