BOLACHINHAS DE BANANA E COCO RALADO

Mais uma receita muito rápida e fácil de preparar, com apenas 3 ingredientes e que se enquadra perfeitamente no conceito Paleo.
Sabem quando têm uma banana madura na fruteira e já ninguém a vai comer? E quando vos apetece uma bolacha para o lanche?
Pois bem... juntem "a fome com a vontade de comer" e preparem estas bolachinhas deliciosas!

1 banana madura
1/2 chávena de coco ralado sem açucar
miolo de amêndoa laminado q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata a banana e o coco durante 2 ou 3 minutos num processador de alimentos até que fiquem bem misturados. Se gostar do sabor, pode adicionar canela em pó à massa.
Forme bolas pequenas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalme-as ligeiramente com um garfo para dar o formato de bolachinhas e coloque um pedacinho de amêndoa sobre cada uma.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, vigiando constantemente, até que fiquem douradas.
Depois de frias guarde em caixa hermeticamente fechada.