PANQUECAS DE ALFARROBA

Andei montes de tempo a bradar aos sete ventos que nunca tinha feito panquecas, mas agora tomei-lhe o gosto e não quero outra coisa: de vez em quando lá saem umas panquecas para o lanche.
Quando vi esta receita no blog da Borboleta Africana fiquei literalmente a babar... é que eu adoro o sabor da farinha de alfarroba.
O problema ia ser a Risonha Júnior: se eu lhe falasse em farinha de alfarroba ela nem tocava nas panquecas... por isso omiti essa parte e ela adorou as panquecas.
Não lhe digam nada... mas ela pensou que estava a comer panquecas de chocolate... LOL!
8 colheres de sopa de farinha integral
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
300ml de leite de soja
1 ovo
1 pitada de sal

Bater tudo com a varinha mágica e deixar repousar.
Untar uma frigideira pequena com azeite e deitar pequenas porções de massa, deixando cozer 2 minutos de cada lado.
Enrolar e servir com acompanhamento a gosto - eu optei por doce de morango.
Experimentem e garanto que vão gostar... pelo aspecto e também pelo sabor ninguém vai acreditar que não são de chocolate.