CUBINHOS DE PORCO À MINHA MODA

Um pedaço de lombo de porco no frigorífico... Hummmmmmmm....... mas ele não é muito grande, assado no forno se calhar não chega para todos.
O que fazer? Bem... vamos inventar qualquer coisa.
Mãos à obra!!!
Cortei um pedaço de lombo de porco em cubinhos pequenos e de tamanho regular.
Num tacho coloquei uma cebola picada, 2 dentes de alho laminados, 2 tomates maduros em pedaços (ou polpa de tomate se preferirem), um gole de vinho branco, sal, pimenta, noz moscada e a carne, e levei tudo ao lume ao mesmo tempo.
Deixei ir cozinhando, mexendo de vez em quando e tomando atenção para que não secasse muito.
Quando a carne já tinha estufado um pouco juntei cogumelos frescos cortados em quartos e uma cenoura grande em rodelas. Deixei estufar tudo em lume muito brando, até a cenoura estar tenra.
Quando a carne já estava bem cozinhada rectifiquei os temperos, adicionei uma colher de sopa de mostarda e umas gotas de molho inglês, envolvendo bem.
Deixei apurar por mais 5 minutos e servi acompanhado de arroz selvagem.
Que tal? Gostaram da minha invenção? As "cobaias" cá de casa aprovaram...
Nota: se tiverem a sorte de poderem cozinhar com tomate fresco aproveitem, pois confere um sabor muito mais agradável aos cozinhados.
Deixo-vos aqui uma amostra de um tomate com um formato bastante engraçado (baptizado por nós de "3 em 1") que colhemos ontem da nossa horta, e que tinha "apenas" o módico peso de 900gr.