TULICREME CASEIRO

Mais uma receita inteiramente preparada pela minha filhota, que adora este tipo de gulosices.
É calórico, é verdade... mas um deslize destes de vez em quando não faz mal. A receita é do site Sabor Intenso e garanto-vos que é uma delícia no pão, como recheio de bolos, em croissants ou em outras preparações que a vossa imaginação ditar...

3 ovos
12 colheres de sopa de farinha
12 colheres bem cheias de chocolate em pó
açucar q.b.
1 gota de sumo de limão
1 colher de gelado de chocolate

Bata as claras em castelo.
À parte misture delicadamente as gemas com o açucar (não faça gemada).
Às claras junte a gota de sumo de limão, mas não misture. Junte as gemas e o açucar a estas e misture delicadamente, até ficar com um creme amarelado.
Junte a farinha e o chocolate e misture energicamente até a farinha deixar de dar sabor ao creme (aproximadamente 10 minutos com o batedor eléctrico).
Quando o creme perder o sabor da farinha e ganhar o sabor e textura de tulicreme, junte o gelado e mexa.
Coloque numa taça e leve ao frio até ficar com a consistência desejada.

DOCE DE PERA COM LARANJA E LIMÃO

Num dia chuvoso como o de hoje nada melhor do que começarmos a pensar nos chás fumegantes para o lanche, acompanhados de umas torradas quentinhas e de um belo doce caseiro. Este foi feito para aproveitar umas peras que andavam a vaguear na fruteira... recorrendo à ajuda da Mycook foi num instante que a fruta se transformou nesta delícia.

850gr de pera em pedaços
1 laranja
casca de 1 limão
100gr de açucar branco
300gr de açucar amarelo

Colocar no copo a pera, o açucar e a laranja descascada e cortada em pedaços. Programar 20 segundos, velocidade 8.
Juntar a casca do limão e programar 30 minutos, 100º, velocidade 2.
Retirar o copo, colocar o cesto invertido sobre a tampa e programar 10 minutos, 100º velocidade 2, de forma a apurar o doce.
Colocar em frascos esterelizados e servir com torradas, bolachas, tostas ou usar para rechear bolos.

DOCE DE AMEIXA COM GINJINHA

Tenho que confessar uma coisa: a minha máquina do pão já andava desgostosa comigo por estar posta de parte há tanto tempo, pois desde que a Mycook chegou cá a casa, praticamente nunca mais foi usada... e eu cheguei a perguntar a mim mesma: "Será que a máquina ainda funciona? Ou já se avariou por estar tanto tempo parada?"
Para tirar as dúvidas e aproveitando o facto da ameixeira da minha horta estar carregada, "ressuscitei" a MFP e preparei um delicioso doce de ameixa com o toque especial da ginjinha...

500gr de ameixas descaroçadas
500gr de açucar
2 colheres de sopa de ginjinha
sumo de 1/2 limão
1 pau de canela

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa "Doces e Compotas".
No final, se achar que o doce está muito líquido, programar mais 10 ou 15 minutos, até atingir a consistência desejada.
Retirar o pau de canela, colocar em frascos e servir conforme a vossa imaginação mandar...

DOCE DE PERA E CANELA

Tenho uma pereira na horta que todos os anos carrega de peras, mas o problema é que as ditas são muito rijas e ácidas, o que faz com que não as comamos ao natural... outro problema é que a maior parte delas parece que nascem já "bichadas", ou seja, muitas vezes de uma dúzia peras consegue aproveitar-se 2 ou 3.
Uma tarde destas o meu marido encheu-se de paciência, apanhou um saco de peras, descascou-as e aproveitou as partes sadias e deixou-as preparadas para que fizesse este doce, cuja receita tirei do Mundo de Receitas Bimby.

600gr de peras maduras
300gr de açucar (usei 400gr porque as peras eram ácidas)
1 colher de sobremesa de canela

Descascar e descaroçar as peras. Cortar aos pedaços e colocar no copo da Mycook. Juntar o açucar.
Triturar durante 10 segundos, velocidade 7. De seguida programar 30 minutos, 100º, velocidade 2.
Adicionar a canela e para ganhar consistência programar mais 10 minutos, 110º velocidade 2.
Colocar em frascos e servir com bolachas, torradas, etc.

DOCE DE NESPERA

Embora já não seja época de nêsperas, ainda tenho esta maravilhosa receita para postar, "raptada" do blog As receitas lá de casa, que serviu para dar vazão ao monte de nêsperas que a minha nespereira se lembrou de produzir de uma assentada e que fiz com a ajuda da Mycook.
Hoje começa o mês de Agosto, para muitos mês de férias, para mim o mês de mais trabalho. Quer estejam em férias ou a trabalhar, deixo-vos este miminho doce para vos alegrar o dia.

850gr de nêsperas, com casca mas sem caroço
200gr de açucar branco
250gr de açucar amarelo
sumo de 1/2 limão
1 pau de canela

Começar por limpar e arranjar as nêsperas. Colocar no copo da Mycook, juntamente com os açucares e o sumo de limão. Programar 30 segundos, velocidade 5.
Juntar o pau de canela e programar 30 minutos, 100º, velocidade 2, retirando o copinho e colocando o cesto invertido em cima da tampa.
Se ficar muito líquido ir programando de 5 em 5 minutos, 100º, velocidade 2, até que fique no ponto desejado.
Um doce dia para todos!!!

COMPOTA DE MAÇÃ REINETA COM CANELA

Continuo a achar que não há nada melhor do que doces e compotas feitos em casa e, cada vez que vejo na minha fruteira algumas peças de fruta já com um "ar triste" penso logo na próxima compota a confeccionar.
Usando fruta da época, que se pode comprar a preço económico; por vezes usando mesmo fruta da própria horta, e com a ajuda da Mycook, fazer compotas não dá trabalho nenhum!

650gr de maçã reineta
250gr de açucar branco
100gr de açucar de cana integral
sumo de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 colheres de sopa de água

Colocar no copo da Mycook a maçã descascada e partida em pedaços. Juntar o sumo de limão, a canela, a água e os açucares. Triturar 15 segundos na velocidade 5.
De seguida programar 25 minutos, 100º, velocidade 2.
No final verificar a consistência da compota, pois poderá ser necessário acrescentar mais um pouco de água. Se for esse o caso, programar mais 5 minutos, 100º, velocidade 2.
Colocar em frascos previamente esterilizados e servir com bolachas.

DOCE DE MAÇÃ COM CENOURA

Fazer doces e compotas é sempre uma boa maneira de aproveitar a fruta da época e de usar alguma fruta que já vá ficando mais madura na fruteira. Experimentar novas combinações de sabores é sempre uma experiência agradável. Se tivermos um robot de cozinha como a Mycook para nos ajudar, a tarefa fica realmente facilitada.
Vejam só que bela receita eu descobri no blog As receitas lá de casa.

2 cenouras médias
Maçãs até prefazer 700gr juntamente com as cenouras
175gr de açucar branco
175gr de açucar amarelo
sumo de 1/2 limão
1 pau de canela

Pelar as cenouras e cortar em pedaços. Descascar as maçãs e tirar o caroço. Partir em bocados e colocar, juntamente com as cenouras e o sumo de limão no copo da Mycook.
Triturar uns segundos na velocidade 5 até ficar com a consistência desejada. Juntar os açucares e misturar uns segundos na velocidade 4. Acrescentar o pau de canela e programar 30 minutos, 100º, velocidade 2.
Quanto estiver pronto colocar em frascos previamente esterilizados.
Acreditem que este foi um dos melhores doces que fiz até hoje, a combinação de sabores é fantástica!!!

COMPOTA DE KIWI

Cada vez gosto mais de fazer doces e compotas em casa, pois desta forma sei sempre que a fruta utilizada tem qualidade e não se faz uso de corantes nem conservantes.
Desde que tenho a Mycook fazer doces tornou-se ainda mais fácil e divertido, pois basta colocar tudo no copo e deixar que a máquina trabalhe por mim.
Aqui fica esta receita muito simples e rápida de confeccionar.

700gr de kiwis (peso depois de descascados)
200gr de açucar branco
250gr de açucar amarelo
1 colher de café de sumo de limão

Cortar os kiwis em pedaços e colocá-los no copo, juntamente com o açucar branco e o açucar amarelo. Triturar 10 segundos na velocidade 5.
Juntar o sumo de limão e programar 30 minutos, 100º, velocidade 2.
Se achar que o doce está muito líquido programar mais 10 minutos, 100º velocidade 2, sem o copinho da tampa.
Quando finalizar colocar em frascos herméticos.
Servir com bolachas ou tostas ou usar em recheio de bolos.

MARMELADA

Eu bem sei que estamos na semana da Páscoa e que tinha muito mais lógica eu vir apresentar uma receita de folares, ou bola de carnes, ou amêndoas caramelizadas, ou qualquer outra coisa que tivesse a ver com a época em questão.
Mas como cá em casa gostamos tanto de marmelada e esta receita que tirei do blog Sabores de Canela é tão fácil de fazer, nada melhor do que apresentá-la nesta altura.
Em vez de oferecerem aos vossos afilhados o tradicional folar, porque não uma caixinha de marmelada caseira??

800gr de marmelos
400gr de açucar

Lave os marmelos, corte-os e extraia os caroços, mantendo a casca.
Coloque-os no copo da Mycook com o açucar e triture na velocidade 10 durante 30 segundos, com a ajuda da espátula raspe a parede do copo de resíduos para que não fiquem crús.
Programe 30 minutos, 100º, velocidade 4.
Quando terminar substitua o copinho da tampa pelo cesto para evitar os salpicos e seleccione 15 minutos, 120º, velocidade 4.
Distribua por taças ou caixinhas e deixe arrefecer.
Com umas bolachinhas e queijo é do melhor que há!!!

COMPOTA DE CASCAS DE MELANCIA

Na época de crise que estamos a viver, tudo o que se possa poupar é útil e benéfico para a nossa carteira.
Por isso achei super engraçada esta receita da revista "Bimby" do passado mês de Agosto, em que se prepara uma compota usando as cascas da melancia. 
Fiz esta receita no Verão e andou esquecida até agora. Só vos posso dizer que esta compota me deixou agradavelmente surpreendida...

500gr de açucar amarelo
50gr de água
3 tiras de casca de limão (só a parte amarela)
600gr da parte branca da casca de melancia, cortada em tiras de 1x2,5cm

Coloque no copo o açucar, a água e a casca de limão e programe 15 minutos, 120º, velocidade 3, sem o copo medida, mas com o cesto sobre a tampa.
Adicione a casca de melancia e programe 60 minutos, 120º, velocidade 2, sem o copo medida, mas com o cesto sobre a tampa, para evitar salpicos.
Retire e coloque em frascos devidamente esterillizados.
A partir de agora pensem duas vezes antes de jogar fora as cascas das melancias... fazem uma compota óptima!!!

DOCE DE TOMATE E PORTO

Esta receita já andava guardada há algum tempo no fundo do baú. Foi confeccionada no final do Verão, quando os tomateiros da minha horta andavam a "procriar" a grande velocidade.
A receita foi retirada do blog Sabores de Canela e com a ajuda da Mycook fazer doces é um "doce", pois não temos que estar de volta do fogão, preocupadas se o doce vai pegar ao fundo do tacho ou se já está no ponto certo.

600gr de tomate sem pele
470gr de açucar
1 cravinho
1/4 de pau de canela
2 tiras de casca de limão (retiradas com o pelador de legumes)
20ml de vinho do Porto

Descasque o tomate e coloque-o no copo da máquina juntamente com o açucar.
Triture na velocidade 6 durante 10 segundos. Adicione os ingredientes restantes e programe 20 minutos, 100º, velocidade 2.
No final do tempo, seleccione 20 minutos, 120º, velocidade 2, e substitua o copinho da tampa pelo cesto virado ao contrário.
Caso a consistência seja muito fluída (varia consoante o tipo de tomate), marque mais 5 minutos, 120º, velocidade 2.
Retire e remova as especiarias e a casca do limão.
Guarde em frascos hermeticamente fechados.
Agora digam lá que este doce não é uma maravilha?

DOCE DE CURGETTE

Este ano tive uma produção de curgettes na minha horta como nunca tinha tido... deu para comer curgettes de toda a maneira e feitio: em sopa, grelhadas, recheadas e gratinadas no forno, etc.
Já tinha ouvido falar de doce de curgette mas confesso que era algo que não tinha muita vontade de experimentar, embora quem tivesse provado me dissesse que era muito bom.
Como tenho a Mycook para me ajudar na cozinha e como a produção de curgettes era grande, desta vez resolvi arriscar fazendo uma pequena quantidade... 
Afinal é um doce muito saboroso, para usar em torradas e/ou tostas ou até para rechear um bolo ou torta.
A minha mãe, que é quem prova sempre em primeiro lugar os doces e compotas cá de casa, elegeu este doce como um dos seus preferidos. Nada mal!!!

500gr de curgette descascada
180gr de açucar amarelo
200gr de açucar branco
20gr de açucar baunilhado
1 pau de canela
1 cravinho
casca de um limão

Colocar as curgettes em pedaços no copo da Mycook e triturar 10 segundos, velocidade 6.
Juntar os açucares, a casca de limão, o pau de canela e o cravinho e programar 30 minutos, 100º, velocidade 2.
No final do programa, se achar o doce muito líquido, programar mais 10 minutos, 120º, velocidade 2, substituindo o copinho da tampa pelo cesto.
Colocar em frascos e servir com torradas ou tostas.
Não franzam o nariz por ser doce de curgette... é uma delícia!

DOCE DE ABÓBORA COM LARANJA E CANELA

Havia uma abóbora tão grande para gastar que nem sabia o que havia de fazer com ela. Houve uma parte que foi cortada em cubinhos e colocada em sacos de congelação, para que esteja sempre preparada para a confecção de sopas.
Mas a outra parte estava mesmo a pedir um doce... e com a ajuda da Mycook e com esta receita fantástica do blog da Lúcia, conseguiu-se um doce magnífico para as torradas ao pequeno almoço, para as bolachas na hora do lanche, para... para quando nos apetecer... porque a vida quer-se doce!

800gr de abóbora sem casca e em pedaços
400gr de açucar amarelo (usei mascavado)
1 laranja sem casca e livre de caroços
1 colher de sobremesa de canela em pó
100gr de amêndoa moída (acrescentei eu)

Colocar todos os ingredientes, excepto a canela e a amêndoa, no jarro da Mycook. Programar cerca de 1 minuto, na velocidade 7 e 8, para triturar tudo.
Juntar a canela e a amêndoa e programar 40 minutos, 110º, velocidade 2.
Se achar que o doce ainda precisa de apurar mais (tudo depende da qualidade da abóbora) coloque mais 5 minutos, 110º, velocidade 2, sem o copinho e com o cesto invertido sobre a tampa.
Guardar o doce em frascos de vidro devidamente esterilizados.

Há um ano atrás falei-vos de: Tomates Salteados com Alho

COMPOTA DE LARANJA

Sou apologista que as compotas feitas em casa são muito mais saudáveis e mais saborosas. Com a ajuda das novas máquinas de cozinha, como é o caso  da Bimby ou da Mycook, a tarefa de fazer doces e compotas ficou muito mais facilitada.
Por isso, se não têm pachorra para fazer compotas à moda antiga e se têm uma destas ajudantes em casa, ponham mãos à obra e preparem esta compota, que é do melhor que há, e cuja receita retirei do livro da Mycook. Ainda por cima nem se desperdiça nada, até a casca da laranja é usada...

500gr de laranja
400gr de açucar
50gr de água

Coloque a laranja, cortada em gomos, sem descascar, no jarro e triture premindo a tecla "Turbo" durante 10 segundos. Reserve.
Sem limpar o jarro deite o açucar e a água e programe 5 minutos, 100º, velocidade 3.
Adicione a laranja triturada e deixe cozinhar por 30 minutos, 100º, velocidade 2.
No final, se quiser a compota mais apurada, como é o caso deste, cozinhe mais 7 minutos, 100º, velocidade 2.
Retire e coloque em frascos. Sirva com tostas ou bolachas, ou ainda com queijo fresco ou requeijão.

DOCE DE ABÓBORA COM NOZES

Realmente ter uma máquina como a Mycook na cozinha é do melhor que há. Fazer doces da maneira tradicional faz-nos perder montes de tempo em frente ao fogão, mexendo e tomando atenção até que o doce fique no ponto.
Com a Mycook é colocar tudo lá dentro, programar e esperar que o doce esteja pronto para degustar. Abençoadas invenções e máquinas que nos facilitam a vida!

800gr de abóbora
500gr de açucar
100gr de miolo de noz

Colocar a abóbora e o açucar no jarro e triturar 1 minuto na velocidade 8.
Juntar as nozes picadas e programar 40 minutos, 110º, velocidade 2.
No final, se achar que o doce está muito líquido (tudo depende da qualidade da abóbora), programar mais 10 minutos, 110º velocidade 2, sem o copinho, mas com o cesto invertido sobre a tampa, para evitar salpicos.
Colocar em frascos e servir com tostas ou bolachas.

Há um ano atrás falei-vos de: Bolo de Chocolate e Cacau

CREME DE CHOCOLATE PARA BARRAR

Espero que todos tenham tido um Carnaval divertido e alegre. O meu foi mais que bom, foi uma maravilha - um grupo espectacular, muito divertido e com muita alegria e gargalhadas.
Para retemperar forças para a Quaresma, que tem hoje o seu início, nada como uma coisinha doce para nos confortar. Esta receita é do livro de receitas da Mycook e é nada mais do que um creme delicioso para barrar o pão ou as bolachas. É como se fosse Nutella, só que em versão caseira - muito mais económico e muito mais saudável que o creme de chocolate de compra. E ainda por cima feita em três tempos... Fiz apenas metade da receita que está abaixo descrita.

300gr de chocolate para culinária
300gr de avelãs
300gr de leite
200gr de açucar

Derreta o chocolate durante 3 minutos, 40º, velocidade 3.
Deite os restantes ingredientes no jarro e programe 4 minutos, velocidade 7-10 progressivamente.
Retire, coloque numa taça ou num frasco, sirva e... lambuze-se com esta explosão de sabor que pode preparar em apenas 7 minutos. Melhor que isto é impossível!!!

Há um ano atrás falei-vos de: Muffins de Chocolate com Pepitas

DOCE DE KIWI

Está de novo aberta a temporada de doces e compotas na minha cozinha. Por vezes junta-se tanta fruta na fruteira que a melhor maneira de aproveitá-la é fazendo doces.
Nunca tinha feito doce de kiwi mas com a ajuda da máquina do pão não dá trabalho nenhum e é um doce muito apreciado ao pequeno almoço e/ou lanche.

1kg de kiwis maduros
500gr de açucar
2 paus de canela
1 colher de sopa de alga agar-agar

Descascar os kiwis e cortar em pedaços. Colocá-los na cuba da máquina do pão juntamente com o açucar e o pau de canela.
Seleccionar o programa "Doces e Compotas". No final do programa retirar o pau de canela, deitar o doce para um tacho e triturar com a varinha mágica.
Levar ao lume, juntando a alga agar-agar e deixar ferver por 5 minutos, mexendo sempre.
Apagar o lume, deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos.
Se me quiserem acompanhar à hora do lanche, é só bater à porta... a mesa já está preparada...