ARROZ ÁRABE

A minha colega Stela há muito tempo que me anda a pedir para postar esta receita... hoje resolvi fazer-lhe a vontade... lol!
De certeza que toda a gente conhece este arroz e deve haver mais do que uma maneira de o confeccionar, mas esta é a forma como eu o faço há já muito tempo na minha casa.
Normalmente é feito segundo o conhecido método "a olhómetro" mas desta vez resolvi medir as quantidades para transcrever a minha receita de uma forma precisa.
Vamos precisar de:

250gr de arroz (usei vaporizado mas podem usar agulha)
3 colheres de sopa de azeite
6dl de água a ferver
1 colher de sopa de caril
50gr de amêndoas laminadas
50gr de passas
1 maçã reineta
sal e pimenta q.b.
Aquecer o azeite e fritar um pouco o arroz. Juntar o caril e mexer rapidamente.
Acrescentar a água a ferver (com cuidado pois pode espirrar), temperar de sal e pimenta e deixar ferver por 10 minutos.
Entretanto lavar bem as passas com água morna para que percam o sabor doce, descascar a maçã e cortar em pedaços pequenos.
Deitar estes ingredientes no arroz juntamente com a amêndoa, baixar o lume e deixar o arroz acabar de cozer lentamente (cerca de mais 10 minutos), mexendo de vez em quando e rectificando os temperos.
Apagar o lume, deixar em repouso 5 minutos com o tacho tapado, mexer um pouco para soltar o arroz e servir.