TORTA DE CÔCO

Sempre tenho mantido boas relações de amizade com todas as pessoas que já trabalharam comigo e, entre todas elas, há uma senhora por quem tenho um carinho muito especial, a D. Glória.
Essa senhora há algum tempo atrás tinha comentado com a minha mãe que o filho dela adora torta de côco, que é a sua sobremesa favorita. Por isso mandou o seguinte recado pela minha mãe:
"Pergunte à Zézinha se ela não tem uma receita de torta de côco que seja fácil de fazer, para eu poder fazer em casa para o meu filho..."
Então decidi que, melhor do que lhe levar um papel com a receita, seria levar-lhe a torta para que o filho matasse o desejo.
Aqui fica a receita e as fotos da torta que fiz para oferecer à D. Glória:
125gr de margarina
6 ovos
450gr de açucar
100gr de côco ralado
margarina para untar
açucar para polvilhar

Bater muito bem os ovos com o açucar. Juntar a margarina e o côco e voltar a bater bem.
Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar.
Deitar o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos.
Desenformar sobre um pano polvilhado com açucar, enrolando de seguida.
Deixar arrefecer enrolada no pano, desembrulhar com cuidado e colocar numa travessa.
De preferência servir fresca.
Nota: embora a torta fosse para oferecer não resisti a cortar uma fatia para a foto. Só vos posso dizer que o José Manuel (filho da D. Glória) adorou... é sempre bom agradar os amigos, não é?