BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Por vontade do meu marido todos os dias eram dias de bacalhau cá em casa, pois é das coisas que ele mais adora.
Por vontade da minha filha bacalhau era peixe que nunca cá entrava, pois é o único peixe que ela não gosta nem é capaz de comer. Difícil de agradar estes dois, não é verdade?
Quando tenho tempo para confeccionar 2 refeições em paralelo, preparo algo para a Risonha Júnior e faço um prato de bacalhau para mim e para o homem da casa.
Desta vez o escolhido foi o bacalhau à Zé do Pipo, prato que se tornou muito conhecido na década de 60, quando alcançou o 1º lugar num dos concursos "A Melhor Refeição ao Melhor Preço", organizado pelo ex-SNI. *
2 postas de bacalhau
2 cebolas
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de maionese
puré de batata q.b.

Cozer o bacalhau em água durante 5 minutos e deixar arrefecer no próprio caldo (esta água pode ser aproveitada para a posterior confecção de uma açorda).
Alourar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o bacalhau desfiado e envolver. Juntar a salsa picada e temperar com sal e pimenta.
Dispôr puré de batata em volta de um pirex. No centro colocar o preparado de bacalhau e cobrir com a maionese.
Decorar em volta com o puré de batata (usei um saco de pasteleiro para ficar com um efeito decorativo mais bonito) e levar ao forno por 30 minutos a gratinar.
Há certas receitas que levam pickles, pimento morrone, azeitonas, etc... mas eu gosto de fazer o meu assim desta maneira mais simples.
São servidos???
Bacalhau á Zé do Pipo é oriundo de Lisboa da Tasca do Zé do Pipo que era um tasco que funcionava á beira dos edificios da imprensa e dos jornalistas da cidade de Lisboa. É a primeira forma de "fast food" nacional do seculo XVIII porque era um prato muito rápido de preparar e devido a isso teve um enorme sucesso na "aterafada vida cosmopolita do seculo XVIII".
Zé do Pipo foi dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor de uma receita que hoje é muito conhecida, inclusive batizada com seu nome: Bacalhau a Zé do Pipo. Neste prato, as lascas de peixe são cobertas com maionese e levadas ao forno para gratinar. *
* fonte: livro "Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa"
* fonte: wikipedia