ARROZ DE BACALHAU COM LEGUMES

Bacalhau é dos peixes mais versáteis para cozinhar e ainda por cima é das coisas preferidas do homem cá da casa. Acreditam que se andarmos de férias vários dias, e comermos em restaurantes, o meu marido pede bacalhau todos os dias? Gosta seja de que maneira for, é doido mesmo por bacalhau.

Por isso tento sempre confeccioná-lo de maneiras diversas e tentando inovar.
Tinha comprado uma embalagem de caldeirada de bacalhau, daquelas que traz o bacalhau em pedaços pequenos, e resolvi inventar fazendo assim (quantidades a olho):

Num tacho refoguei 2 dentes de alho com 1/2 cebola picada num pouco de azeite. Juntei sal, pimenta, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e 1 copo de vinho branco.
Qaundo começou a ferver juntei os pedacinhos de bacalhau e deixei cozinhar por 10 minutos.
Após esse tempo juntei espinafres picados e cenouras parisienses a gosto (ambas as coisas compro congeladas, é bem mais prático e está sempre à mão). Acrescentei mais um pouco de água e um gole de vinho do Porto.
Deitei o arroz e deixei cozer de modo a que o arroz ficasse malandrinho (se necessário acrescentar mais caldo).
No final fiz uma abertura no arroz e deitei um ovo, deixando cozinhar até o ovo ficar escalfado, deitando ainda um pouco de picante a gosto.
Querem acompanhar o Sr. Risonho neste prato de bacalhau?

Desejo a todos os que me visitam, um bom Dia do Trabalhador e um bom feriado. Aproveitem para descansar e para estar com a família.