BACALHAU COM CASTANHAS E LEITE

Vi no outro dia que tinha começado um novo desafio no Rei da Colher, cuja protagonista desta vez era a portuguesa castanha.
Ora se a castanha é bem portuguesa, o que dizer do bacalhau?
Deixo aqui a minha participação no "Rei da Quinzena", sendo que esta é uma boa sugestão para a servir o bacalhau na ceia de Natal de uma forma diferente.
A receita foi tirada de um livro que as minhas colegas me ofereceram já há alguns anos: o livro de receitas do Herman José.
Espero que gostem...
4 postas altas de bacalhau
1kg de castanhas (frescas ou congeladas)
2 dentes de alho
200ml de azeite
500gr de batatas pequenas
1 colher de chá de erva-doce
1 ramo de salsa
1 chávena de leite
sal e pimenta q.b.
Coza as castanhas em água com sal e erva-doce (eu usei congeladas e dê-lhes apenas uma fervura na água temperada como indicado acima) e escorra. Ferva também as batatas.
Coloque as postas de bacalhau dentro de um tabuleiro de ir ao forno, com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta.
Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com o leite e leve ao forno.
Sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem cozidas e douradas.
Decore com a salsa picada.

SALADA DE FRANGO COM BETERRABA

Só ontem me dei conta que já há bastante tempo que não participo nos desafios do blog Colher de Tacho, que desta vez tem como rainha da quinzena a beterraba.
Confesso que beterraba não é ingrediente muito usado na minha casa, mas ontem ao ver que o prazo para o desafio já estava no fim deu-me muita vontade de participar.
Como não encontrei beterrabas frescas tive que recorrer às de conserva... e como haviam uns restos de frango grelhado apostei numa salada para o meu jantar de ontem.
Aqui fica então a minha singela participação no Rei da Quinzena:

Forrar um prato com folhas de alface e em volta colocar quadradinhos de tomate e anéis de cebola.
No centro colocar o frango desfiado e juntar fatias de beterraba em conserva e alguns espargos brancos em pedaços.
Salpicar com um pouco de queijo ralado, temperar com sal, azeite e vinagre e servir fresca.
Não é grande participação mas quem dá o que tem a mais não é obrigado, certo?
O que eu vos posso dizer é que tive um jantar bem ligeiro, mesmo como eu gosto...

MACARRÃO RÁPIDO PARA DIAS DE PREGUIÇA...

Ontem quando cheguei a casa apetecia-me tudo menos cozinhar... é que não me apetecia nada.
Em primeiro lugar tinha ido almoçar fora com as minhas colegas, para celebrar o aniversário de uma delas, tínhamos almoçado uma magnífica açorda de marisco e eu ainda tinha o estômago cheio.
Em segundo lugar, à tarde, na hora do lanche, a colega aniversariante apareceu com um bolo delcioso para cantarmos os parabéns.... lá foi mais uma fatia de bolo e um copo de champanhe.
E em terceiro lugar... porque estava deprimida e não me apetecia cozinhar... juro que não me apetecia... nem sei porque é que estava deprimida (deve ser do tempo, está sueste e eu com o sueste fico estranha) mas o que é certo é que a minha gente tinha que jantar, certo?
Para o Sr. Risonho ia fazer bacalhau à brás, que é uma coisa que nem dá muito trabalho. Mas, e para a Risonha Júnior? Ela detesta bacalhau.... mas a míuda tinha que jantar, não é?

Olhem, tentanto afastar a preguiça ao máximo, o que me saíu foi isto que passo a apresentar, e que acho que é uma óptima sugestão para o desafio da quinzena que a Valentina lançou lá no Colher de Tacho.

Num recipiente próprio para microondas coloquei cerca de 250gr de macarrão, água, um fio de azeite e um pouco de sal, e levei ao microondas por 10 minutos, mexendo a meio do tempo.
Entretanto cortei em tiras fiambre de porco e fiambre de frango e aproveitei também um pouco de milho doce que tinha no frigorífico.
Juntei os fiambres e o milho ao macarrão e levei novamente ao microondas por mais 5 minutos.
Escorri a água, deitei um pouco de margarina e envolvi bem.
Juntei cubos de queijo flamengo, polvilhei com oregãos, misturei tudo e levei ao microondas por mais 3 minutos, apenas para o queijo derreter.
Servi polvilhado com mais um pouco de oregãos.

Nota: acho que deveria ter chamado a este prato "macarrão milagroso"... é que eu acabei por comer um pouco e senti-me imediatamente melhor, deixei de estar deprimida... será verdade aquilo que dizem que as massas levantam a moral? LOL!
Comigo aconteceu... afinal não foi tão mau ter chegado deprimida a casa... eh eh eh!

TOSTA DE FRANGO

No outro dia, ao ver o desafio do Colher de Tacho para esta quinzena, vi que o tema era "Comidinhas para dias de muito calor". E eu pensei "Boa!!!! Com o frio que está por cá, como é que eu vou arranjar alguma coisa para este tema?"
Afinal com um pouco de imaginação sempre consegui alguma coisa... e ao menos aproveitei um restinho de frango cozido que já estava quase para servir de jantar à Branquinha!!!
Aqui fica a minha participação para o desafio do Rei da Quinzena, o chamado "Rei Calor":

Torrei 2 fatias de pão de forma integral (usei do pão comprado na padaria, acho que é muito melhor do que se vende empacotado) e por cima coloquei um fio de azeite e um dente de alho picado.
Desfiei um resto de frango cozido que havia no frigorífico e coloquei por cima do pão, adicionando ainda um pouco de ketchup.
Por cima coloquei uma fatia de queijo (usei queijo fatiado magro) e polvilhei com oregãos.
Levei ao microondas 1,5 minutos, apenas para derreter o queijo e servi sobre folhas de alface.

Nota: embora por cá esteja tudo menos calor, soube-me muito bem esta espécie de tosta e deu um jantar leve e com poucas calorias. E acho que para um dia de calor é uma opção perfeita.

PERNIL ESTUFADO COM LENTILHAS E ARROZ

Mais uma receita para participar do desafio do Rei da Quinzena do blog Colher de Tacho. Como nunca tinha participado, desta vez arrisquei com duas receitas.

Picar 1 cebola e 2 dentes de alho e deixar alourar em azeite juntamente com uma folha de louro. Colocar as fatias de pernil de porco e deixar ganhar côr.
Temperar de sal e pimenta e juntar um copo de vinho branco, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de pimentão doce e rodelas de chouriço, deixando estufar em lume médio.
Passados 15 minutos deitar uma cenoura grande em rodelas e deixar estufar mais um pouco. Quando a cenoura estiver meio cozida acrescentar um pouco de água, 1 chávena de lentilhas cozidas e 1/2 chávena de arroz.
Rectificar os temperos e assim que o arroz estiver cozido servir de imediato.

HAMBURGUERS DE LENTILHAS

Esta quinzena no Colher de Tacho a lentilha é rei (ou melhor dizendo, rainha... eh eh eh).
Foi a primeira vez que me propus a participar neste desafio, por isso escolhi algo simples para começar. Assim sendo aqui fica a minha participação com estes hamburguers.

Demolhar lentilhas durante algumas horas e cozê-las com água, uma cebola inteira, um dente de alho e uma pitada de sal.
Na picadora colocar 300gr de lentilhas cozidas e 100gr de miolo de amêndoa, triturando tudo muito bem de modo a obter uma pasta.
Depois juntar 1 gema, 2 colheres de sopa de pão ralado e um pouco de salsa picada.
Temperar com sal, pimenta, cominhos e caril a gosto.
Moldar os hamburguers e levar ao forno num tabuleiro untado com azeite durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo.
Apagar o forno e colocar por cima de cada hamburguer uma fatia de queijo, de modo a que esta derreta com o calor restante do forno. Servir com acompanhamento ao vosso gosto... no meu caso foram servidos com arroz da rama do alho francês.

Nota: estes hamburguers ficam muito bons se à parte fizerem um molho de tomate, uma cebolada, molho béchamel, molho de iogurte, etc, pois não se tornam tão secos... eu, como ando numa de "poupança de calorias" servi-os simples.