SALADA SAGRES

É Verão e o tempo convida a refeições ligeiras e frescas por isso as saladas são a melhor opção.
Quer dizer... hoje o tempo por cá nem parece Verão pois está todo "embrulhado" e até já chuviscou... mas esperemos que passe rápido e o sol volte a brilhar.
Voltando à salada, preparei esta um destes dias para o meu almoço e só podia dar-lhe o nome da terra onde vivo: Sagres - aqui onde a terra acaba e o mar começa... (ainda para mais que o programa "Verão Total" da RTP1 hoje está a ser transmitido em directo daqui de Sagres).
Forrei um prato com uma camada de alface e dispus por cima:
* rodelas de tomate
* delícias do mar em pedaços
* milhos
* rebentos de soja
* arroz branco
* um ovo cozido em pedaços
* alho picado
Temperei tudo com azeite, vinagre e ervas aromáticas.
Querem vir almoçar comigo?

PUDIM FLAN DE MICROONDAS

Adoro sobremesas fáceis e rápidas de fazer e dão sempre um jeitão quando aparecem visitas inesperadas.
Assim que vi esta receita neste blog tomei logo no meu caderninho, para quando fosse necessário pôr mãos à obra.
Um destes dias a meio da tarde recebi a visita dos meus padrinhos e convidei-os para jantar. Como não tinha nada para sobremesa resolvi testar este pudim para ver se realmente ficava saboroso.
Não me arrependi... a receita é simples, rápida e tem como resultado um pudim maravilhoso (tenham apenas cuidado ao desenformar, pois o meu dos lados ficou um pouco partido).

3 ovos grandes
250ml de leite gordo
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de aroma de baunilha
caramelo líquido q.b.

Bater um pouco os ovos com o açucar.
Juntar o leite e o aroma de baunilha.
Deitar caramelo líquido no fundo de uma forma pirex (ou forma própria para microondas) e deitar a mistura por cima.
Levar ao microondas na potência máxima por 4 minutos.
Se ainda ficar muito líquido colocar mais 40 segundos ou 1 minuto.
Levar ao frio e servir bem fresco.
Querem um bocadinho????

COELHO À MINHA MODA

Coelho é uma carne bastante apreciada cá em casa por toda a gente, sem excepção. E embora o faça de diversas formas, esta é a maneira que os meus comilões mais gostam.
E se for coelho bravo, daqueles que os caçadores apanham, melhor ainda, pois achamos que a carne é bastante mais saborosa.
Este foi um coelho caçado por um familiar do meu marido e foi feito desta forma:
Cortar o coelho em pedaços regulares e colocá-lo numa marinada feita com: muito alho picado, folhas de louro em pedaços, sal, pimenta e vinho branco. Deixar na marinada de um dia para o outro, voltando de vez em quando.
No fundo de um tacho colocar muita cebola em meias luas e cobrir a cebola com óleo e um pouco de margarina. Levar ao lume a aquecer até a cebola começar a estalar.
Deitar o coelho no tacho, juntamente com a marinada e manter o lume alto para que o coelho comece a perder a côr de crú, virando para que core de todos os lados.
Baixar o lume para o mínimo e deixar estufar lentamente, virando de vez em quando, até o coelho estar macio. A meio do tempo rectificar os temperos.
Acompanhar com salada e arroz de ervilhas.
Nota: durante a cozedura, se for necessário, juntar mais um pouco de vinho branco.
Eu gosto de deixar quase "queimar" a cebola para que o coelho fique bem tostadinho, como gostamos (aliás, já devem ter percebido que cá em casa gostamos de tudo bem tostadinho... LOL!)

SALADA DE COUVE ROXA

Há receitas que são de tal simplicidade que por vezes nem nos lembramos de as confeccionar (porque será que temos sempre a mania de querer fazer coisas mais elaboradas?)
Quando vi esta salada no blog da Lídia pensei logo:
"Como é que eu ainda não fiz uma salada destas para mim?"
Se bem pensei melhor o fiz... cá está ela... e é uma delícia.

200gr de couve roxa
1 colher de sobremesa de vinagre
5 colheres de sobremesa de iogurte natural
2 dentes de alho
sal q.b.
1 colher de sobremesa de azeite
Cortar a couve roxa em juliana fina e cozer em água com sal por 4 a 5 minutos.
Temperar com algumas gotas de vinagre para lhe avivar a côr e deixar arrefecer dentro de água.
Escorrer e colocar no frigorífico durante algumas horas.
Misturar os iogurtes com os dentes de alho picados, um pouco de sal e o azeite.
Acrescentar a couve e misturar, para que fique bem envolvido. Servir bem fresca.
Simples, não é? E para quem gosta de couve roxa, como eu, é um verdadeiro pitéu.

MOUSSE DE FRUTOS SILVESTRES

Se há coisa que a minha filha ama de paixão são frutos silvestres: iogurtes de frutos silvestres, gelatina de frutos silvestres, gelado de frutos silvestres, compota de frutos silvestres, etc, etc, etc... Por isso assim que descobri esta receita no fórum Petiscos pensei logo que tinha que a fazer para a minha filhota, pois isto para ela ia ser um manjar dos deuses.
Só tem um senão: é que frutos silvestres frescos por aqui não se encontram e congelados são um balúrdio (paguei quase 5€ por uma caixinha com 300gr)...
Mas a minha filhota merece... por isso aqui fica a mousse que lhe preparei, em versão light.
1 lata de leite condensado light
1 pacote de natas light (usei 2 iogurtes naturais)
1 caixa de frutos silvestres congelados (300gr)
1 folha de gelatina

Juntar o leite condensado e as frutas silvestres numa tigela (reservando algumas para decoração) e com a varinha mágica triturar tudo até ficar cremoso e homogéneo.
Deitar os iogurtes, misturar para ganhar cremosidade, adicionar a folha de gelatina (previamente demolhada e derretida) e misturar bem.
Deitar numa taça e decorar com os restantes frutos silvestres. Servir bem fresca.
Nota: a receita falava em decorar com natas (ou chantily) mas para manter a versão light, e como usei iogurtes, optei por decorar apenas com os frutos silvestres e um pouco da sua calda, que vinha na embalagem.
Ficou simplesmente deliciosa!!!

LOMBO EXÓTICO

Um pedaço de lombo no frigorífico, um pedaço de ananás na fruteira.... vamos juntar as duas coisas? É capaz de dar bom resultado!
Sou da opinião que estamos sempre em constante aprendizagem no acto de comer: eu há uns anos atrás metia-me muita confusão misturar fruta em pratos salgados, quando via receitas com ananás, maçã, ameixas, etc, nem lia a receita pois já me complicava pensar que ia juntar frutas a carne ou peixe.
Mas tudo se aprende a gostar... e a carne de porco combina lindamente com ananás.
Não acreditam? Então vejam:
Fiz uma marinada com sal, pimenta, alho picado, massa de pimentão, vinho branco, vinho do Porto, noz moscada e cravinho em pó e deixei o lombo de porco imerso nesta mistura de um dia para o outro.
Depois coloquei cebola em rodelas no fundo de um tabuleiro, por cima coloquei a carne, cobri com mais cebola em rodelas e deitei por cima a marinada. Juntei um fiozinho de azeite, mais um pouco de vinho branco e espalhei nozinhas de manteiga pela superfície.
Assei a 180º durante cerca de 90 minutos, virando a carne a meio do tempo.
Um pouco antes do final do tempo dei uns golpes na carne e coloquei entre os golpes rodelas de ananás, e à volta da carne cubinhos de ananás e camarão (previamente cozido e descascado).
Levei ao forno mais 15 minutos, para que o suco do ananás penetrasse na carne e espalhasse o seu aroma, deixando a carne ficar bem tostadinha, como gostamos cá em casa.
Acompanhei com massa tricolor e tivemos um jantar com um toque de exotismo muito agradável.

FARÓFIAS

Já toda a gente deve saber que quando se faz um prato doce ou salgado em que só se usam as gemas, as claras podem ser congeladas... isto faz com que tenha sempre claras congeladas em casa e, dev ez em quando, tenho que lhes dar uso, pois não as gosto de ter congeladas por longos períodos de tempo.
Desta feita resolvi fazer umas farófias. A receita é básica e acho que toda a gente sabe como se faz... mas de qualquer maneira aqui fica a maneira como eu fiz as minhas (tendo a particularidade de não ter usado gemas para o molho).
Bater 7 claras em castelo firme com umas gotas de sumo de limão. Juntar 2 colheres de sopa de açucar e bater mais um pouco.
levar ao lume 1l de leite com 5 colheres de sopa de açucar, 1 casca de limão e 1 pau de canela.
Qaundo ferver deitar colheradas de claras, virando-as para que cozam dos dois lados.
Tirar com uma escumadeira e colocar num escorredor, para aproveitar o leite que ainda escorrerem. Após bem escorridas colocá-las num pirex.
Desfazer 2 pudins de baunilha numa chávena de leite, mexendo bem para não ficar com grumos.
Juntar ao leite onde se cozeu as claras e levar ao lume até engorssar, mexendo sempre.
Deitar em fio por cima das farófias, decorando de seguida com canela em pó e amêndoa torrada.
Servir bem fresco.

SALADA DE LAPAS

Pois é... mais uma boa maré de lapas apanhadas na praia do Beliche.
Quando a maré está baixa e o Sr. Risonho vai à praia, é certo e sabido que traz sempre lapas para casa.
Desta vez foram feitas em salada. É uma forma muito agradável de comer as "bicharocas", ideal para aqueles fins de dias de calor, para quando regressamos da praia e não nos apetece estar com cozinhados muito elaborados.
Este é um petisco bem típico aqui da nossa zona.

Coloquei um tacho com água ao lume e deixei ferver. Pus as lapas dentro de um alguidar e deitei a água fervente por cima, deixando assim até a água arrefecer (desta forma os miolos das lapas vão separar-se da casca com toda a facilidade - é o que se chama escaldar as lapas).
Limpei bem os miolos de vestígios de areia e coloquei-os dentro de uma saladeira.
A seguir foi só juntar muita cebola e alho picado, salsa picada, azeite e vinagre e colocar no frigorífico para tomar gosto e refrescar, no mínimo por 2 horas.
Aproveitei que tinha pão duro em casa e fiz umas torradas com manteiga de alho e coentros.
Depois... bem... depois foi só gozar o final de tarde com este belo petisco.

Nota: para quem gostar delas ao natural (que é da maneira que eu mais gosto) ofereço este prato... quem é que se habilita?