TARTE DE LEGUMES

Encontrei esta receita no blog EstáVento e pareceu-me uma tarte indicada para esta altura do ano.
Depois de fria, cortada em fatias, é uma óptima opção para levar para a praia ou para um pic-nic. É de salientar que esta tarte foi feita com ovos caseiros, o que lhe dá logo um tom muito mais bonito...
Visto que esta noite começa o Verão, que tal uma tarte de legumes para celebrar a chegada desta estação quente?

1 base de massa folhada
1 curgette
1 alho francês
azeite
2 dentes de alho picados
2 cenouras
200gr de ervilhas
4 ovos
200ml de natas de soja
sal, pimenta e noz moscada
queijo ralado

Forrar a forma da tarte com massa folhada e picar o fundo com um garfo.
Num tacho levar a estufar, num pouco de azeite e alho picado, a curgette, o alho francês e as cenouras - tudo cortado muito fininho - e as ervilhas.
Quando os legumes murcharem tirar do lume, escorrer bem o líquido e deitar sobre a massa.
Bater os ovos com as natas de soja, temperar com sal, pimenta e noz moscada, e verter sobre os legumes.
Finalmente polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, a 200º, durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer e cortar em fatias.