CREPES DE LEGUMES

Há uma infinidade de receitas com massa filo e eu, embora tivesse uma embalagem congelada em casa já há algum tempo, ainda não tinha experimentado a trabalhar com essa massa.
Um dia vi uns crepes de cogumelos no blog da Lídia e uns dias depois voltei a vê-los no blog da Miss Slim.
Depois disto fiquei com o apetite aguçado e tive mesmo que tirar a massa filo do congelador.
Mas como não tinha cogumelos em casa na altura, saíram uns crepes de legumes muito jeitosos, ideais para levar para o lanche da praia ou para um pic-nic.
Untei o wok com um pouco de azeite e pus a saltear couve lombarda e beringela (com casca) em juliana, cenoura ralada, rebentos de soja e cebola picada, tudo temperado com um pouco de pimenta e molho de soja. Deixei saltear até os legumes perderem todo o líquido e ficarem estaladiços.
Para cada crepe estendi uma folha de massa filo, no centro coloquei o recheio, cobri com queijo parmesão ralado e dobrei em quatro partes, cobrindo o recheio e fechando bem as extremidades. Untei um tabuleiro com um fiozinho de azeite, coloquei os crepes e levei ao forno, préviamente aquecido, até dourarem de ambos os lados.
Olhem só que crepes deliciosos e crocantes....

Nota: a pedido da Glau, leitora do Brasil, aqui vão fotos e descrição do que é um wok:

O wok é um utensílio básico da culinária asiática. Tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo. Alguns woks tem o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma frigideira.
Uma característica do wok é ser comumente revestido internamente de uma camada de carbono praticamente puro, obtido a partir da aplicação de óleo vegetal e posterior aquecimento extremo, o que lhe confere resistência a oxidação e não aderência dos alimentos a serem nele cozinhados.

Fonte: wikipedia