RATATAOUILLE

Eu, que adoro legumes, claro que tinha que adorar ratatouille... e como é que eu nunca tinha feito ratatouille em casa??? Ainda por cima tinha o frigorífico cheio de legumes que precisavam de ser usados.
E como é que se faz? Eu imaginava mas não tinha a certeza... consultei o monte de livros de culinária que tenho em casa, e com ideias e dicas que vi em vários deles, fiz esta espécie de ratatouille. Para isso usei:

1 beringela
1 curgette
3 tomates
1 pimento
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
sal e pimenta

Cortei a beringela e a curgette em quartos, o pimento e o tomate cortei em quadrados e piquei a cebola.
Derreti a margarina e juntei todos os legumes. Adicionei ainda os dentes de alho picados e a folha de louro.
Temperei com sal e pimenta, tapei e deixei cozer até que toda a água se evaporasse.
E depois foi só deliciar-me... ficou muito bom..

Nota: para a próxima ponho o tomate só a meio da cozedura porque ficou um pouco desfeito.