PÃOZINHO CASEIRO RÁPIDO

Sabem aquelas receitas que se descobrem por mero acaso e a partir do momento que as descobrem ficam para sempre a fazer parte das vossas lides culinárias? Pois é.... esta receita de pão do blog Na Cadeira da Papa é uma dessas.

É tão simples e rápida que ninguém tem desculpa para não fazer pão. Agora cá por casa cada vez que se liga o forno aproveitamos para preparar esta receita, sendo que já usei com várias variedades de farinha (espelta, aveia, arroz, linhaça, etc), misturando também duas variedades e o resultado sai sempre bem.

1 iogurte natural ou grego

1,5 copo de iogurte de farinha com fermento (se usar farinha sem fermento acrescente 1 colher de chá de Pó Royal)

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200º. Numa taça colocar o iogurte, juntar a farinha (usei metade farinha de trigo e metade farinha de espelta) e o sal. Misturar tudo com uma colher e depois usar as mãos para amassar

Dividir em 6 bolinhas e levar ao forno durante 10 a 15 minutos até ficarem douradas.

Pode variar os sabores juntando alho em pó, oregãos, cubinhos de chouriço, etc.

Se quiser fazer uma versão doce pode usar iogurte de aroma à escolha e juntar pepitas de chocolate.

FOLAR DA MARA

Este ano, por época da Páscoa, fartei-me de fazer folares amassados à mão, e todos eles saíram excelentes. Cada receita que me davam lá tinha eu que ir experimentar, e às contas disso nesta quarentena os ponteiros da balança subiram!!! Mas nada que uma alimentação regrada não resolva rapidamente.
Estes belos folares foram baptizados com o nome da rapariga que me deu a receita e feitos com a ajuda da Bimby não dão trabalho nenhum.
Quem disse que temos que esperar pela Páscoa para comer folar??

500gr de farinha
125ml de água morna
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
100gr de açucar
1 colher de sopa de erva doce
raspa de 1 limão
1/2 saqueta de Fermipan
sal q.b.

Colocar no copo da Bimby a água, o sal, o fermento e a manteiga e programar 3 minutos, 50º, velocidade 3.
Adicionar a raspa do limão, o açucar e os ovos e programar 2 minutos, velocidade 3.
Juntar 300gr de farinha e a erva doce e programar 15 segundos, velocidade 6.
Juntar o resto da farinha e programar 3 minutos, velocidade Espiga.
Retirar a massa do copo e deixar levedar por cerca de 2 horas. Moldar os folares, pincelar com gema de ovo e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

PÃO DE LINHAÇA E SEMENTES DE GIRASSOL

E pronto... mais um pão saudável, sem glúten, feito em casa sem grandes complicações (porque se formos comprar pão sem glúten pagamos sempre um balúrdio) e com a vantagem de, depois de preparado, podemos fatiar e congelar, para termos fatias de pão à mão sempre que nos apetece.
Uma vez mais segui a receita da Mamã Paleo, já fiz este pão por diversas vezes cá em casa e sai sempre bem...

3 ovos grandes
100gr de sementes de girassol moídas
80gr de farinha de coco
80gr de linhaça dourada moída
40gr de polvilho doce
4 colheres de sopa rasas de psyllium husk em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de cidra
200ml de água morna
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
sal q.b.
sementes variadas para guarnecer (acrescentei eu)

Misture bem todos os ingredientes secos.
Coloque num copo alto os ingredientes líquidos e o sal e triture com a varinha mágica até ficar um líquido homogéneo e ligeiramente espumoso.
Adicione o líquido às farinhas e vá mexendo até obter uma massa solta e moldável (nesta fase juntei sementes de papoila).
Coloque numa forma de silicone, decore com sementes a gosto e leve ao forno, a 180º durante 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

FOLAR DA ROSETA

A Páscoa está à porta e lá por estarmos em época de quarentena e isolamento social, não temos que deixar passar esta época sem o tradicional folar.
Esta receita foi-me dada pela minha amiga Roseta e é muito fácil e nem dá trabalho nenhum, pois está adaptada à Bimby.
Por isso toca a meter mãos à obra para preparem uns deliciosos folares para celebrar a Páscoa!!!

250ml de leite
1 colher de chá de sal
1 saqueta de Fermipan
100gr de banha
200gr de açucar
raspa de 1 laranja ou de 1 limão
1 cálice de medronho
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de erva doce em pó
600gr de farinha

No copo colocar o leite, o sal, a banha e o Fermipan e programar 3 minutos, 50º, velocidade 2.
Adicionar a raspa de laranja ou limão, o medronho e o açucar e programar 2 minutos, velocidade 3.
Adicionar 400gr de farinha, a canela e a erva doce e programar 15 segundos, velocidade 6.
Juntar o resto da farinha e programar 2 minutos, velocidade Espiga.
Se quiserem podem deixar a massa levedar cerca de meia hora... eu não deixei e passei logo ao passo seguinte.
Moldar os folares, colocar um ovo cozido em cada um, pincelar com ovo batido e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 a 45 minutos.

PÃO DE QUEIJO DA FÁTIMA

Em tempo de contingência devido ao Covid-19 e em plena época de isolamento social (que esperamos por pouco tempo e que em breve a vida possa voltar à normalidade) nada como aproveitar o tempo em diversas actividades que normalmente nos queixamos que não temos tempo de fazer: pôr a leitura em dia, aproveitar para ver as nossas séries preferidas, ver e apagar as gravações antigas da box e cozinhar algo saudável para o lanche.
Esta receita foi-me dada pela minha amiga Fátima Emídio e são sem dúvida os melhores pães de queijo que já se comeram cá por casa...

1/4 de chávena de natas
1/4 de chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1,5 chávena de polvilho doce
1 ovo
1/2 chávena de queijo ralado
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Levar ao lume a aquecer as natas, a água, a manteiga e o sal.
Quando estiver bem quente deitar por cima do polvilho doce para o escaldar.
Adicionar o ovo e o queijo ralado.
Moldar pãezinhos e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante mais ou menos 20 minutos.

PÃO DE FARINHA DE AMÊNDOA

Dizem por aí que hoje se comemora o Dia Mundial do Pão e como tal não queria deixar passar a data sem publicar um dos pães mais fáceis de confeccionar que fiz até hoje.
Com poucos ingredientes, sem necessidade de amassar e deixar levedar, conseguimos um pão muito macio e saboroso, isento de glúten, que no dia seguinte ainda se mantém fofinho para ser usado em sandes.
Tirei a receita de um livro que vi à venda numa superfície comercial (nem sei qual era o livro, abri-o ao acaso e deparei-me com esta receita), sendo que adicionei por minha conta algumas sementes.
Um pão fantástico, tanto para comer simples como para preparar uma tosta para o pequeno-almoço...

300gr de farinha de amêndoa
6 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de cidra
Sal e mistura de sementes q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture todos os ingredientes, excepto o vinagre de cidra. Após a mistura estar bem ligada juntar o vinagre.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal, verter a massa e levar ao forno durante 40 a 45 minutos.
Desenformar e fatiar depois de frio.

TOSTA NA FRIGIDEIRA

Naqueles dias em que nos apetece uma tosta para o pequeno-almoço ou para o lanche, esta é uma alternativa saudável e rápida de preparar, pois em menos de 10 minutos temos este petisco pronto a ser devorado.
A receita foi tirada algures da net, peço desculpa mas não tomei nota da fonte...
Quem disse que não se pode comer pão sem ficar com pesos na consciência???

1 ovo
1 colher de sopa de iogurte grego (em alternativa podem usar quark)
1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de farinha de aveia
uma pitada de fermento
sal, oregãos e sementes q.b.

Misturar todos os ingredientes com a ajuda de um garfo, à excepção das sementes.
Aquecer bem e untar uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e deitar metade da massa.
Por cima colocar o recheio escolhido - esta foi recheada com queijo e ovo cozido - mas podem usar o recheio que mais gostarem.
Colocar por cima o resto da massa, polvilhar com sementes a gosto, tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 3 minutos.
Virar cuidadosamente e deixar cozinhar durante mais 3 minutos.
Et voilá... está pronta a servir... bom apetite!!!

PÃEZINHOS DE BETERRABA

Já há bastante tempo que andava com vontade de experimentar estes pãezinhos, pois ficam com uma cor linda... e só vos digo que o sabor e a textura são uma maravilha.
Confesso que não sou grande fã de beterraba, mas estava muito curiosa com estes pães, e garanto que não será a última vez que os faço, pois foram aprovados por todos cá em casa.
A receita é do blog da Mamã Paleo e é muito simples e rápida de confeccionar.

250gr de beterraba cozida
50ml de água morna
30ml de azeite
70gr de linhaça moída
60gr de polvilho azedo
60gr de farinha de trigo sarraceno
50gr de farinha de coco
1 colher de café de vinagre de cidra
1 colher de chá de fermento para bolos
sal q.b.
1 colher de chá de psyllium husk em pó
1 colher de sopa de sementes de chia

Coloque a beterraba, a água, o vinagre, o sal e o azeite num recipiente e triture tudo até obter um puré.
Adicione os restantes ingredientes e mexa muito bem.
Molde 6 a 8 bolas e coloque num tabuleiro forrado com papel de forno. Se for necessário pode usar polvilho doce para ajudar a moldar (no meu caso não foi necessário, moldee muito bem assim).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.
Retire, coloque sobre uma grelha e deixe arrefecer antes de partir.

PÃO DE ÁGUA COM FARINHA DE ESPELTA

Mais uma alternativa saudável para aquelas pessoas que não conseguem passar sem pão, sendo uma boa alternativa para substituir o pão tradicional ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Embora a farinha de espelta não se enquadre no conceito Paleo, esta é sem dúvida uma opção mais acertada do que usar a típica farinha de trigo.
A receita foi retirada do Mundo de Receitas Bimby.

330gr de água
70gr de azeite biológico
1 saqueta de Fermipan
350gr de farinha de espelta
1 colher de chá de flor de sal

Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e aqueça 2 minutos, 37º, velocidade 2.
Adicione a farinha de espelta e a flor de sal e amasse 2 minutos, velocidade Espiga.
Mantenha a massa na Bimby e deixe levedar cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 240º.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal (se achar que a massa está algo pegajosa, polvilhe as mãos com farinha). Polvilhe com sementes a gosto.
Leve ao forno a 240º durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

PÃEZINHOS DE MINUTO PALEO

Para colocar um travão aos excessos do Natal e passagem de ano, nada como preparar pão saudável para o pequeno-almoço.
Ao andar às voltas com o livro base da Bimby encontrei uma receita de pãezinhos de minuto, que resolvi fazer mas com farinhas dentro do conceito paleo.
Por vezes ao fazer estas experiências nunca sabe o que pode sair, mas o resultado foi muito bom, sendo que é uma receita super rápida: 15 segundos na Bimby e 10 minutos de forno.
Qual vai ser a desculpa para não fazerem pão?

125gr de farinha de trigo sarraceno
125 gr de farinha de espelta
120gr de leite vegetal
1 ovo
30gr de manteiga
2 colheres de chá de fermento em pó para bolos
1 pitada de sal
sementes a gosto q.b.

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 segundos, velocidade 4.
Num tabuleiro de forno polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal, deite colheradas da massa, dando formato de pequenos pães.
Polvilhe com sementes a gosto e leve a forno por cerca de 10 minutos.

PÃO PALEO

Para aquelas pessoas que querem seguir o estilo de vida Paleo mas insistem em dizer que não conseguem largar o pão, aqui fica uma receita muito simples de fazer e que resulta num pão fofinho e delicioso.
A receita foi tirada do blog Salsa e Coentros e pelos poucos ingredientes que leva e pela rapidez de confecção, já ninguém pode dar a desculpa que está a "viver horrores" por não poder comer pão ao pequeno-almoço e/ou lanche.
Aqui fica a fórmula mágica...

5 ovos
1 chávena de farinha de amêndoa (usei farinha de trigo sarraceno)
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de linhaça moída
100ml de água
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
sementes e sal q.b.
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture todos os ingredientes (excepto as sementes) e coloque numa forma de bolo inglês de silicone, previamente passada por água.
Polvilhe com sementes a gosto e leve ao forno durante 20 minutos, ou até o palito sair seco.
Mais fácil não pode haver...

PÃO DE SANDUICHE II

Aquele pão saboroso, que fica uma delícia em torradas, em tostas ou para tirar do forno e comer quentinho, com manteiga a derreter? Não precisam de procurar mais: esta receita do blog Mamã Paleo é ideal para matar as saudades de pão. E ainda para mais confeccionado com a ajuda da Bimby, que facilita a tarefa e faz com que tudo saia na perfeição...

10 ovos
90gr de farinha de amêndoa
110gr de farinha de sementes de girassol (triturei as sementes na Bimby)
20gr de linhaça moída
5 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
1 colher de chá de vinagre de cidra
15gr de psyllium husk em pó
2 colheres de chá de fermento para bolos
sal

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e misturar 2 minutos na velocidade 4.
Verter a massa numa forma de silicone para pão, decorar com sementes a gosto e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de fatiar.

PÃEZINHOS DE BATATA DOCE

Mais uma versão muito saborosa de pães que podem ser consumidos por quem segue uma alimentação Paleo. A receita é do blog Mamã Paleo e rapidamente e de forma muito fácil se conseguem uns pães saboroso.
Aproveitando que está quase a chegar a época das caracoladas, aqui ficam uns pães para acompanhar o petisco, para comer sem pesos na consciência.

1 ovo
150gr de batata doce descascada em cubos
70gr de polvilho azedo
50gr de polvilho doce
30gr de linhaça moída (ou teff ou trigo sarraceno)
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
1/2 colher de chá de fermento
sal q.b.
sementes a gosto

Cozer as batatas doces, escorrer a água e deixar as batatas arrefecerem e secarem cerca de 10 minutos.
Amassar bem as batatas com um garfo, juntar o ovo, o sal e o azeite e transformar tudo num puré homogéneo.
Juntar as farinhas e o fermento e misturar bem, até obter uma massa fácil de moldar.
Retirar a massa e formar pequenas bolas com a mão, tendo em atenção que irão duplicar o tamanho após cozinhadas. Se necessário polvilhe com polvilho doce para facilitar a tarefa.
Colocar as bolinhas num tabuleiro, dar um pequeno golpe em cada uma com uma faca com cerca 0,5mm de profundidade, decorar com sementes a gosto e levar ao forno, pré-aquecido a 190º, durante cerca de 25 minutos (ou até estarem cozinhadas, dependendo do tamanho das bolinhas).

PÃEZINHOS DE MANDIOCA

Para os dias em que apetece um pãozinho para o pequeno-almoço ou para o lanche, encontrei esta receita na página de Facebook: The Grumpy Chef.
São fáceis, rápidos de fazer e ficam deliciosos. É daquele tipo de pão que fica massudo e que nos sacia durante bastante tempo.
Experimentem e verão que não se vão arrepender...

1 ovo
1 iogurte grego natural
1 colher de chá de sal
100gr de polvilho doce
100gr de farinha de mandioca
1 colher de sobremesa de fermento

Bater bem o ovo, o iogurte, o sal e o fermento.
Ir incorporando aos poucos (uma colher de cada vez) o polvilho e a farinha, mexendo sempre.
Moldar bolinhas do tamanho desejado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos.

PÃEZINHOS DE SARRACENO

Mais uma bela versão de pãezinhos com uma receita tirada do site Paleo XXI. 
Se ainda há quem pense que quem segue o regime paleo tem que deixar de vez o pão e começar a tomar pequenos-almoços sem graça, que se desengane.
Há  muitas versões de pão que se enquadram perfeitamente na alimentação paleo, basta saber escolher as receitas...

100gr de polvilho doce
100gr de trigo sarraceno triturado
100gr de farinha de coco
20gr de fermento de padeiro (usei uma saqueta)
130gr de água
1 colher de sopa rasa de teff
2 colheres de sopa de linhaça castanha
1/4 colher de café de sal
3 ovos

Coloque no copo da Bimby a linhaça e o trigo sarraceno e triture. Reserve.
Coloque o polvilho com o fermento e água e programe 3 minutos, 37º, velocidade 2,5.
Deixe descansar durante 10 minutos, coloque as restantes farinhas e os ovos e programe 1 minuto, velocidade Espiga.
Acrescente o sal e programe novamente 2 minutos na velocidade Espiga. Deixe levedar dentro do copo durante 40 minutos.
Entretanto pré-aqueça o forno a 220º. Molde as bolinhas prensando com as mãos e, se desejar, achatando um pouco e dando um corte com uma faca.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, reduza o forno para 200º e leve a cozer durante cerca de 10 a 15 minutos.

PÃO PALEO ALENTEJANO

Para muita gente que segue o regime Paleo, uma das principais "queixas" é que os pães que se confeccionam neste tipo de alimentação têm pouco sabor, textura estranha, parecem esponja, etc, etc, etc... 
Com esta receita do blog Tempero da Argas Paleo, garanto-vos que ninguém terá reclamações, pois tem precisamente o sabor e a textura do pão alentejano.
Querem experimentar??

60gr de sementes de trigo sarraceno
110gr de sementes de girassol
210gr de polvilho doce ou azedo
1 saqueta de fermento sem glúten
1 colher de café de sal marinho
230gr de água à temperatura ambiente
1 colher de sopa de azeite
sementes a gosto para polvilhar

Começar por passar as sementes a farinha. Para tal juntar: sementes, polvilho, levedura e sal no robot de cozinha e moer (na falta de robot de cozinha usar o moinho de café ou a varinha mágica).
Juntar o azeite e a água e misturar com um garfo (não é necessário amassar à mão).
Deixar levedar por aproximadamente 30 minutos, na tigela onde se misturou. A massa deve ficar moldável e se for necessário pode adicionar mais um pouco de polvilho para ajudar a moldar. Formar bolinhas de tamanho a seu gosto.
Com as mãos humedecidas em água, alisar as bolinhas para ajudar à aderência das sementes. Polvilhar com sementes a seu gosto e cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de cortar.

PÃO DE SANDUICHE

Uma vez mais aqui vos deixo uma receita de um pão delicioso, para que não pensem que quem segue uma alimentação Paleo tem que deixar o pão de parte.
O método de confecção é muito fácil e rápido, se tiverem uma Bimby ainda mais simples se torna.
A receita retirei do maravilhoso blog Caramelo's Kitchen, onde muitas das vezes vou buscar a minha inspiração!!

240gr de farinha de amêndoa
4 colheres de sopa de psyllium
2 colheres de chá de fermento sem glúten
5 ovos
sal q.b.
2 maçãs em puré (cozer previamente as maçãs no microondas e triturar)
50ml de óleo de coco

Ligar o forno a 180º.
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 1 minuto, velocidade 4 (ou então colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até que fiquem bem envolvidos, ou em alternativa misturar tudo à mão).
Colocar numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito até que saia limpo).
Deixar arrefecer e fatiar.