BACALHAU À BAIRRADA

Ando sempre numa busca constante por novas receitas de bacalhau, pois embora a minha filha não goste deste peixe, o meu marido pelo contrário adora. Eu, como não sou esquisita, como de tudo e como gosto muito de experimentar receitas novas, sempre que tenho tempo passo a net a "pente fino" para ver o que encontro.
Encontrei esta receita no Gastronomias... não é dos melhores pratos de bacalhau que já comemos, mas também já comemos coisas piores... eh eh eh!
Uma alternativa para quem quiser experimentar uma nova maneira de confeccionar este fiel amigo.
3 postas de bacalhau demolhado
1kg de batatas
3 cebolas grandes
4 ovos
azeitonas q.b.
leite q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
1 gema de ovo

Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas e azeite.
Coza o bacalhau, batatas e ovos separadamente.
Metade das batatas cortam-se às rodelas e das restantes faz-se um puré.
Num pirex dispõem-se em camadas da seguinte maneira: primeiro uma camada de bacalhau às lascas, uma de batatas, outra de ovos cortados às rodelas e ainda outra de cebolada.
A última camada deve ser de ovos.
Rega-se com leite e azeite e tempera-se a gosto com um pouco de pimenta e sal fino.
Cobre-se finalmente com o puré de batata e enfeita-se com as azeitonas
Pincela-se com a gema de ovo e leva-se ao forno a alourar.
Há um ano atrás falei-vos de: Lombo de Porco com Ameixas

CRUMBLE DE AMEIXA

A fruta da época é sempre a melhor, pois está madura no ponto certo (sem recurso a estufas e a métodos artificiais) e pode adquirir-se a um preço bastante acessível.
Mas se a fruta da época vier directamente da nossa horta é melhor ainda, certo?
O único senão é quando as árvores de fruto são fertéis de tal maneira que por vezes nem sabemos o que fazer com tanta fruta... era o caso da ameixeira que tenho na minha horta.
Com tanta ameixa em casa tive que andar a cuscar uma receita onde as pudesse usar e descobri esta do blog Pimenta Verde.
É uma sobremesa deliciosa e o crocante do crumble é de perder a cabeça.
30 ameixas médias (usei daquelas que parecem abrunhos)
120gr de açucar amarelo
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 cálice de vinho do Porto
175gr de farinha de trigo sem fermento
150gr de margarina
75gr de flocos de aveia

Pré-aqueça o forno a 190º.
Espalhe as ameixas (sem caroço e cortadas aos quartos) uniformemente num pirex médio.
Espalhe duas colheres de açucar por cima das ameixas, adicione o sumo de limão e 125ml de água fria.
Numa tigela larga coloque a farinha, o restante açucar, a manteiga e o vinho do Porto e amasse até ficar granulado.
Adicione a aveia e amasse bem.
Espalhe esta mistura por cima das ameixas e leve ao forno por 40 minutos.
O meu marido e a minha mãe não gostaram muito da sobremesa, mas em compensação eu e a filhota adoramos!!!

PÃO DO ALGARVE

Hoje cheguei às 700 postagens... quem diria...
Quando iniciei o blog achei que não o conseguiria manter um mês sequer, afinal já se passaram mais de 2 anos e hoje cheguei à postagem nr. 700. UAU!!!
Nada melhor para celebrar do que um pão feito em casa, fofinho e com um sabor bem algarvio, pois levou na sua confecção figos secos, produto muito típico da zona onde vivo.
O pão ficou uma maravilha e, como sempre, a MFP deu uma grande ajuda.
500gr de mistura para pão do Lidl - variedade "Pão de mistura de trigo e centeio - Bauernbrot"
370ml de água
1 colher de sopa de açucar
2 colheres de sopa de canela
200gr de figos secos em pedaços
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina.
Seleccionar programa "Pão Integral", peso de 750gr e tostagem média.
Quando o programa acabar retirem o pão da cuba e deixem arrefecer sobre uma rede.
Depois deliciem-se com este pão com sabor a Algarve...
Há um ano atrás falei-vos de: Risotto do Mar

RISOTTO DE BETERRABA

Já cheguei à conclusão que cá em casa a única pessoa que aprecia realmente um bom risotto sou eu... por isso faço os risottos só para mim.
Não resisto... a cremosidade do arroz arbóreo, com o toque envolvente do queijo no final é para mim uma refeição perfeita.
Esta receita vinha na revista "Saberes & Sabores" do passado mês de Junho e é um prato que fica com uma côr linda e apelativa. Adaptei as quantidades da receita, pois fiz em dose reduzida.
Quem for apreciador de risotto experimente que não se vai arrepender...
650ml de água
1 saqueta de chá Lipton Andalousia
sal
50gr de margarina
50gr de cebola picada
150gr de arroz arbóreo
0,5dl de sumo de laranja de pacote
125gr de beterraba cozida (usei de conserva)
pimenta preta
queijo parmesão

Leve a água a ferver, retire do lume e introduza a saqueta de chá, temperando com sal.
Deite 2/3 da margarina num tacho e assim que estiver quente introduza a cebola picada. Quando a cebola estiver dourada, junte o arroz e frite, mexendo sempre até ficar translúcido.
Refresque com o sumo de laranja, mexa e deixe cozer sobre lume brando, mexendo até o arroz absorver o líquido. Retire a saqueta de chá e vá adicionando a infusão preparada ao arroz, a pouco e pouco e sem parar de mexer, até o arroz estar cozido (mais ou menos 20 minutos).
Quando o arroz estiver quase pronto introduza a beterraba e o suco da mesma. Rectifique o sal e perfume com pimenta preta acabada de moer.
Retire do lume, junte a restante margarina, misture bem e sirva sem demora, enfeitando com lascas de queijo parmesão.
Fica com um ar delicioso, não fica?
Quero mostrar-vos mais uma das manualidades que fiz: uma caixa de costura que ofereci à minha sogra.
Gosto de oferecer coisas que tenham utilidade e como ela anda sempre costurando, já pode arrumar todos os utensílios numa caixa adequada.

ROJÕES COM TIRAS DE CENOURA E "GAROFALO"

Ontem foi mais uma noite de festa na Agro-Expo de Vila do Bispo. Embora tenha sido uma noite mais calma que a anterior, não deixou de ser bastante divertida, com música, animação e acima de tudo boa companhia, pois estive com amigos com quem não estava há algum tempo e também com o meu irmão, a minha cunhada, a minha sobrinha e os meus sobrinhos netos.
Momentos que sabem sempre a pouco mas que são momentos bem passados - é bom estarmos com as pessoas de quem gostamos.
Só sei dizer que a noite acabou por volta das 2h da manhã, todos sentados à mesa a comer bifanas, deixando já previamente combinado novo encontro para hoje.
Eu bem digo que já não tenho idade para estas borgas, mas não resisto... eh eh eh!
Por isso aqui vai uma comidinha para reconfortar o estômago e dar energia para mais uma noite de festa.
Lembram-se da troca culinária de que vos tinha falado aqui? Pois neste prato usei a massa que a Mary me tinha enviado e que eu nem conhecia, mas que tem um formato muito engraçado e proporcionou uma refeição maravilhosa.
Na panela de pressão coloquei:
* 2 dentes de alho
* 1 cebola laminada
* 500gr de rojões em cubos
* 4 cenouras cortadas em tiras (usei o descascador de legumes)
* 2 cravinhos
* sal + pimenta + banha q.b.
* colorau + vinho branco + umas gotas de brandy

Levei tudo ao lume com a panela tapada e assim que levantou fervura deixei cozinhar por 12 minutos.
Retirei a pressão, acrescentei um pouco de água e quando levantou fervura adicionei 250gr de massa "Garofalo" (podem usar outra massa a gosto) e deixei ao lume até a massa estar cozinhada e o molho bem apurado.
Digam lá que não vos apetecia um pratinho??

CREME DE ERVILHAS E MILHO

Estou rebentada... tenho os pés feitos "num oito"... está a acontecer em Vila do Bispo a IX edição da Agro-Expo (programa aqui) e ontem à noite fui assistir à actuação do Quim Barreiros, ao ar livre, num recinto cheio de pedrinhas (gravilha mesmo) com umas sandálias calçadas...
Eu sei... sou uma anta! Devia ter levado uns ténis, mas nem me lembrei.
O que sei é tanto pulei e saltei que fiquei com os pés todos desgraçados por causa das pedras, que entravam por um lado e saíam por outro... para completar o quadro ainda andei no baile até depois das 2h da manhã... como se eu ainda tivesse idade para estas coisas... eh eh eh!
Agora chega de lamechices... há trabalho a fazer e tenho que recuperar energias, pois logo à noite há mais... mas desta vez com uns ténis calçados, prometo!!!
Fiquem com esta sopa deliciosa, cuja receita tirei de um dos fascículos da revista "TV 7Dias":
2 dentes de alho
2 cebolas
1 alho francês (parte branca)
2 colheres de sopa de azeite
500gr de batata (usei curgette)
1,2l de água
1 raminho de hortelã
500gr de ervilhas
100gr de milho em conserva
sal q.b.

Descasque e corte os dentes de alho, as cebolas e o alho francês em pedaços. Refogue-os no azeite. Descasque então as curgettes, corte-as de igual forma e envolva-as no refogado. Tempere com sal e salteie por alguns minutos.
Regue então com a água e junte a hortelã. Deixe cozinhar por mais dez minutos. Adicione 400gr de ervilhas e coza durante 10 minutos.
Retire do lume, elimine a hortelã e triture a sopa. Leve de novo ao lume, adicione as restantes ervilhas e o milho e coza durante cinco minutos. Rectifique os temperos e sirva em seguida.
Há um ano atrás falei-vos de: Tarte de Pêra

ARROZ DE ALHO

Por vezes já me têm perguntado o que é que faço para que o meu arroz fique sempre soltinho... o único truque que utilizo por vezes (quando não me esqueço) é, a meio da cozedura, deitar umas gotinhas de sumo de limão - desta forma o arroz fica rijinho e sempre solto.
Mas gosto de variar o simples arroz branco, por isso fiz este que retirei do livro "Tesouro da Cozinha Regional Portuguesa".
280gr de arroz
1dl de azeite
8 dentes de alho
água
sal

Faz-se um refogado com o azeite e os dentes de alho picados.
Quando louros adiciona-se a água (o dobro do volume do arroz) e logo que levante fervura deita-se o arroz, lavado e enxuto e o sal, deixando cozer em lume brando.
Acompanha na perfeição uns carapaus fritos...

BAVAROISE LIGHT DE PÊSSEGO E MORANGO

Chegou Setembro... mês de regresso às aulas, para muitos regresso ao trabalho e para mim regresso a dias mais sossegados, pois o mês de Agosto é sempre desgastante.
Como os dias continuam quentes e a apetecer umas sobremesas fresquinhas (mas se possível sem pesarem muito na consciência e na balança), apostei nesta bavaroise que vi no blog da Miss Slim.
Fácil e rapidíssima de fazer e uma verdadeira delícia. Experimentem e vão ver como tenho razão...
2 colheres de sopa de flocos de alga Agar-Agar
1l de sumo light da Compal de Ananás e Côco
1kg de frutas várias (usei morangos e pêssegos)

Levar ao lume o sumo, assim que levantar fervura juntar a alga Agar-Agar e deixar ferver durante 5 minutos em lume baixo.
Deixar arrefecer um pouco e depois misturar a fruta. Colocar dentro de uma forma (usei uma forma de silicone previamente passada por água fria) e levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar passadas algumas horas e servir bem fresco.
Uma sobremesa muito bonita e fresca, sem prejudicar a saúde pois é muito saudável.