BOLACHAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM

A minha filha de tempos a tempos gosta de meter a mão na cozinha, normalmente sempre para preparar algo doce para saborearmos com o café depois das refeições. Desta vez, para acabar com um frasco de manteiga de amendoim que andava no frigorífico, descobriu esta receita do blog Bocadinhos de Açucar, que rendeu umas bolachas deliciosas. A receita original pedia também pepitas de chocolate, mas como não tínhamos em casa, foram mesmo assim... simples mas deliciosas.

190gr de manteiga de amendoim cremosa
130gr de açucar amarelo
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de chá de extracto de baunilha
100gr de farinha de trigo sem sementes

Misturar a manteiga com o açucar, usando uma colher de pau.
Incorporar o ovo e a baunilha. Finalmente juntar a farinha.
Misturar tudo muito bem (vamos obter uma massa moldável). Moldar pequenas bolas, espalmá-las ligeiramente e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, deixando de seguida arrefecer sobre uma grelha.
Guardar em caixa hermeticamente fechada.