LULAS COM ESPARGUETE

Lulas, polvo ou choco é sempre algo muito bem vindo na minha casa. Eu gosto bastante, o Risonho adora e a Risonha Júnior nem se fala... um dia destes fiz lulas com esparguete:

Cozer cerca de 400gr de esparguete "al dente". Escorrer e reservar.
Picar 2 cebolas e 3 dentes de alho e refogá-los em azeite.
Adicionar 4 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 copo de vinho branco, 1 folha de louro e 1kg de lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas.
Temperar com sal e pimenta e deixar estufar cerca de 15 minutos.
Adicionar 300gr de ervilhas congeladas e deixar estufar mais 15 minutos. Retirar a folha de louro e rectificar os temperos.
Envolver o refogado das lulas no esparguete, misturando bem com a ajuda de dois garfos e servir decorado a gosto.

São servidos? Então puxem uma cadeira e sentem-se à mesa....

EMPADÃO DE MARISCO

Há pouco tempo atrás recebi um mail de uma menina dos Açores, mais propriamente da Ilha Terceira, chamada Catarina, a dizer que gostava de visitar o meu blog e que já tinha procurado uma receita de empadão de marisco e que nunca tinha encontrado, por isso desafiou-me a publicar uma.... eu confesso que também andei à procura de receitas de empadão de marisco mas não encontrei. Não tive outro remédio senão ir para o meu "laboratório" (cozinha) e inventar um pouco... Espero que gostes Catarina!

Fazer um puré de batata e juntar meio pacote de creme de marisco (da Knorr ou de outra marca à escolha) e reservar.
Fazer um refogado com alho, cebola, azeite, um pouco de margarina, sal, pimenta, polpa de tomate e um pouco de vinho branco.
Depois do refogado apurado juntar o resto do pacote do creme de marisco e uma embalagem de mistura de marisco. Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até o marisco estar bem cozido.
Num tabuleiro colocar metade do puré de batata, por cima o preparado de marisco, cobrir com o resto do puré, pincelar com gema de ovo e por cima dispôr alguns camarões (previamente cozidos).
Levar ao forno por cerca de 15 minutos.
Nota: acho que uns coentros picados junto ao marisco tinham ficado a matar, mas lá tenho o problema da minha Risonha Júnior.... se coloco coentros ela já não come. Da próxima vez que faça a única rectificação que farei é deixar o preparado de marisco com menos molho, pois ao ir ao forno fez com que o puré de batata ficasse um pouco líquido. Mas de sabor ficou 5 estrelas.

Como vocês sabem na minha casa há sempre lugar para os animais... e recolher animais abandonados é a nossa especialidade... LOL.
Apresento-vos a Lira, uma gata abandonada que nós recolhemos, e que adora miar à porta após o jantar e vir meter o bedelho na cozinha, para ver se sobra alguma coisa para ela.
Aqui fica o registo de como até a Lira adorou o empadão de marisco... adorou de tal maneira que até já sabe comer à colher (se bem que a Risonha Júnior, com medo de ser arranhada, até calçou uma luva... eh eh eh).

MOLOTOF DE CAFÉ DA INHA

Em minha casa há sempre claras congeladas, pois de cada vez que faço uma receita em que só é preciso usar as gemas guardo sempre as claras numa caixinha.
Ontem, ao mexer no congelador dei-me conta que tinha lá uma caixa com 9 claras.... como hoje os meus padrinhos vêem cá almoçar eu pensei "e que tal um molotof?"
Nas voltas que dou diariamente no blog da Inha tinha visto esta receita e nem pensei duas vezes... E fiz assim:

9 claras
9 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa rasas de café solúvel
caramelo líquido e margarina q.b.

Bater as claras em castelo firme e adicionar o café solúvel. Continuar a bater até o café se dissolver bem.
Adicionar o açucar pouco a pouco e ir batendo sempre. Untar uma forma de chaminé com bastante margarina e deitar dentro a mistura das claras.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º (quando ligarem o forno ponham logo lá dentro um tabuleiro com água de modo a que já esteja bem quente quando puserem o molotof) e cozer em banho-maria por 10 minutos.
Apagar o forno, aguardar 5 minutos, retirar o molotof e cobrir a gosto com caramelo líquido.

Nota: gostava de vos poder dizer se ficou saboroso ou não, mas ainda não foi provado. Daqui a cerca de uma hora é que iremos almoçar e após o almoço é que vou servi-lo. Mas sendo uma receita da Inha tenho a certeza que vai ser um sucesso...

MIGAS DE FEIJÃO

Na cozinha da Risonha há uma regra básica: nunca se desperdiça nada nem nunca se joga comida para o lixo (parece aquela velha lei da Natureza "nada se perde, tudo se transforma") pois ao preço a que está a vida e com tanta gente a morrer de fome por esse mundo fora, sou incapaz de desperdiçar bens alimentícios (em ultimo recurso, e caso já não hada nada a fazer com eles, servem para alimentar os meus cães...LOL).
Muitas vezes tenho sobras de pão em casa, por vezes faço fatias douradas, outras vezes faço açorda, mas desta vez optei por umas migas... e feitas com feijão vermelho.

Coloquei o pão de molho em água morna por cerca de 10 minutos.
Num tacho pus bastantes dentes de alho picados e bastante azeite (como diria o meu pai "não se poupem no alho e no azeite que é o que dá bom sabor ás migas), temperei com sal e levei ao lume até o azeite aquecer e o alho alourar um pouco.
Juntar o pão espremido e ir envolvendo bem no azeite, tendo o cuidado de o ir desfazendo com a colher de pau. A pouco e pouco ir juntando goles da água onde o pão demolhou.
Quando o pão já estiver desfeito e bem envolvido no azeite adicionar uma lata pequena de feijão vermelho e misturar tudo muito bem.
No final rectificar os temperos e acrescentar coentros picados.
Para acompanhar peixe frito ou carne assada é do melhor.... Sirvam-se e dêem a vossa opinião.

Nota: as migas para que fiquem boas devem ser feitas com pão tipo caseiro (de preferência alentejano) e já com vários dias. Estas foram feitas com pão de forma que era o que tinha na altura.
Podem fazer as migas simples sem o feijão, podem substituir o feijão por couve portuguesa cortada bem fininha (tipo caldo verde), podem no final juntar ovos mexidos... enfim, podem fazer uma enorme variedade de migas.
E ainda há quem depois das migas prontas as core numa frigideira com gordura e as enrole , tipo omelete, mas eu já tentei e não consigo... desfazem-se todas....

PUS-ME A MIM MESMO À PROVA...

É isso mesmo pessoal... sempre gostei de fazer testes, daqueles que saem em revistas, do género de ir pondo cruzinhas e no fim ver o que revelam sobre a nossa personalidade. Agora, na era da Internet, tudo é mais moderno e já temos montes de testes desse género on-line, como é o caso destes que encontrei no site da Rádio Comercial.
Agora vejam só o resultado que os testes me revelaram às seguintes questões...
COM QUE ARTISTA DEVIA FAZER UM DUETO?

QUAL É A SUA PROBABILIDADE DE FICAR MILIONÁRIO?

SE FOSSE UMA MÚSICA DO MARCO PAULO, QUAL SERIA?

SE FOSSE UM SABOR DE GELADO, QUAL SERIA?

QUE CENA ROMÂNTICA DE UM FILME É VOCÊ?

SE FOSSE UMA MÚSICA ROMÃNTICA, QUAL SERIA?

Havia muito mais para contar e muitos mais testes para fazer, mas nesta altura do campeonato comecei a ficar assustada por pensar que, se respondermos com sinceridade nos testes, não é que o resultado é mesmo o espelho da nossa personalidade?
Prometo que num outro dia volto ao site da Rádio Comercial e retomo os testes onde parei...
Já ficaram (uma vez mais) a conhecer mais um pouco sobre mim... beijos para todos.

PÃO DE AVEIA

Confessem... já tinham saudades de um bom pão, certo? Então aqui fica mais um!
A receita estava aqui e eu assim que a vi pensei "uma bela oportunidade para gastar o resto de um pacote de flocos de aveia qua tenho na despensa".
Juntando o útil ao agradável, aqui fica a receita:

500gr de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
2 colheres de sopa de azeite
1 pacote de fermipan
200gr de flocos de aveia
4dl de água

Colocar os ingredientes na máquina conforme as instruções do fabriante (no meu caso coloco sempre primeiro os líquidos e depois os sólidos, sendo que o fermento é a úlitma coisa a entrar na máquina).
Seleccionar o programa adequado e enquanto espera pensar no que vai servir para acompanhar o pão, assim que este sair quentinho da máquina (cá em casa optamos por um doce de framboesa).

MARCHA PASSEIO DE VILA DO BISPO 2007

A família Risonha não pensa só na cozinha e nas receitas. Também temos outros interesses, nomeadamente o desporto. E por vezes, há certas manhãs de domingo que são dedicadas à actividade desportiva. Hoje foi uma delas....

O Risonho foi jogar futebol com a equipa de Veteranos do Sagres, sendo que perderam o jogo por 2-0 (mas isso agora não interessa nada... eh eh eh). Eu, a mamã Risonha e a Risonha Júnior fomos participar na Marcha Passeio de Vila do Bispo, uma marcha com um percurso de 8,5kms, por caminhos do Parque Natural, que sendo uma marcha regional acolheu gente de vários concelhos e contou com a presença de mais de 700 marchantes.
Especialmente para vós aqui ficam algumas imagens:

Como alguns de vocês já saibam, embora eu viva em Sagres, sou natural de Vila do Bispo, e uma vez mais tenho que gritar em alto e bom som:
A MINHA TERRA É LINDA E TEM AS PAISAGENS MAIS LINDAS DE PORTUGAL!!!
O percurso feito hoje até ao Miradouro do Castelejo, avistando a Torre de Aspa e percorrendo os caminhos florestais é das coisas mais lindas que se pode ver.
Tenho muito orgulho de pertencer a este concelho, e mais orgulho tenho ainda de ter nascido nesta pérola do Algarve, que é Vila do Bispo.....
Próxima Marcha Passeio: dia 13 de Janeiro em Silves.

SOPA JULIANA

Nada melhor para começar o mês de Dezembro do que uma boa sopa, ou não fosse eu uma apaixonada por sopas.
O tempo por cá já está a ficar bastante frio, de dia ainda se consegue andar na rua sem casaco, mas a partir do final da tarde arrefece muito e à noite então... apetece mesmo sentar à mesa e comer um belo prato de sopa fumegante para nos aconchegar.
Aqui fica então a minha versão de sopa juliana:

Descascar uma cebola, 500gr de chuchus e 2 cenouras. Cortar tudo em pedaços e refogar com um pouco de azeite.
Juntar 1,2l de água, temperar com sal, juntar um caldo knorr de legumes e deixar cozer por 20 minutos.
Cortar em tiras finas e compridas (tipo juliana) 1 cenoura, 200gr de feijão verde, 1 nabo e 1 curgette.
Triturar a sopa e juntar os legumes levando ao lume por mais 10 minutos, rectificando os temperos.
Servir bem quentinha, rindo do frio que se faz sentir lá fora....