Para variar a forma de comer o abacate, encontrei esta receita de panquecas, no site NiT, que são muito fáceis de fazer e ficam deliciosas. O segredo do sucesso é que o abacate tem que estar bem maduro...
1 colher de sopa de flocos de aveia (de preferência sem glúten)
1 abacate maduro
2 ovos
50ml de água
Coloque todos os ingredientes (excepto a água) numa liquidificadora até ficar com uma mistura homogénea. Junte a água aos poucos e bata bem.
Numa frigideira anti-aderente aquecida, e com o lume brando, deite uma colher de sopa da massa. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire e deixe cozinhar até ficar firme. Retire quando estiver pronto. Repita a operação até terminar a massa.
Pode decorar e servir a gosto. No meu caso servi com iogurte grego, sementes, canela e uma baga de physalis,
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