TORTA DE COCO

Para quem pensa que no estilo de vida Paleo não se pode comer doces e sobremesas, aqui fica uma receita muito fácil e prática, que pode ser servida a qualquer pessoa, mesmo às que não seguem este tipo de alimentação, pois o resultado final é delicioso.
A receita veio do blog "Culinária com amor e sabor" e mesmo eu, que não sou grande artista a fazer tortas, consegui uma deliciosa sobremesa...

8 ovos
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
200gr de coco ralado
100gr de açúcar de coco ou mascavado
50gr de manteiga dos Açores

Colocar no copo da Bimby com a borboleta os ovos e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 4.
Adicionar o coco, a manteiga derretida e o bicarbonato de sódio e programar 20 segundos, velocidade 3.
Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com um pouco de manteiga e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
Virar sobre um pano seco, polvilhar com coco ralado e enrolar.
Decorar a gosto.