TOMATADA À MINHA MODA

Para mim este é um dos pratos como a açorda: ou se ama ou se detesta... eu adoro este prato e aprendi a gostar dele com o meu pai, que sempre que tínhamos tomates maduros na horta e arranjava ovos caseiros, o fazia sempre.
Por isso como não podia deixar de ser dedico este post ao meu querido pai, pois embora este prato seja super simples e tenha um "ar campestre", fiz grandes patuscadas com o meu pai de volta deste petisco!
Por isso tenho a certeza que o meu pai, que hoje é o meu anjinho da guarda, esteja ele onde estiver, orgulhou-se da filha por ela se ter saído tão bem nesta tomatada.

Aproveitando o facto de ontem ter ido à Bordeira (uma aldeia muito pequenina perto de Aljezur) e de os meus padrinhos me terem dado um balde cheio de tomates maduros e um saco de ovos caseiros, saíu este prato à cena. Não vou mencionar quantidades pois foi feito a olho, e embora tenha sido a primeira vez que o fiz ficou muito bom.

Numa frigideira coloquei 3 dentes de alho picados e uma cebola grande às rodelas fininhas, um bom bocado de azeite, sal e pimenta e levar ao lume até a cebola dourar.
Depois acrescentar tomate maduro em pedaços, sem pele (para quem quiser tire as grainhas, eu cá por mim gosto de encontrá-las), reduzir o lume e deixar o tomate ir cozendo e se desfazendo, mexendo de vez em quando.
Quando já estiver o refogado bem apurado juntar ovos batidos a gosto, mexendo com um garfo muito bem para que os ovos se desfaçam e se envolvam bem na tomatada, polvilhando ainda com coentros picados. Deixar apurar bem, misturar bem os ovos e servir.