PIMENTOS RECHEADOS COM CREME DE MARUCA - GREEN DAY

Embora afastada por motivos vários, não podia deixar de cá vir hoje para participar no desafio da Mary: Green Day.
Se no "Red Day" escolhi uma receita de tomates recheados, hoje, para não variar muito, decidi-me por pimentos... imaginativa, não é? LOL!
A receita é da revista "Saúde à Mesa" do passado mês de Março e só vos digo que vale a pena experimentarem: para além de simples de fazer é uma delícia.
2 postas de maruca
2 pimentos verdes
50gr de margarina vegetal
2 colheres de sopa de farinha
2dl da água de cozer a maruca
noz moscada q.b.
1 ramo de coentros
Colocar a maruca num tacho, adicionar água fria até ficar coberta e levar ao lume até ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer dentro da própria água.
Cortar os pimentos ao meio, no sentido horizontal, retirar-lhes as sementes e as membranas e levá-los a cozer em água a ferver, durante 5 minutos. Retirar, passar por água fria e deixar escorrer.
Ligar o forno a 180º. Escorrer a maruca, reservando a água, limpá-la de peles e espinhas e desfazê-la bem.
Levar ao lume um tacho com a margarina, deixar derreter, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar os 2dl da água da maruca, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso.
Juntar a maruca ao creme anterior, bem como noz moscada e os coentros picados, mexendo bem.
Encher as metades de pimento com a mistura anterior e levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar e servir de seguida.
Informação nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 4 pessoas
Calorias por dose = 185 Kcal
Interesse Nutricional: rica em fósforo, cálcio, vitamina C e carotenóides.