LOMBOS DE PESCADA COM MOZZARELLA E OREGÃOS

Os lombos de pescada são das melhores coisas que inventaram: não é preciso arranjar, não tem escamas, não tem espinhas, vêm embalados individualmente de modo a que seja mais fácil doseá-los, etc. Em resumo, são uns óptimos aliados para as donas de casa que trabalham e que por vezes não têm tempo para ir à peixaria nem podem estar a perder muito tempo na cozinha.
Há algum tempo atrás, ao percorrer alguns dos blogs que gosto de visitar encontrei esta receita da Flor de Sal. Tratei de a anotar imediatamente e num dia em que o tempo para estar na cozinha era escasso pus a receita em prática.
Cozer os lombos de pescada com um caldo de marisco (cozi em água com um caldo knorr de peixe). Deixar escorrer.
Depois polvilhar os lombos com oregãos e embrulhar, primeiro com uma fatia de fiambre, bacon, chourição, etc (usei uma fatia de presunto) e depois com uma fatia de queijo mozzarella.
Voltar a polvilhar com oregãos e regar com um pequeno fio de azeite.
Levar ao forno para derreter um pouco a mozzarella.
Acompanhei com salada de cenoura e arroz selvagem. Uma refeição prática, rápida e muito fácil de fazer.
Nota: as minhas "cobaias" acharam que os lombos ficaram um pouco secos, talvez pelo facto de os mesmos serem um pouco grossos.
Para a próxima acho que cortarei os lombos ao meio, no sentido longitudinal e talvez coloque mais uma fatia de queijo, pois o sabor do queijo derretido com o peixe e os oregãos é óptimo.