SOBREMESA DA ANA

É bem verdade que este pitéu deveria chamar-se aveia no forno ou algo desse género, mas como foi uma amiga minha chamada Ana que me deu a receita, eu prefiro chamá-la de sobremesa da Ana.
É uma excelente opção para aqueles dias em que nos apetece algo doce mas que não faça subir os ponteiros da balança, pode servir como sobremesa, como pequeno almoço ou como lanche e, se não quisermos cair em tentação e comer tudo no mesmo dia, podemos separar em doses e congelar (é o que eu tenho feito).
Para além de todas estas vantagens, é feito sem usar batedeira, o que nos poupa louça para lavar. Melhor que isto não pode haver!! 

2 chávenas de flocos de aveia finos
2 chávenas e bebida vegetal
pepitas de chocolate negro 85%
1 ovo
1 pitada de sal
2 bananas maduras
1 colher de fermento em pó
canela q.b.
1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Esmagar as bananas com um garfo, juntar os restantes ingredientes, envolver tudo com a colher de pau e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.
Servir morno ou frio.
Dica: podem usar outros frutos em vez da banana como maçã aos cubos, pera, lascas de coco, frutos vermelhos congelados, etc.

PANQUECAS COM FARINHA DE ESPELTA

O meu pequeno-almoço nunca varia muito, é quase sempre meio abacate com canela e iogurte grego, mas de vez em quando apetece um pequeno-almoço diferente.
Ontem vi esta receita na revista do Lidl e pareceu-me tão simples que resolvi experimentar e ainda bem que o fiz, pois as panquecas são muito simples e rápidas de fazer, e ainda por cima não pegam à frigideira e viram facilmente.
Para quem diz que as panquecas nunca lhe saem bem, com esta receita não tem como falhar...

75gr de farinha de espelta
1 ovo
200ml de leite vegetal (usei de amêndoa)
1 colher de café de canela em pó
óleo de coco ou azeite
q.b.

Numa tigela misture a farinha, o ovo, o leite a canela até obter uma massa homogénea (usei a varinha mágica).
Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele-a com um pouco de óleo de coco ou azeite e verta uma concha do preparado da massa.
Assim que começar a formar pequenas bolhas na superfície, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula.
Repita o processo até terminar a massa, pincelando o fundo da frigideira entre cada panqueca.
Sirva com topping a gosto. Estas levaram iogurte grego, canela, figos e mirtilos.
Bom apetite!!!

PANQUECAS DE AVEIA E BANANA

O que fazer quando temos uma banana muito madura na fruteira e que já ninguém come??? Resposta simples: panquecas!!!
Muito boas para comer ao pequeno-almoço, ao lanche ou até mesmo como sobremesa após a refeição, basta que lhe coloquem a cobertura e recheio que preferirem.
Eu gosto de comer as minhas simples, apenas com um fiozinho de mel e canela, mas podem adicionar iogurte grego, fruta, compota, frutos secos.
A receita veio do blog Na Cadeira da Papa e para mim, até hoje, foram as panquecas mais fáceis de confeccionar, pois viram-se facilmente sem partir.

170gr de flocos de aveia
1 banana madura
1 ovo
250ml de bebida vegetal
1 colher de chá de fermento para bolos
canela q.b.

Em primeiro lugar aquecer uma frigideira anti-aderente, untando levemente com azeite ou óleo de coco.
Colocar todos os ingredientes num liquidificador de cozinha e bater durante 1 minuto, até a massa ficar cremosa - usei a Bimby na velocidade 10 durante 1 minuto.
Com a frigideira em lume médio deitar colheradas de massa, deixando cozer 2 minutos.
Usei como medida uma colher de sopa, porque gosto das panquecas em formato pequeno, mas podem fazer maiores.
Virar as panquecas (são muito fáceis de virar) e deixar cozer mais 2 minutos do outro lado.
Servir com topping a gosto.

WAFFLES DE BATATA DOCE II

Fizeram uma refeição em que usaram batata doce cozida e entretanto sobra uma batata? Nem pensar em deitar para o lixo. Na cozinha, tal como na natureza, nada se perde, tudo se transforma.
No ano passado já tinha postado uma receita de waffles de batata doce, mas agora encontrei esta versão no blog Salsa & Coentros, que também é muito fácil e saborosa.
Toca a aproveitar as batatas doces cozidas que eventualmente possam sobrar aí por casa...

40gr de farinha de linhaça
1 ovo
80gr de batata doce cozida
canela q.b.

Misturar todos os ingredientes com a ajuda de um processador de cozinha ou de uma varinha mágica.
Deixar a massa descansar durante 10 minutos.
Aquecer a máquina de waffles, distribuir a massa e deixar cozer.
Servir com cobertura a gosto.

FIAMBRE FINGIDO

Para os dias em que nos apetece levar uma "sandocha" para a praia (com pão Paleo, claro!!), para petiscar entre as refeições, para usar como complemento de uma omelete ou de qualquer outro prato à nossa escolha, nada como este fantástico fiambre feito em casa, sem aditivos, corantes ou conservantes, feito de uma forma rápida e fácil.
A receita está no site Paleo XXI e o método de confecção é tão fácil que ninguém tem desculpa para não experimentar...

850gr de água
500gr de peito de franto em cubos
100gr de bacon ou presunto bem picadinho
1 ovo
sal, pimenta e especiarias a gosto

Deitar no copo da Bimby os cubos de peito de frango e o bacon e dar 6 ou 8 toques de Turbo.
Adicionar o ovo e os temperos e programar 2,30 minutos, velocidade Espiga.
Deitar o preparado numa película aderente, dar a forma de rolo, enrolar e fechar bem as pontas, colocando de seguida na Varoma.
Colocar a água no copo e programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Deixar arrefecer, desenrolar e fatiar.
Pode ser congelado para utilização posterior.

PANQUECAS DE TRIGO SARRACENO

Naqueles dias em que nos apetece uma panqueca na hora do lanche, ou que queremos um pequeno-almoço diferente, nada como preparar estas panquecas deliciosas, que têm um sabor muito agradável e que ficam super fofinhas.
A receita é do site Manias de uma Dietista e acreditem que foram das melhoras panquecas que já se fizeram cá por casa.

4 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de açucar de coco
1 colher de chá de fermento
8 colheres de sopa de leite de coco

Misturar todos os ingredientes.
Aquecer bem uma frigideira antiaderente e deitar metade da massa.
Deixar cozer em lume brando, tapado com uma tampa, durante 2 a 3 minutos.
Virar a massa e deixar cozer durante mais 2 ou 3 minutos.
Repetir o processo com a restante massa (rende 2 panquecas).
Decorar a gosto - estas levaram Nutella Paleo, coco ralado e amêndoa picada.

PANQUECAS DE ABACATE

Desde que mudei a minha alimentação e comecei a seguir o estilo Paleo, abacate foi fruta que nunca mais faltou na minha casa... curiosamente era fruta de que eu não gostava, o que só prova a ciência de que "o paladar educa-se"!
Para variar a forma de comer o abacate, encontrei esta receita de panquecas, no site NiT, que são muito fáceis de fazer e ficam deliciosas. O segredo do sucesso é que o abacate tem que estar bem maduro...

1 colher de sopa de flocos de aveia (de preferência sem glúten)
1 abacate maduro
2 ovos
50ml de água

Coloque todos os ingredientes (excepto a água) numa liquidificadora até ficar com uma mistura homogénea. Junte a água aos poucos e bata bem.
Numa frigideira anti-aderente aquecida, e com o lume brando, deite uma colher de sopa da massa. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire e deixe cozinhar até ficar firme. Retire quando estiver pronto. Repita a operação até terminar a massa.
Pode decorar e servir a gosto. No meu caso servi com iogurte grego, sementes, canela e uma baga de physalis,

NUTELLA PALEO

Para aqueles dias em que nos apetece "gordices"... para as ocasiões em que nos apetece um crepe barrado de chocolate... para todas as alturas em que os miúdos pedem uma fatia de pão com Nutella... nada como preparar esta receita de Nutella Paleo, retirada do blog Caramelo's Kitchen, e matar a vontade e todos os desejos sem ter grandes pesos na consciência, tendo a certeza que estão a consumir um produto feito de forma saudável, com bons ingredientes, e sem adição de corantes ou conservantes.

250gr de avelãs torradas
200gr de chocolate negro
50gr de manteiga com sal
50gr de óleo de coco
mel a gosto (usei apenas 1 colher de sobremesa)

Na Bimby triturar as avelãs até se transformarem numa manteiga suave: para tal processar na velocidade 10 durante alguns segundos, parando de vez em quando para baixar a mistura com a ajuda da espátula, e voltando a triturar, até obter a consistência desejada.
Derreter o chocolate com a manteiga e o óleo de coco no microondas e juntar à manteiga de avelã. Adicionar o mel desejado e misturar mais uns segundos até a mistura ficar bem envolvida.
Colocar em frascos e usar conforme a vossa imaginação ditar... se guardarem no frigorífico ficará sólida, pelo que convém retirar um pouco antes de usar.
Se quiserem podem apenas guardar em local escuro e seco. Garanto que os frascos não irão durar muito tempo.
Como recheio e/ou cobertura de crepes fica sensacional!!!

TOSTA DE PÃO DE TORRESMOS COM RÚCULA

Sabem aqueles dias em que logo de manhã nos apetece pão?? Ou sonhamos com uma tosta bem crocante, com queijo a derreter?
Pois é... nós no regime Paleo também comemos tostas pela manhã. E que bela tosta que se pode preparar em poucos minutos.
Não acreditam? Sigam a receita...

2 ovos tamanho M
um punhado de rúcula
3 torresmos médios
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de queijo ralado
oregãos q.b.

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica. Aquecer a tostadeira, untar levemente com azeite e despejar a massa directamente sobre a tostadeira, deixando cozinhar cerca de 3 minutos.
Retirar, partir ao meio, rechear a gosto (esta levou paio do lombo e queijo) e levar novamente à tostadeira para o queijo derreter.

WAFFLES DE BATATA DOCE

Se houver aí por casa um resto de batatas doces cozidas que tenham sobrado das refeições da época festiva, nada melhor do que aproveitar para fazer uns fantásticos waffles, que além de saciantes são muito saudáveis, nutritivos e vão sempre bem ao pequeno-almoço ou a meio da tarde, para um lanche diferente!

1/2 batata doce cozida
alho em pó q.b.
2 ovos
oregãos q.b.
2 colheres de sopa de queijo Philadelphia

Juntar todos os ingrediente numa taça e triturar com a varinha mágica até obter uma massa homogénea.
Aquecer a máquina de waffles, untar ligeiramente com óleo de coco e ir colocando pequenas porções de massa, fechando a máquina até estar cozinhado ao vosso gosto. Repetir a operação até se acabar a massa. Se preferirem também pode ser feito na tostadeira.
Servir com cobertura a gosto: iogurte grego, fruta laminada, frutos secos, etc...

WAFFLES DE COCO E BANANA

Muitas das pessoas, quando se iniciam no regime Paleo, a primeira pergunta que fazem (e que eu também fiz) é: "E agora o que é que eu como ao pequeno-almoço?"
Aqui fica uma sugestão rápida e simples, cuja receita "roubei" ao blog Mamã Paleo, que dá um pequeno-almoço delicioso e saciante.
E não venham com a desculpa típica "de manhã não tenho tempo"... podem perfeitamente ser preparadas no dia anterior, estando já prontos para serem saboreadas no dia seguinte.

1 banana média
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de polvilho doce
uma pitada de canela

Bater bem todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
Aquecer a máquina de waffles, untar ligeiramente com óleo de coco, colocar o preparado e deixar cozinhar cerca de 4 minutos.
Servir com guarnição a gosto - cá em casa escolhemos uma cobertura de iogurte grego, manteiga de amêndoa (receita aqui) e mirtilos.

MANTEIGA DE AMÊNDOA

Para aqueles dias em que nos apetece uma "gordice" e preparamos umas panquecas ou umas waffles, nada melhor do ter à mão um frasco de manteiga de amêndoa para guarnecer as nossas iguarias.
Não sei se já se deram conta que normalmente a manteiga de amêndoa que vemos à venda tem um preço nada acessível... se conseguirmos comprar miolo de amêndoa a bom preço (normalmente compro nas feiras ou nos mercados) e tivermos em casa um robot de cozinha ou processador de alimentos, rapidamente se consegue fazer esta delícia em casa, a um preço muito mais económico e tendo a certeza que estamos a consumir algo verdadeiramente saudável...

500gr de miolo de amêndoa (podem usar com pele ou sem pele - eu prefiro com pele)
2 colheres de sopa de óleo de coco

Colocar o miolo de amêndoa espalhado no tabuleiro do forno, sem as sobrepor, e levar ao forno quente, a torrar, por cerca de 10 minutos.
Colocar o miolo de amêndoa no copo da Bimby e triturar alguns segundos na velocidade 6.
Ir parando de vez em quando para baixar a mistura com a ajuda da espátula, e entre as paragens juntar o óleo de coco.
Continuar a triturar na velocidade 6 até obter uma consistência homogénea.
Colocar num frasco hermeticamente fechado. A manteiga tem tendência a solidificar um pouco depois de fria.
Manter em local seco ou, se preferirem, no frigorífico.
Usar para barrar panquecas, waffles, crepes, em sobremesas, etc...

TOSTA PALEO

Quando se começa a seguir o estilo de alimentação Paleo uma das primeiras perguntas que praticamente toda a gente faz é: "Se não posso comer a torrada do costume de manhã, o que devo comer ao pequeno-almoço?"... eu mesma fiz esta pergunta várias vezes!!!
É certo que com o passar do tempo deixamos de pensar no pão e nem achamos a sua falta (pelo menos comigo foi assim), mas quando bater aquela saudade da tosta mista, pode sempre preparar-se em menos de 5 minutos um pão rápido, que depois de tostado fica delicioso...
Inspirei-me nesta receita, mas adaptei os ingredientes com o que tinha à mão e, ao invés de preparar o pão na frigideira, foi directo à tostadeira.

2 ovos
2 colheres de sopa rasas de polvilho doce
1 colher de sopa de quark
1 colher de sopa de iogurte grego
1 colher de café de fermento em pó
sal e oregãos q.b.

Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Passar uma tupperware por água (uso uma quadrada mas podem usar qualquer outra à escolha), deitar a massa, e levar ao microondas por 3 minutos (ajustar o tempo à potência do microondas de cada um).
Retirar, abrir, rechear a gosto (a minha foi recheada com queijo Gouda e paio do lombo) e levar à tostadeira quente, até tostar a gosto e o queijo derreter.
Quem disse que Paleo não pode comer tosta mista???

PANQUECAS LOW-CARB

Umas simples panquecas que podem ser usadas ao pequeno-almoço, como ao lanche, como para tapar aquele "buraquito" que surge a meio da manhã ou da tarde.
Quem disse que o pequeno-almoço tem que ter sempre pão?
E quem disse que são precisos muitos ingredientes para fazer uma receita?
Estas panquecas levam apenas dois ingredientes.. bem... três.. se contarmos com a canela...
Ficam super fofas, saborosas e são muito rápidas de confeccionar!

2 ovos
5 colheres de sopa de coco ralado
canela em pó a gosto

Colocar todos os ingredientes numa taça e triturar com a varinha mágica até ficar uma massa homogénea.
Se quiserem e gostarem podem adicionar aroma de baunilha, ou se forem mesmo muito gulosos e acharem necessário adicionar um pouco de mel.
Colocar ao lume uma frigideira antiaderente, deixar aquecer bem e ir fazendo as panquecas em lume médio, tendo cuidado para não queimar.
Esta quantidade de ingredientes dá para 4 panquecas fofinhas.
Servir com topping a gosto. No meu caso foi iogurte grego, morangos e amêndoa laminada.
Bom apetite!!!

LEITE DE ARROZ

Em busca de uma vida cada vez mais saudável, e tentando aos poucos ir abolindo os lacticínios de origem animal, preparei mais um leite com a ajuda do robot de cozinha, desta feita um leite de arroz.
Mais uma alternativa fácil e saudável para os intelorantes à lactose, e para quem se preocupa com a saúde.

30gr de amendoim ou amêndoa sem sal
60gr de arroz (agulha ou carolino)
1500gr de água
80gr de açucar amarelo (usei um fio de mel)

Coloque no copo o amendoim e triture 10 segundos, velocidade 9. Reserve.
De seguida coloque o arroz e pulverize 20 segundos, velocidade 9.
Coloque no copo a água e programe 18 minutos, 90º, velocidade 3.
Adicione o amendoim reservado, o açucar (no meu caso o mel) e programe 2 minutos, 90º, velocidade 3.
Programe 1m 30 segundos e vá progressivamente até à velocidade 7.
Passe por um coador fino ou por um pano e guarde no frigorífico até 5 dias.

RICOTA

Cada vez estou mais adepta do "feito em casa", pois acho que tudo o que seja preparado por nós é melhor e ao menos sabemos o que leva na sua constituição, pois muitas vezes os produtos alimentares que compramos têm tanto "patuá" nos rótulos que, por trás de tanta conversa fiada, se escondem ingredientes prejudiciais à nossa saúde.
Desta feita, como sou amante de queijo fresco e ricota a qualquer hora do dia, saíu uma deliciosa e fresca ricota, que não dá trabalho nenhum a fazer e fica muito mais económica do que a de compra.
A receita é do livro da Bimby "150 Melhores Receitas de 2012"

50gr de vinagre de vinho branco
1500gr de leite gordo
200gr de natas
1/2 colher de chá de sal

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o vinagre e reserve.
Coloque no copo o leite, as natas e o sal e programe 15 minutos, 90º, velocidade 2.
De seguida programe 1 minuto, velocidade 1, e adicione através do bocal da tampa o vinagre reservado. Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos.
Após este tempo forre o cesto da Bimby com um pano de algodão fino e com a ajuda de uma concha deite lentamente o preparado. Deixe escorrer cerca de 15 minutos, desenforme e guarde no frigorífico.
Sirva bem fresco.

IOGURTES DE SOJA COM FRUTOS SILVESTRES

Sempre que encontro frutos silvestres em promoção compro, coloco em caixinhas e congelo, pois acho que são sempre uma excelente opção para ter em casa e usar em batidos, sobremesas, iogurtes, etc...
Desta feita tinha uma mistura de frutos silvestres congelados (amoras, framboesas e groselhas) e ao encontrar esta receita na net resolvi arriscar e consegui uns iogurtes deliciosos.
Aqui fica então a "fórmula" mágica para quem quiser testar.

230gr de frutos silvestres congelados
80gr de açucar amarelo
1000gr de leite de soja
20gr de amido de milho
1 iogurte de soja

Colocar no copo os frutos silvestres e triturar 5 segundos, velocidade 6. De seguida programar 5 minutos, 120º (Varoma), velocidade 2.
Junte 500gr de leite, o amido de milho e programe 20 segundos, velocidade 7. De seguida programe 5 minutos, 100º velocidade 2.
Retire o copo da base e deixe arrefecer. Incorpore depois o restante leite, o iogurte e programe 4 minutos, 50º, velocidade 4.
Coloque nos copinhos e leve à iogurteira durante pelo menos 10 horas (eu costumo fazer à noite e deixo até de manhã). Leve ao frigorífico a refrigerar no mínimo 4 horas.

Nota: se não tiver iogurteira deixe o preparado dentro do copo da Bimby e abafe com uma manta polar ou saco térmico durante 6 horas no mínimo, para fermentar. A espessura do iogurte depende do tempo de fermentação e da forma como abafa.
Se quiser um iogurte ainda mais espesso substitua o amido de milho por uma colher de chá rasa de ágar-ágar.