QUICHE DE ESPINAFRES E COGUMELOS

 

Sabem aqueles dias em que não sabemos o que fazer para o jantar, e que não nos apetece nada de muito complicado ou elaborado?

Esta quiche do blog da Mariana - Receitas para a Felicidade - é a escolha ideal para esses dias, pois é fácil e rápida de fazer, com a vantagem de ser super saudável

 

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 mão bem cheia de folhas de espinafres

4 ovos

3 claras

150gr de queijo cremoso ou natas

1/2 chávena de leite vegetal

sal e pimenta q.b.

Refogar numa frigideira com um fio de azeite os dentes de alho, a cebola e os cogumelos laminados. Deixar saltear até ficar tudo douradinho.Acrescente os espinafres e mexa bem por 2 ou 3 minutos ou até começarem a murchar. Retire do lume e reserve.

Bata os ovos com as claras e junte o leite e o queijo ou as natas, batendo até obter uma mistura cremosa e homogénea. Tempere com sal e pimenta.

Coloque na tarteira os espinafres com o refogado dos cogumelos. 

Regue com a mistura de ovos e queijo e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até ficar bem douradinho e firme no centro.