ARROZ DE FEIJÃO FRADE

Uma das boas recordações que tenho dos muitos almoços que já comi na casa da minha madrinha é um bacalhau frito acompanhado de arroz de feijão... parece que ainda tenho na boca o paladar daquele arroz maravilhoso.
Também comi no restaurante onde trabalha a minha amiga Luciana um arroz de feijão (a acompanhar pataniscas de bacalhau) feito por ela que também estava um espectáculo.
Diversas vezes em casa tentei fazer arroz de feijão mas nunca me saí bem, não ficava no ponto como eu queria nem conseguia obter aquele sabor que tanto gosto. E ainda por cima a Risonha Júnior adora arroz de feijão.
Graças às dicas que vi aqui da nossa querida Belinha Gulosa aprendi como fazer um arroz de feijão de comer e chorar por mais.... Embora normalmente seja sempre feito com feijão vermelho, o meu foi feito com feijão frade para aproveitar uma lata que já estava aberta (resultado de outras aventuras culinárias). O resultado foi igualmente bom..... é feijão, é arroz... ficou uma delícia.

Cozi um pouco de presunto de modo a poder aproveitar a água para o arroz. Retirei o presunto e cortei em pedacinhos.
Num tacho fiz coloquei uma cebola pequena e 2 dentes de alho picadinhos, uma folha de louro, uma pitada de sal e um pouco de azeite e levei ao lume para refogar um pouco.
Juntei uma colher de sopa de polpa de tomate, o arroz e um pouco da água onde cozi o presunto, deixando o arroz cozer um pouco.
Adicionei 1/2 lata de feijão frade e o presunto picado. Juntei o resto da água e deixei cozer o arroz, verificando se era necessário juntar mais caldo, para que ficasse malandrinho.
Mesmo no final, quando o arroz já estava cozido, na altura de apagar o lume, deitei uma borrifadela de vinagre (este truque é da minha madrinha e fez toda a diferença).

Nota: este arroz serviu de acompanhamento a umas asinhas de frango assadas no forno, com uma juliana de cenoura e rebentos de soja. Acho que acompanha bem com carne ou peixe, é mesmo uma delícia. Obrigado Belinha Gulosa pelas dicas que deixaste no teu blog, graças a elas já não "dou bronca" a fazer arroz de feijão. LOL!