MIGAS DE FEIJÃO

Na cozinha da Risonha há uma regra básica: nunca se desperdiça nada nem nunca se joga comida para o lixo (parece aquela velha lei da Natureza "nada se perde, tudo se transforma") pois ao preço a que está a vida e com tanta gente a morrer de fome por esse mundo fora, sou incapaz de desperdiçar bens alimentícios (em ultimo recurso, e caso já não hada nada a fazer com eles, servem para alimentar os meus cães...LOL).
Muitas vezes tenho sobras de pão em casa, por vezes faço fatias douradas, outras vezes faço açorda, mas desta vez optei por umas migas... e feitas com feijão vermelho.

Coloquei o pão de molho em água morna por cerca de 10 minutos.
Num tacho pus bastantes dentes de alho picados e bastante azeite (como diria o meu pai "não se poupem no alho e no azeite que é o que dá bom sabor ás migas), temperei com sal e levei ao lume até o azeite aquecer e o alho alourar um pouco.
Juntar o pão espremido e ir envolvendo bem no azeite, tendo o cuidado de o ir desfazendo com a colher de pau. A pouco e pouco ir juntando goles da água onde o pão demolhou.
Quando o pão já estiver desfeito e bem envolvido no azeite adicionar uma lata pequena de feijão vermelho e misturar tudo muito bem.
No final rectificar os temperos e acrescentar coentros picados.
Para acompanhar peixe frito ou carne assada é do melhor.... Sirvam-se e dêem a vossa opinião.

Nota: as migas para que fiquem boas devem ser feitas com pão tipo caseiro (de preferência alentejano) e já com vários dias. Estas foram feitas com pão de forma que era o que tinha na altura.
Podem fazer as migas simples sem o feijão, podem substituir o feijão por couve portuguesa cortada bem fininha (tipo caldo verde), podem no final juntar ovos mexidos... enfim, podem fazer uma enorme variedade de migas.
E ainda há quem depois das migas prontas as core numa frigideira com gordura e as enrole , tipo omelete, mas eu já tentei e não consigo... desfazem-se todas....