CATAPLANA DE COELHO

Coelho... uma carne branca, muito saudável, saborosa e com pouca gordura.
Eu adoro coelho e não sou a única aqui em casa, é sempre prato bem vindo, seja de que maneira for (e desde que deixem a cabeça para mim... costuma dizer-se que a cabeça é para o caçador, mas cá em casa a cabeça é para a cozinheira... LOL!).
Sabem onde fui descobrir esta receita de cataplana de coelho? Sabem?
Na minha revista favorita: "Saúde à Mesa" do passado mês de Março. Achei interessante, pois já tenho comido cataplana de muita coisa, mas de coelho nunca tinha ouvido falar.
Tomem nota desta delícia:
1 coelho
1 colher de café de sal
pimenta q.b.
1 colher de chá de paprica
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1dl de vinho tinto
2,5dl de caldo de legumes (usei caldo de carne)
1 folha de louro
1 raminho de alecrim ou tomilho (usei hortelã)

Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, a paprica e os alhos picados. Misture e deixe repousar durante 1 hora (deixei de um dia para o outro).
Descasque a cebola, pique-a, coloque-a numa cataplana, junte o azeite e deixe cozinhar até ficar dourada. Polvilhe os pedaços de coelho com a farinha, junte-os à cataplana e deixe cozinhar até ficarem louros de ambos os lados.
Adicione o vinho tinto, o caldo de carne (dissolvi meio cubo de caldo de carne em 2,5dl de água), o louro, a hortelã, mexa, tape a cataplana e deixe cozinhar durante 30 minutos (deixei 45 minutos) em lume brando, sacudindo de vez em quando.
Retire do lume e sirva quente. Foi acompanhado com esparguete e broa de milho torrada.
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 5 pessoas
Calorias por dose = 222 Kcal
Interesse Nutricional: rica em proteínas, vitamina B12 e ferro