Hoje foi o aniversário da minha mãe e como não podia deixar de ser tivemos um bolo para partir após o jantar.
A receita foi-me dada por uma colega minha, que tirou de uma revista, mas nem sei qual... o aspecto da decoração não ficou o melhor, mas o que se perdeu em "figura" ganhou-se em sabor, pois o bolo estava uma delícia....
Para o bolo:
400gr de farinha
200gr de açucar
100gr de manteiga amolecida
3 ovos
1 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar + farinha para polvilhar
Para o recheio:
1 lata de ananás em calda
400gr de açucar
100gr de côco ralado
4 ovos
Começar por preparar o recheio: escorrer o ananás, cortá-lo em pedacinhos, deitá-los para um tacho, juntar o côco, o açucar e os ovos.
Misturar tudo, levar ao lume por 15 minutos mexendo sempre, de modo a formar um creme. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Ligar o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
Numa tigela bater o açucar com a manteiga amolecida até ficar um creme liso. Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Adicionar o leite, a farinha e o fermento e bater bem. Deitar metade da massa dentro da forma.
Cobrir com a mistura do ananás, deitar o resto da massa e levar ao forno por cerca de 40 minutos.
Desenformar depois de frio....
Para decorar fiz uma cobertura de café com:
200gr de margarina
200gr de açucar
2 gemas
1 bica forte (que deve estar fria)
Bater bem o açucar e a manteiga até ficar em creme. Juntar as gemas e bater muito bem. Depois adicionar a bica, tendo o cuidado para que o creme não fique líquido demais...
Que foi o que aconteceu comigo, por isso depois ao juntar corante a um pouco de creme para fazer as letras, borrou tudo..... coloquei ainda um cravo cristalizado por cima do bolo e a minha filha deu o toque final com grangeias coloridas...
A decoração não foi das melhores, mas foi sem dúvida um dos melhores bolos que já comemos cá em casa.
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