MUFFINS DE IOGURTE COM SEMENTES DE PAPOILA

Adorei quando a Migas publicou esta receita.. se há coisa que me encanta são muffins, queijadas e todo o tipo de bolos pequenos. Só não os faço mais vezes porque dá-me a sensação que desaparecem mais depressa... LOL!
Adiante... a Migas teve a excelente ideia de adaptar a receita básica de bolo de iogurte (que toda a gente conhece) a uns bolinhos pequenos, acrescentando ainda as sementes de papoila, que é coisa que agora está muito "fashion".
Tenho esta receita anotada há meses (se repararem a publicação dela é de Fevereiro) mas assim que vi que a Cris lançou um novo desafio para o Chá da Tarde, cujo tema é muffins e cupcakes pensei
"Vou matar dois coelhos com uma cajadada só: experimento a receita da Migas e participo no desafio."
3 ovos
1 iogurte de aroma à escolha (usei iogurte de soja com aroma de frutos silvestres)
sumo de 1/2 limão
3 copos de iogurte de farinha
3 copos de iogurte de açucar
1 copo de iogurte de óleo
1 colher de sopa bem cheia de sementes de papoila
2 colheres de sopa de fermento
Pré-aquecer o forno a 180º. Bater os ovos com o açucar, o óleo e o iogurte até ficar uma mistura fofa. Juntar o sumo de limão e misturar.
Acrescentar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver delicadamente. Acrescentar as sementes de papoila.
Encher as formas de muffins (usei formas de silicones untadas com óleo) até 3/4 da altura e levar ao forno por 12 minutos, fazendo o teste do palito para verificar se estão cozidos (os meus ficaram 20 minutos).
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. Se acompanharem com um licor de café sabem mesmo bem...
Nota: as minhas formas dão para fazer uns muffins grandes, como podem ver pelas fotos. E mesmo assim esta receita rendeu-me 16 muffins, para grande alegria da minha filha que os adorou.
O iogurte de frutos silvestres dá um aroma muito agradável a estes bolinhos.
Migas, uma vez mais obrigado pela excelente receita.