FRANCESINHAS DA ELVIRA

A primeira vez que eu comi francesinhas na minha vida foi na minha casa,há muitos anos, feitas pela minha grande amiga Paula Andrade, que tem umas mãos de fada para confeccionar o molho das ditas ... desde esse dia fiquei apaixonada por este prato da gastronomia "tripeira" e sempre que vou a casa desses meus queridos amigos, em Vila Nova de Gaia, vamos sempre comer francesinhas (no centro do Porto, na praia da Madalena, etc...), se bem que eu continuo a dizer que as melhores francesinhas que como são confeccionadas pelas mãos da minha querida Paulinha.

Mas quando vi estas francesinhas no blog da Elvira fiquei encantada e achei que seria capaz de fazer este prato cá em casa. Um dia tinha um bife de vaca enorme, já grelhado, que tinha sobrado do almoço e pensei "Porque não?".... oram vejam só que bem que me saí!

Para 2 francesinhas vamos precisar:

4 fatias de pão de forma
2 fatias de fiambre
4 fatias de queijo flamengo
3 salsichas cortadas no sentido do comprimento
1 bife de vaca grande grelhado cortado ao meio
mostarda q.b.

Molho:
2dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1 cálice de Vinho do Porto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maizena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 copo de leite
molho de piri-piri q.b.

Pré-aquecer o forno a 200º
Preparar o molho: dissolver a maizena no leite frio. Colocar a mistura numa taça e juntar o vinho branco, o cubo de caldo de carne esfarelado, o Vinho do Porto, a manteiga, a polpa de tomate e umas gotas de molho piri-piri. Triturar tudo com a varinha mágica até o molho ficar homogéneo.
Colocar o preparado num tacho, juntar o louro, aquecer em lume brando, mexendo sempre até o molho se apresentar cremoso. Reservar.
Colocar 2 fatias de pão de forma sobre um prato e barrar com um pouco de mostarda.
Cobrir com as fatias de fiambre e sobrepôr o bife. Colocar por cima as salsichas e fechar com as outras fatias de pão.
Cobrir com o queio e prender com palitos.
Transferir as francesinhas para uma assadeira e regá-las com o molho. Levar ao forno por 15 a 20 minutos. Servir de imediato.

Deu para matar as saudades de uma boa francesinha, e nem precisamos de batatas fritas nem nada, que eu e o Sr. Risonho gostámos delas assim "sózinhas" acompanhadas de uma cerveja bem fresquinha!

Só faltou mesmo a com- panhia dos meus queridos amigos de Gaia para as francesinhas terem aquele gostinho especial.
Querida Paula e Sérgio, estamos a morrer de saudades vossas... como tu mesmo dirias, Sérgio: "a distância fortalece a amizade!"... e as francesinhas sem vocês não são a mesma coisa.
Espero que não falte muito para nos encontrarmos... esperamos por vocês na Páscoa... mil beijos!

E para a Elvira, um beijo enorme e obrigado pela receita.... afinal já sei fazer francesinhas. LOL!