PURÉ DE MAÇÃ REINETA

Quem me conhece sabe que não sou grande apreciadora de fruta nem tenho por hábito comer fruta após as refeições, mas se há coisa que eu adoro é puré de maçã, especialmente para acompanhar carne assada ou estufada.

Por isso como há dias tinha uma maçãs esquecidas na fruteira, resolvi fazer esta receita do Mundo de Receitas Bimby e consegui um excelente acompanhamento para uma refeição de carne.

1kg de maçã reineta descascada e sem caroços

30gr de água

sumo de 1/2 limão

20gr de manteiga

sal e pimenta q.b.

Coloque todos os ingredientes no copo excepto a manteiga e programe 1 minuto, velocidade 5.

Baixe os bocados de maçã que se encontram na parede do copo com a ajuda da espátula.

Programe 10 minutos, 100º, velocidade 1.

Adicione a manteiga e envolva tudo 15 segundos na velocidade 3.

Está pronto a servir.

RATATOUILLE GRATINADO

Aqui está uma receita muito simples e saborosa, usando apenas vegetais (óptimo para aproveitar restos de legumes que temos no frigorífico), sendo que no final é enriquecida pelo toque do queijo ralado (dica sugerida por uma amiga minha, e que faz toda a diferença no prato).
Se ratatouille é um prato sobejamente conhecido e fácil de fazer, esta versão gratinada no forno fará as delícias de qualquer pessoa, sendo que se enquadra perfeitamente no conceito Paleo.

120gr de cebola
2 dentes de alho
20gr de azeite
300gr de tomate cortado em cubos (2-3cm)
2 cenouras cortadas em cubos (2-3cm)
100gr de pimento vermelho cortado em cubos (2-3cm)
1 colher de sopa de mistura de ervas aromáticas
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
300gr de beringela cortada em cubos (2-3cm)
200gr de curgette cortada em cubos (2-3cm)
100gr de queijo ralado

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 4 segundos, velocidade 5. De seguida junte os cubos de cenoura e refogue 5 minutos, Varoma, velocidade colher inversa.
Adicione o tomate, o pimento, as ervas aromáticas, o sal e a pimenta e coza 12 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Adicione a beringela e a curgette e coza mais 12 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Coloque a mistura num tabuleiro de forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno uns minutos, até gratinar. Sirva de seguida.

CURGETTE PANADA NO FORNO

Uma das maiores dificuldades de quem se inicia na alimentação Paleo é o que fazer para acompanhar as refeições, pois quem esteja habituado à tradicional massa e/ou arroz, sente-se limitado por ter que estar sempre a comer legumes a toda a hora.
Aqui fica uma sugestão muito simples e "crocante" cuja receita tirei do blog Desafio Saudável da Maria... em pouco tempo conseguem um acompanhamento saboroso, estaladiço e diferente para acompanhar carne ou peixe.

4 colheres de sopa de linhaça moída
1 curgette
2 ovos
pimenta preta e pimenta branca moída q.b.
oregãos, paprika, alho em pó, alecrim e azeiteq.b.
sementes de chia e alho empó q.b.

Corte a curgette em rodelas médias. Numa taça bata bem os ovos.
Noutra taça coloque a linhaça, a chia, as pimentas, a paprika, os oregãos, o alho em pó e o alecrim e misturar tudo.
Molhar as rodelas de curgette uma a uma nos ovos batidos e de seguida no preparado da farinha de linhaça.
No tabuleiro forrado com papel vegetal colocar as rodelas de curgette panadas e deitar por cima um fiozinho de azeite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

COGUMELOS SALTEADOS

Para quem gosta de cogumelos como eu, aqui tem uma receita muito rápida e saborosa de fazer, que se enquadra perfeitamente no conceito de alimentação Paleo e que proporciona um excelente acompanhamento para qualquer refeição, ou uma refeição por si só, se lhe juntarem uns ovos mexidos.
A receita orginal veio do Mundo de Receitas Bimby, apenas lhe acrescentei o bacon e aumentei o tempo de cozedura, pois apenas com o tempo indicado achei que os cogumelos ficavam duros.
Experimentem e verão que é realmente uma maravilha!!!

4 dentes de alho
20gr de salsa
400gr de cogumelos frescos laminados
30gr de azeite
100gr de bacon em cubinhos
sal e pimenta q.b.

Coloque no copo o alho e a salsa e pique 5 segundos, velocidade 5.
Insira a borboleta. Adicione os cogumelos, o azeite, o bacon, o sal (atenção que o bacon já é salgado) e a pimenta. Programe 12 minutos, Varoma, velocidade colher.
Rectifique os temperos, retire o copo de medida, coloque o cesto sobre a tampa e programe 10 minutos, Varoma, velocidade colher.
Emprate e sirva de seguida.

ESPARREGADO DE FEIJÃO VERDE

Sou fã de comidas "verdes", sejam em forma de prato principal ou de acompanhamento. Para mim a palavra esparregado soa-me sempre a qualquer coisa deliciosa e com um nível de suavidade de nos fazer babar... Confesso que nunca tinha experimentado esparregado de feijão verde, mas depois que descobri esta receita tão fácil de fazer, sempre que é época deste legume e o encontro a preço acessível, faço este acompanhamento diferente mas muito saudável.

600gr de feijão verde cortado em pedaços pequenos
1000gr de água
50gr de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
sal q.b.
15gr de farinha
1 colher de sopa de vinagre

Coloque no copo da Bimby o feijão verde e a água e programe 15 minutos, 100º, velocidade 1 inversa. Coe com a ajuda do cesto e reserve.
No copo limpo coloque o azeite e o alho e pique 8 segundos, velocidade 5.
Adicione a folha de louro e refogue 3 minutos, Varoma, velocidade 1 inversa.
Adicione o feijão verde reservado e o sal e programe 15 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Retire a folha de louro, adicione a farinha e o vinagre e programe 2 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
De seguida programe 10 segundos, velocidade 5.
Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.

Nota: o esparregado de feijão verde é um prato típico de Fornos de Algodres, região da Beira Alta.

GRATINADO DE FEIJÃO VERDE E COGUMELOS

Na tentativa de adoptar uma alimentação mais saudável de vez em quando perco algum tempo na internet em busca de novas receitas cujo principal ingrediente sejam legumes, que é uma das minhas perdições.
No blog "Nem acredito que é saudável" encontrei esta fantástica receita que proporciona um acompanhamento delicioso de carne ou peixe. A única alteração que fiz foi substituir o pão ralado por farelo de aveia. Fica um prato fantástico!!!

500gr de feijão verde cortado em pedaços com cerca de 2cm
sal
2 chávenas de cogumelos frescos laminados
1 cebola média picada
3 dentes de alho
200ml de natas de soja (usei natas de arroz)
azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de farelo de aveia
coentros picados
1/2 chávena de queijo ralado

Coza o feijão verde em água com sal. Reserve.
Numa tigela misture o farelo de aveia com os coentros e o queijo. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture.
Faça o molho: numa frigideira salteie no azeite a cebola picada, os alhos e o louro. Acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem suaves e terem libertado os sucos. Acrescente o feijão verde e as natas de soja e cozinhe durante alguns minutos até engrossar e as natas se misturarem com o sabor dos restantes ingredientes.
Coloque num tabuleiro e por cima coloque a mistura do farelo de aveia, coentros e queijo ralado.
Leve ao forno a 200º a gratinar durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva.

POLPA DE TOMATE CASEIRA

A minha horta este ano deu uma boa produção de tomates, pelo que há que pensar em formas de os aproveitar. Alguns são consumidos frescos em salada ou cozinhados, outros já estão congelados na arca para serem usados durante o Inverno, outros foram transformados em compota para adoçar as tardes de Outono, mas este ano resolvi também preparar polpa de tomate para ser usada nas pizzas ou outros cozinhados.

Fui em busca da receita e encontrei esta no site  da Vorwerk, que é muito simples de preparar...

1kg de tomate maduro e pelado
2 dentes de alho
1 cebola
sal q.b.
25gr de azeite
1 colher de sopa de açucar

Colocar todos os ingredientes no copo. Triturar 10 segundos na velocidade 9. Em seguida programar 35 minutos, 120º, velocidade 2. No final verifica-se como está a polpa e volta-se a triturar mais 10 segundos, dando uns toques de Turbo.
Colocar em frascos e guardar no frigorífico.

Nota 1: se o tomate for congelado não se deve acrescentar água. Se o tomate for fresco, e se achar necessário, pode acrescentar um pouco de água.

Nota 2: Esta polpa pode ser utilizada nas pizzas substituindo o molho de tomate, no arroz e até mesmo para fazer açorda de tomate.

ESPARGOS NO FORNO COM MOLHO DE VINAGRE BALSÂMICO E MANTEIGA

Há dias comprei um molho de espargos verdes e pensei em fazê-los com ovos, que é a minha forma preferida de os comer... mas depois resolvi pesquisar na net para encontrar uma maneira diferente de os cozinhar, pois gosto de inovar. Encontrei esta receita no site Allrecipes e fiquei rendida, pois é uma óptima sugestão para servir este legume tão pouco usado na nossa cozinha.

1 molho de espargos verdes
óleo
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre balsâmico

Pré-aqueça o forno a 200º.
Arranje os espargos e coloque-os arrumados numa assadeira. Regue com um fio de óleo e tempere com sal e pimenta.
Asse os espargos no forno pré-aquecido por cerca de 12 minuto, até ficarem macios.
Num tacho derreta a manteiga em lume médio. Depois de derretida tire do lume e junte o molho de soja e o vinagre balsâmico. Na hora de servir deite o molho por cima dos espargos já assados.
Acompanhe com carne, peixe ou uma mistura de legumes.

BATATA FRITA MEGA LIGHT (CURGETTE)

A sugestão de hoje é muito simples de preparar e é ideal para aqueles dias em que nos apetece uma "espécie de batatas fritas" sem calorias e sem ficar com pesos na consciência.
A ideia foi tirada da página de facebook de "Eat Right" onde podemos encontrar sugestões deliciosas e muito saudáveis.
A receita original pede 3 curgettes, mas usei apenas meia curgette grande para experimentar...

3 curgettes (usei apenas meia curgette grande)
sal a gosto

Lavar a curgette, manter a casca e fatiar a curgette em fatias bem fininhas.
Forrar um pirex com película aderente e colocar as fatias de curgette, de modo a que não fiquem sobrepostas.
Levar ao microondas, em potência média, durante 4 minutos. No final do tempo virar as fatias de curgette e colocar novamente mais 4 minutos.
Na hora de servir levar as fatias de curgette ao forno, com a temperatura não muito alta, durante 2 minutos, para as deixar crocantes.
Antes de servir polvilhe com um pouco de sal.
Belíssima sugestão para substituir as batatas fritas!

ESPARREGADO

Se há coisa que eu gosto é de um bom esparregado, bem cremoso, para servir de acompanhamento a qualquer prato de carne ou peixe... ou muitas das vezes para servir apenas de refeição, já que sou capaz de almoçar ou jantar apenas uma taça de esparregado.
Com a ajuda da Mycook tornou-se muito mais rápido e fácil preparar esta iguaria, especialmente seguindo a receita que retirei do site Mundo de Receitas Bimby.

400gr de espinafres descongelados
150gr de água
sal q.b.
2 dentes de alho
30gr de azeite
50gr de farinha
200gr de leite
1 colher de sopa de vinagre

Coloque no copo os espinafres, a água, o sal e programe 8 minutos, 100º, velocidade 2. Escorra-os bem e reserve.
Coloque no copo os alhos, o azeite e pique 4 segundos, velocidade 6.
De seguida programe 5 minutos, 120º, velocidade 3.
Adicione os espinafres e programe 5 minutos, 100º, velocidade 3.
Adicione a farinha e o leite e programe 20 segundos, velocidade 8.
Programe mais 7 minutos, 100º, velocidade 3.
Bata alguns segundos na velocidade 6 para homogeneizar o esparregado até à consistência desejada, e tempere com vinagre.
Hummmmmmmm.......... tão bom!!!

ESPARREGADO DE ERVILHAS

Desde que tenho a Mycook ando sempre em busca de novas receitas para experimentar. Esta receita encontrei-a no blog da Luísa Alexandra e chamou-me a atenção por ser um esparregado diferente, pois normalmente os esparregados são sempre feitos com espinafres ou nabiças.
Deixei o esparregado mal triturado, pois gosto desta textura assim, acrescentei-lhe um toque de coentros e polvilhei com queijo ralado... ficou uma delícia. Ervilhas são mesmo um dos meus legumes de eleição... este esparregado foi feito com ervilhas da colheita do ano passado, que tinha congeladas. Estou ansiosa por fazê-lo com as ervilhas da colheita deste ano.

400gr de ervilhas
1 caldo de tempero de legumes
1 dente de alho
30gr de azeite
3 colheres de sopa de farinha
150ml de leite
coentros q.b.
queijo ralado q.b.

No copo da Mycook, com o cesto colocado, deitar as ervilhas e algumas folhas de coentros, cobrir com água e juntar o caldo de legumes.
Programar 15 minutos, 100º, velocidade 5.
Retirar o cesto e escorrer as ervilhas.
No copo deitar o dente de alho e o azeite. Picar 5 segundos, velocidade 8. Depois refogar 3 minutos, 80º, velocidade 2.
Adicionar as ervilhas escorridas e triturar 10 segundos na velocidade 8.
Juntar a farinha e o leite e programar 3 minutos, 80º, velocidade 3.
Retirar de imediato para uma travessa e polvilhar com queijo ralado.

Há um ano atrás falei-vos de: Caril de Legumes e Camarão

ESPINAFRES COM OVO NO MICROONDAS

Gosto bastante de espinafres, além de ser um alimento muito saudável é rico em ferro, o que é óptimo para toda a gente, e em especial para quem é dador de sangue, como eu.
Além disso encantam-me as receitas feitas no microondas, pela sua simplicidade e rapidez. Por isso gostei muito desta receita que encontrei na revista "Saúde à Mesa" de Setembro de 2009.

500gr de espinafres congelados
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de leite magro
1 ovo
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal

Coloque o azeite num recipiente próprio para o microondas, juntamente com os alhos picados e leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima. Reserve.
Descongele os espinafres e deixe cozer no microondas durante 10 minutos na potência máxima; pique e tempere.
Adicione os espinafres ao refogado anterior, misture e leve por mais 5 minutos ao microondas.
Bata o ovo inteiro e as claras com o leite, tempere com sal e deite sobre os espinafres; mexa e leve ao microondas durante mais dois minutos. Repita a operação até o ovo estar coalhado e envolvido nos espinafres, mas sem deixar que fique demasiado cozido.
Simples e delicioso...

Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":

Ingredientes para 4 pessoas

Calorias por dose: 210 Kcal

Interesse Nutricional: os espinafres são um importante vegetal pois apresentam um baixo valor calórico e um elevado teor vitamínico e mineral. Destacam-se as vitamina A, C e K. É o vegetal que apresenta maior teor em ferro.

CEBOLINHAS GOSTOSAS

Não sei se vocês gostam de cebolas, mas eu gosto muito... cruas nas saladas, nos refogados, na caldeirada, em qualquer prato que eu veja "vestígios" de cebola trato logo de as arrecadar para mim... eh eh eh.
Há alguns dias comprei uma embalagem de cebolas miudinhas e comecei logo a procurar uma receita onde pudesse usá-las.
Encontrei uma no livro Pantagruel (receita nr. 2692) que me pareceu excelente... e não é que ficaram mesmo boas para acompanhar o lombo de porco recheado com nozes.

0,5kg de cebolinhas pequenas
molho branco q.b.
cravinho em pó
sal
manteiga
margarina
queijo ralado

Descascam-se as cebolinhas, cozem-se em água fervente temperada com sal e escorrem-se antes de estarem amolecidas.
Enxugam-se num pano e dispõem-se num tabuleiro untado com margarina.
Cobrem-se com o molho branco bem temperado com o cravinho, polvilham-se com queijo ralado, põem-se por cima pedacinhos de manteiga e metem-se em forno quente até o queijo alourar.

Para fazer o molho branco:
40gr de manteiga
30gr de farinha
1/2l de caldo de carne ou de galinha
sal e sumo de limão q.b.
* receita nr. 127 do livro Pantagruel
Derrete-se a manteiga em lume branco, incorporando a farinha e adiciona-se o caldo quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha, retira-se e tempera-se com o sal e o sumo de limão.

Há um ano atrás falei-vos de: Coelho Assado com Coentros

PURÉ DE ERVILHAS DA NIGELLA

Adoro as receitas da Nigella Lawson, gosto de ver a maneira como esta mulher faz tudo parecer tão simples na cozinha. Tenho uma série de programas da Nigella gravados, mas o tempo para os ver é que é pouco.
Há dias resolvi ver um dos programas e vi-a preparar este puré de ervilhas que me ficou "debaixo de olho".
Aqui está a receita, conforme o rascunho que fiz durante o programa.
Água
sal
1 dente de alho
300gr de ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de crème fraiche
2 colheres de sopa de parmesão ralado
um pouco de hortelã seca (não usei)

Levar a água a ferver com um dente de alho e sal. Juntar as ervilhas e após levantar fervura novamente deixar cozê-las um pouco.
No liquidificador deitar o parmesão ralado e o crème fraiche, polvilhando de seguida com a hortelã seca picada.
Escorrer as ervilhas e reservar alguma água, para o caso de ser preciso para diluir o puré (no meu caso não foi necessário).
Deitar as ervilhas no liquidificador e triturar tudo, de modo a que fique um puré cremoso.
Acompanha muito bem carnes grelhadas ou no forno.
Há um ano atrás falei-vos de: Arroz Doce na MFP

BATATAS NO FORNO COM ALHO

Aqui está um acompanhamento fantástico, muito fácil de fazer e que substitui na perfeição as batatas fritas, sendo que é muito mais saudável.
Descobri a receita no blog "Cala-te e poupa!" (um blog muito útil com dicas de poupança para vencer estes tempos de crise) e, segundo a Poupadinha, a receita é do Jamie Oliver.
No dia em que as preparei fiz em pouca quantidade, pois não sabia se os comilões cá de casa iam gostar das batatas confeccionadas desta forma.
Gostaram e muito, já repeti várias vezes (especialmente para acompanhar peixe grelhado) e até eu, que não sou muito "batateira" adorei este acompanhamento.
Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos ou aos palitos.
Vão a cozer em água e sal cerca de 10 minutos.
Depois colocam-se num tabuleiro de ir ao forno com bastante alho picado por cima e sal.
Finalmente rega-se com um fio de azeite e vão ao forno até ficarem douradas.
De vez em quando convém sacudir o tabuleiro para ficarem douradas por igual.
Mais fácil não pode haver... e as batatas ficam mesmo crocantes.
Nota: como as batatas douram rapidamente, pode aproveitar para confeccioná-las enquanto tem outro cozinhado no forno.
Há um ano atrás falei-vos de: Queijadinhas de Leite II

BATATAS A MURRO NO MICROONDAS

Eis uma forma muito fácil e rápida de confeccionar as batatas a murro, acompanhamento típico da nossa gastronomia. A receita foi-me ensinada há vários anos por uma prima minha e desde então nunca mais confeccionei batatas a murro de outra forma.
Quem ache que o microondas serve apenas para aquecer a comida desengane-se... e experimente a confeccionar este acompanhamento delicioso.
700gr de batatas pequenas
2dl de azeite
sal
alhos

Lavar e secar bem as batatas, mantendo a pele.
Picar as batatas em volta com um garfo, dispondo de seguida numa assadeira (ou em recipiente próprio para microondas) de modo a que não fiquem sobrepostas. Salpicar abundantemente com sal grosso.
Tapar o recipiente com película aderente, fazendo alguns furos na película com um garfo, de modo a que o vapor possa sair.
Entretanto laminar alguns dentes de alho e colocar de infusão numa taça com o azeite.
Levar o recipiente das batatas ao microondas entre 18 a 20 minutos.
Retirar a película (cuidado com o vapor que se liberta), despejar as batatas em cima da bancada e com a ajuda de um pano (para proteger as mãos, pois as batatas estão muito quentes) dar um pequeno murro nas batatas, de forma a esborrachá-las um pouco.
Colocá-las na travessa de servir. Levar ao microondas a taça com a infusão de azeite e alhos e deixar aquecer cerca de 3 minutos.
Despejar o azeite quente por cima das batatas. Et voilá... pronto a servir.
Mais fácil e prático não pode haver. Acompanham na perfeição um peixe grelhado ou no forno, ou ainda bacalhau assado na brasa.
Há um ano atrás falei-vos de: Rolinhos de Curgette

COUVE COM AZEITE E ALHO

Sempre ouvi dizer que da simplicidade dos ingredientes nascem grandes receitas... e é bem verdade.
Assim que vi esta receita no blog da minha querida Colher-de-Pau fiquei encantada, pois com poucos ingredientes consegue-se fazer um acompanhamento delicioso e perfeito para carnes grelhadas ou até mesmo peixe.
Fiquei fã... já o fiz por diversas vezes. Mais fácil e prático não pode haver e é sempre bom termos novidades à mesa.
1 couve coração de boi pequena
4 dentes de alho
azeite q.b.
sal
pimenta
colorau em pó

Corte a couve em juliana grossa - com a grossura de um dedo - tendo o cuidado de retirar o caule e o interior mais grosso.
Lave a couve em água abundante e deixe escorrer bem.
Entretanto pique os dentes de alho e coloque-os numa frigideira larga juntamente com o azeite. Deixe aquecer e introduza a couve. Deixe a couve cozinhar, mas atenção para não a deixar demasiado cozida e murcha. O ideal é que fique ainda crocante. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Coloque na travessa de servir e polvilhe com um pouco de colorau em pó e um pouco mais de pimenta.
Não reparem no tom "acastanhado" da minha couve em alguns sítios: é que estava a cozinhar e a falar ao telefone ao mesmo tempo e por pouco não ficava tudo esturricado... lol.
Mais uma das minhas manualidades: uma tela para um bébé que ainda está por nascer... quando o João Pedro chegar a este mundo já cá tem um quadro para colocar no quarto dele.