COGUMELOS COM RICOTTA E PESTO

Aqui fica uma excelente sugestão para quem gosta de um petisco diferente e com um toque sofisticado. A receita está num dos livros da Bimby e é tão prática que da próxima vez que forem às compras e encontrarem cogumelos de tamanho grande, tenho a certeza que não vão resistir e querem experimentar esta delícia!

50gr de molho pesto

2 dentes de alho

250gr de ricotta

cogumelos frescos de tamanho grande

parmesão ralado q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo os alhos e pique 5 segundos, velocidade 5.

Adicione a ricotta e o molho pesto e programe 10 segundos, velocidade 5.

Retire os pés dos cogumelos, abrindo uma cavidade. Coloque-os num pirex e recheie com o preparado, polvilhando a gosto com parmesão ralado.

Deite por cima um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

OMELETE DE FORNO COM CURGETTE

Esta omelete também se pode chamar de quiche ou podem chamar o que vocês quiserem, o que interessa é que é muito fácil e prática de fazer e proporciona uma refeição muito saudável. Mantive o nome da receita original, que retirei da página do Instagram Lowcarb Receitas.

Vamos lá colocar mãos à obra...

1 curgette grande cortada em cubinhos pequenos

5 ovos

1 cenoura média ralada

1 cebola média picada

salsa e cebolinho a gosto

2 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de queijo ralado

Lavar e retirar a casca à curgette, cortar em pequenos cubos e reservar.

Bater os 5 ovos e adicionar a cebola, o sal, a salsa, o cebolinho e o queijo. Bater bem até misturar tudo.

Adicionar a curgette e o iogurte grego e misturar com cuidado durante cerca de 15 segundos.

Colocar numa forma untada e enfarinhada, polvilhar a gosto com queijo ralado por cima e levar ao forno, a 180º, durante cerca de 30 minutos.

SOUFFLÉ DE LEGUMES

Para aqueles dias em que nos falta a imaginação do que fazer para o almoço ou jantar e em que nos apetece algo leve, aqui fica uma receita muito saudável e simples. Com uma boa salada a acompanhar ficamos com uma refeição completa e equilibrada.

1 cebola grande

1/2 chuchu ralado

1 cenoura grande ralada

1 curgette média ralada

6 ovos

150gr de queijo ralado

queijo em fatias q.b.

1 colher de chá de linhaça moída

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de iogurte grego

 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Misturar as gemas com a chia, a linhaça e o iogurte grego, temperando de seguida com sal, pimenta e curcuma.

Misturar as gemas nas claras e por último juntar os legumes ralados e o queijo ralado.

Colocar numa forma de soufflé untada com azeite e cobrir com fatias de queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Retirar e servir de seguida.

BOLO SALGADO DE QUEIJO E ALHO

Cá está mais uma daquelas receitas que eu descubro no facebook - foi na página Two Step Behind You - e que adoro fazer, pois é daqueles pratos que tanto se pode comer quente como frio.
Acompanhado de uma salada ou de uns legumes salteados proporciona uma refeição leve; partido em fatias dá para levar para um pic-nic ou para a praia; quem tem que levar marmita com almoço/jantar para o local de trabalho esta também é uma excelente opção...
E mais... se comerem apenas uma dose, podem partir e congelar e têm sempre uma refeição pronta, bastando deixar descongelar um pouco e aquecer no microondas (eu fiz e resultou bem).
Assim sendo ponham mãos à obra!!!

3 ovos
2 chávenas de polvilho doce
1 chávena de queijo ralado
1 chávena de bebida vegetal
1/4 de chávena de azeite
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de alho em pó
cubos de chouriço e cenoura ralada q.b.
sal, açafrão, cebolinho e pimenta preta q.b.
tomate cereja para decorar

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e verter a massa numa forma de silicone ou tarteira.
Decorar a gosto com metades de tomate cereja.
Levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 35 a 45 minutos (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer dentro do forno e servir com legumes salteados ou salada.

QUEQUES DE CURCUMA E SEMENTES DE CHIA

Uma refeição rápida e saborosa para quando já não se sabe o que inventar para o almoço ou jantar. Gosto deste tipo de queques/muffins, pois dá para serem comidos quentes ou frios, por isso faço sempre em maior quantidade para poder aproveitar para o dia seguinte. Para quem tem que levar refeições para o local de trabalho, esta também é uma boa alternativa.
A receita vinha numa revista do Pingo Doce mas eu, como de cosutme, fiz algumas alterações.

Massa:
4 ovos
1 colher de sobremesa de curcuma
200gr de farinha de amêndoa
100gr de farinha de linhaça
100ml de leite vegetal
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de azeite
pimenta preta e sementes de chia q.b.
Recheio:
2 tomates
1 queijo burratta de búfala
sementes de chia q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes da massa na Bimby e programe 1 minuto, velocidade 10.
Adicione o tomate em cubinhos e programe 2 minutos, velocidade colher inversa.
Coloque no fundo de cada forma de muffin um cubo de queijo, deite a massa por cima, decore com uma fatia fina de tomate, polvilhe com sementes de chia e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

OMELETE NO FORNO

A receita tem o nome de omelete, mas a verdade é que o aspecto é de quiche.... mas podem chamar-lhe o que quiserem, o que é certo é que é algo muito simples de fazer e dá uma refeição maravilhosa. 
Para aquelas pessoas que têm que levar marmita com almoço ou jantar para o trabalho, aqui fica uma excelente sugestão.
A receita é da página de facebook Sal de Flor e foi preparada pela minha filha, sendo que podem sempre alterar os ingredientes para o que tiverem mais à mão.

5 ovos
1 cenoura ralada
1 cebola picada
200gr de presunto picado
200gr de queijo mozzarella ralado + algum para polvilhar.
1 chávena de farinha de arroz
sal, pimenta e salsa q.b.

Bater os ovos e acrescentar a salsa picada e a farinha de arroz, misturando bem para ficar homogéneo.
Juntar os legumes e o presunto, temperando com sal e pimenta e envolvendo tudo muito bem.
Colocar numa forma untada e cobrir com um pouco de queijo ralado.
Levar ao forno a 180º por cerca de 25 minutos.

MUFFINS FIT

Mais um prato muito fácil e rápido de fazer, que tanto pode servir de refeição como de lanche ou ainda um petisco para levar para um pic-nic ou para a praia.
A receita veio da página do Facebook Cozinha Fit & Fat e é uma delícia. E são tão simples de fazer que até quem não tenha grande jeito para a cozinha consegue fazer um brilharete com este pitéu!!!

1 cenoura crua e ralada
2 ovos + ovos q.b. para as formas
1 chávena de queijo ralado
sal e cebolinho q.b.
cubos de chouriço ou bacon

Misturar todos os ingredientes (excepto os ovos para as formas).
Colocar em formas de muffins previamente untadas.
Fazer uma cavidade em cada forma e colocar cubos de chouriço e um ovo inteiro.
Polvilhar com cebolinho e levar a forno médio por cerca de 25 minutos.
Servir morno ou frio.

ZOODLES DE CURGETTE NO FORNO

Por vezes há receitas tão simples de confeccionar e levando tão poucos ingredientes que a máxima "menos é mais" torna-se realidade.
Vi esta receita numa revista do supermercado Pingo Doce e fazendo algumas alterações à minha maneira consegui uma refeição prática, saudável e acima de tudo muito saborosa.

2 curgettes
2 dentes de alho
150gr de tomate cereja
100gr de bacon em cubos
azeite,sal, pimenta e oregãos q.b.
mozzarella de búfala
4 ovos

Laminar o alho e saltear no azeite durante 2 minutos. Juntar o bacon e o tomate e continuar a saltear durante mais 2 miutos.
Adicionar as curgettes previamente espiralizadas e temperar a gosto, salteando durante mais uns minutos.
Colocar por cima o mozzarella em fatias, abrir uns orifícios no preparado, deitar os 4 ovos e levar ao forno, pré.aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos.

CREPES VERDES COM RECHEIO DE LEGUMES

Confesso que sou apaixonada por "comidas verdes" em que se possam misturar outras paletes de cores, pois acho que um prato colorido fica muito mais apelativo e é saboreado com mais alegria.
Estes crepes podem também ser uma excelente alternativa para fazer com que as crianças comam espinafres (ingrediente quase sempre odiado pelos mais pequenos), pois facilmente se podem chamar de "Crepes Shrek" ou "Crepes Hulk", ou que a vossa imaginação ditar...
Os meus foram recheados com legumes, mas o recheio pode variar ao gosto de cada um.

Crepes:
180gr de folhas de espinafres
180gr de flocos de aveia
2 ovos
100ml de água
uma pitada de sal + uma pitada de oregãos

Recheio:
Mistura de legumes a gosto cortados em tirinhas
cubos de bacon
azeite, alho, sal, pimenta e curcuma q.b.

Colocar todos os ingredientes da massa no copo da Bimby e triturar 1 minuto, velocidade 9.
Aquecer bem uma frigideira anti-aderente, untar levemente com azeite e fazer os crepes, deixando cozinhar em lume médio (a quantidade de crepes depende da espessura com que fizerem os mesmos).
Saltear numa frigideira à parte o alho e a cebola picadinhos num pouco de azeite. Juntar os cubos de bacon, deixar alourar um pouco e adicionar os legumes, temperando com sal, pimenta e curcuma e deixando saltear a seu gosto.
Rechear os crepes com a mistura de legumes, sendo que podem ser servidos quentes ou frios.
Dica: se sobrarem crepes pode congelar, colocando um quadrado de papel vegetal entre cada um.

TOSTA DE PÃO DE TORRESMOS COM RÚCULA

Sabem aqueles dias em que logo de manhã nos apetece pão?? Ou sonhamos com uma tosta bem crocante, com queijo a derreter?
Pois é... nós no regime Paleo também comemos tostas pela manhã. E que bela tosta que se pode preparar em poucos minutos.
Não acreditam? Sigam a receita...

2 ovos tamanho M
um punhado de rúcula
3 torresmos médios
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de queijo ralado
oregãos q.b.

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica. Aquecer a tostadeira, untar levemente com azeite e despejar a massa directamente sobre a tostadeira, deixando cozinhar cerca de 3 minutos.
Retirar, partir ao meio, rechear a gosto (esta levou paio do lombo e queijo) e levar novamente à tostadeira para o queijo derreter.

CURGETTE PANADA NO FORNO

Uma das maiores dificuldades de quem se inicia na alimentação Paleo é o que fazer para acompanhar as refeições, pois quem esteja habituado à tradicional massa e/ou arroz, sente-se limitado por ter que estar sempre a comer legumes a toda a hora.
Aqui fica uma sugestão muito simples e "crocante" cuja receita tirei do blog Desafio Saudável da Maria... em pouco tempo conseguem um acompanhamento saboroso, estaladiço e diferente para acompanhar carne ou peixe.

4 colheres de sopa de linhaça moída
1 curgette
2 ovos
pimenta preta e pimenta branca moída q.b.
oregãos, paprika, alho em pó, alecrim e azeiteq.b.
sementes de chia e alho empó q.b.

Corte a curgette em rodelas médias. Numa taça bata bem os ovos.
Noutra taça coloque a linhaça, a chia, as pimentas, a paprika, os oregãos, o alho em pó e o alecrim e misturar tudo.
Molhar as rodelas de curgette uma a uma nos ovos batidos e de seguida no preparado da farinha de linhaça.
No tabuleiro forrado com papel vegetal colocar as rodelas de curgette panadas e deitar por cima um fiozinho de azeite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

WRAPS DE SARRACENO

Mais uma sugestão muito fácil e rápida de fazer, com poucos ingredientes, e que é uma óptima sugestão para um almoço, um lanche, um pic-nic, para quando começar a época de praia, etc... basta só colocarem a vossa imaginação a funcionar, variarem o recheio e deliciarem-se com um maravilhoso e nutritivo wrap.

2 chávenas de farinha de trigo sarraceno
2 chávenas de água (acrescentar mais se achar necessário)
1 ovo
sal q.b.

Bater bem todos os ingredientes e deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Untar uma frigideira com azeite ou óleo de coco e ir deitando colheradas de massa, deixando cozinhar de um lado durante cerca de 3 ou 4 minutos, virando com cuidado e cozinhando do outro lado, como se fossem crepes.
Deixar arrefecer e servir com recheio a gosto.
Se quiserem podem congelar alguns, tendo o cuidado de intercalar uma folha de papel vegetal entre cada um. Quando quiserem usar basta retirar do congelador com 30 minutos de antecedência.

PUDIM DE ATUM

Mais uma refeição muito fácil e rápida de preparar, com poucos ingredientes e que se enquadra perfeitamente no conceito Paleo.
Para aqueles dias em que nos falta a imaginação do que fazer para o almoço ou jantar, aqui fica uma sugestão sem dificuldade nenhuma e que pode ser servida quente ou fria.

2 latas de atum ao natural
1 cebola roxa pequena
1 embalagem de mascarpone
2 ovos
sal, pimenta e coentros q.b.

Deitar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 segundos, velocidade 6.
Passar por água uma forma de silicone de bolo inglês e deitar a mistura.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito para verificar a cozedura).
Deixar arrefecer, desenformar, fatiar e servir decorado a gosto.

CRACKERS PALEO

Para quando vos dá aquela vontade de mordiscar umas bolachas ao lanche, nada como preparar estas crackers, cuja receita tirei do site Paleo XXI, e que são uma verdadeira delícia.
Estas foram feitas na versão salgada, sendo óptimas para comer assim ou para servir de entrada com um patê.
Se quiserem fazer uma versão doce, basta eliminarem as ervas aromáticas e o alho em pó e acrescentar à massa um fiozinho de mel.
Qual é a desculpa para não experimentarem???

1 chávena de farinha de amêndoa
1 clara de ovo
sal, cebolinho e alho em pó q.b.

Misturar bem todos os ingredientes. Espalmar a massa entre duas folhas de papel vegetal, calcando com um rolo da massa, até ficar da espessura desejada.
Cortar as bolachas com um cortador de pizza ou com uma faca e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.
Ir vigiando, pois como podem ver pelas fotos, as das bordas têm tendência a cozer mais rapidamente do que as do centro.
Deixar arrefecer, retirar as bolachas e guardar em frasco hermeticamente fechado.

BOLINHAS DE FRANGO LOW-CARB

Aqui está uma óptima receita para aproveitar restos de frango assado ou cozido que possam ter sobrado de outra refeição. É muito fácil de fazer, saudável, enquadra-se no conceito Paleo e proporciona uma óptima e equilibrada refeição.
Para quem tem que levar marmita para o trabalho, aqui está uma excelente opção, que tanto pode ser servida quente como fria...

160gr de frango cozinhado
1 ovo grande
100gr de queijo ralado
sal e oregãos q.b.

Ligar o forno a 220º.
Desfiar o frango, juntar o ovo, o sal, os oregãos e o queijo ralado. Misturar tudo muito bem com a ajuda da colher de pau.
Moldar pequenas bolinhas, colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.
Se preferirem podem ainda juntar um pouco de cenoura ralada, cebola picada, etc.
Servir quente ou frio acompanhado de uma boa salada ou legumes salteados.

MINI-PIZZAS DE BERINGELA

Para quem gosta de comer pizza e não quer estar com a preocupação de ver subir os ponteiros da balança, ou para evitar estar a preparar a massa da pizza com antecedência, aqui fica uma receita muito prática e rápida de preparar, usando como base fatias de beringela.
Claro que não fica igual às pizzas tradicionais, com a massa "carregada" de glúten, mas é uma boa opção para consumir legumes (neste caso a beringela) e de servir um petisco diferente.
Comidas quentes são uma delícia, mas de um dia para o outro também ficam boas, nem havendo necessidade de aquecer para as voltar a consumir...

Cortar uma beringela em fatias com cerca de 0,5cm de espessura.
Preparar uma receita de carne à bolonhesa à vossa escolha (como se fosse para fazer esparguete à bolonhesa). Colocar as rodelas de beringela num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal sem as sobrepor.
Por cima das rodelas de beringela colocar um pouco de queijo ralado, cobrir com o recheio de carne à bolonhesa e voltar a polvilhar com queijo ralado e oregãos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, até que fiquem gratinadas.
Servir com uma boa salada como acompanhamento.
Quem disse que no regime Paleo não se pode comer pizza???

OVOS RECHEADOS

Este é daqueles petiscos(ideia retirada da net) que não têm dificuldade nenhuma e que se prepararam num ápice, ficam bem em qualquer mesa e em qualquer estação e que pode ser servido quente ou frio.
Aproveitem para confeccioná-la quando tiverem o forno ligado (a fazer um assado, por exemplo) pois desse modo aproveitam o calor do forno (e o gás/electricidade) e rentabilizam o tempo na cozinha.
Podem servir como entrada, como prato principal (acompanhado de arroz de couve flor e salada) ou levar para os snacks a meio da manhã ou da tarde. Bom apetite!!!

6 ovos
6 fatias de bacon ou presunto
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta q.b.

Forrar pequenas formas de queques (usei de silicone) com as fatias de bacon ou presunto.
Abrir os ovos e colocá-los com cuidado nas "cestinhas" do bacon.
Polvilhar com pimenta em ralada e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.
Desenformar e servir quente ou frio.
Nota: não é necessário adicionar sal, pois o presunto ou bacon já tem sal suficiente.