CEBOLINHAS GOSTOSAS

Não sei se vocês gostam de cebolas, mas eu gosto muito... cruas nas saladas, nos refogados, na caldeirada, em qualquer prato que eu veja "vestígios" de cebola trato logo de as arrecadar para mim... eh eh eh.
Há alguns dias comprei uma embalagem de cebolas miudinhas e comecei logo a procurar uma receita onde pudesse usá-las.
Encontrei uma no livro Pantagruel (receita nr. 2692) que me pareceu excelente... e não é que ficaram mesmo boas para acompanhar o lombo de porco recheado com nozes.

0,5kg de cebolinhas pequenas
molho branco q.b.
cravinho em pó
sal
manteiga
margarina
queijo ralado

Descascam-se as cebolinhas, cozem-se em água fervente temperada com sal e escorrem-se antes de estarem amolecidas.
Enxugam-se num pano e dispõem-se num tabuleiro untado com margarina.
Cobrem-se com o molho branco bem temperado com o cravinho, polvilham-se com queijo ralado, põem-se por cima pedacinhos de manteiga e metem-se em forno quente até o queijo alourar.

Para fazer o molho branco:
40gr de manteiga
30gr de farinha
1/2l de caldo de carne ou de galinha
sal e sumo de limão q.b.
* receita nr. 127 do livro Pantagruel
Derrete-se a manteiga em lume branco, incorporando a farinha e adiciona-se o caldo quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha, retira-se e tempera-se com o sal e o sumo de limão.

Há um ano atrás falei-vos de: Coelho Assado com Coentros