PATA-ROXA COM ERVILHAS

Não há dúvida que eu sou uma pessoa priveligiada por ter uma horta em casa e poder colher produtos frescos e de qualidade, como é o caso das ervilhas.
Como nunca conseguimos dar "vazão" à produção de ervilhas, pois quando começam a dar nunca mais acabam, optamos por congelar, pois se forem congeladas logo na altura da colheita ficam óptimas para utilizações posteriores.
Foi o que aconteceu neste prato... com uma bela pata-roxa que tinham dado ao meu marido (para quem não sabe que peixe é este pode encontrar mais informações aqui) e com as ervilhas que tinha congeladas, fiz um almoço de categoria... este é um peixe muito apreciado cá em casa e óptimo para as crianças, pois não tem espinhas.
Fiz um refogado com 1 cebola grande, 3 dentes de alho, 1 tomate grande maduro (também produção da nossa horta), 1/2 pimento verde, sal, pimenta, cravinho moído, azeite, margarina e vinho branco.
Depois do refogado bem apurado passei tudo com a varinha mágica, acrescentei um pouco de água e quando retomou fervura juntei as postas de pata-roxa.
Deixei cozer cerca de 5 minutos e juntei as ervilhas e batatas em cubos.
Deixei em lume brando até as batatas e as ervilhas estarem tenras, rectifiquei os temperos e servi de seguida.
(Para quem gostar pode juntar um pouco de picante durante a confeccção... eu, por causa da minha filha, opto por não colocar. Este prato fica igualmente bom com tamboril ou cação.)
Há um ano atrás falei-vos de: Empada da Nani

LOMBINHO EM LASCAS COM MOLHO DE QUEIJO

Havia um lombinho de porco no frogorífico e eu sem saber como confeccioná-lo... dei volta às minhas revistas e livros de receitas mas não encontrei nada que me agradasse.
A hora do jantar aproximava-se a passos largos e eu tinha que decidir o que fazer.. resolvi dar asas à minha imaginação...
Cortar um lombinho de porco com cerca de 500gr em lascas finas e de tamanho regular.
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão e deixar tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
Derreter uma porção de margarina numa frigideira larga e cozinhar as lascas de carne, de modo a que não se sobreponham umas às outras e virando-as regularmente para cozinharem por igual.
Quando já estiverem cozinhadas (o que é rápido) juntar 1 pacote de natas e 1 ovo cozido, préviamente picado.
Deixar ferver durante 2 minutos, adicionar 2 colheres de sopa de queijo ralado e mexer até que o queijo derreta juntamente com o molho de natas.
Antes de servir polvilhar com uma pitada de paprika e acompanhar com massa.
E então? Gostaram do meu improviso???

SOPA DE GRÃO COM AGRIÕES

Mais uma sopa directamente da Cozinha da Risonha para os vossos lares... eh eh eh!!!
Sr. Risonho gosta muito de comprar molhos de agriões para consumi-los crús em saladas, mas eu gosto mesmo do agrião é na sopa.
Por isso faço sempre um "desfalque" nas aquisições dele e aproveito para preparar uma sopa reconfortante para as noites frescas que ainda se fazem sentir por aqui...
1 cebola grande
2 dentes de alho
400gr de abóbora
1 lata de grão de bico
1/2 molho de agriões
massa pevide q.b.
água, sal e azeite q.b.

Colocar na panela a cebola, os alhos e a abóbora tudo cortado em pedaços. Acrescentar 1/2 lata de grão, cobrir de água, temperar com sal e um fiozinho de azeite e levar ao lume até que os legumes estejam cozidos.
Enquanto isso lavar e arranjar o molho de agriões.
Triturar a sopa até reduzi-la a puré, acrescentar mais um pouco de água se necessário e adicionar o resto da lata de grão, os agriões e uma mão cheia de massa pevide (ou outra massa míuda).
Deixar ao lume até que a massa esteja cozida, rectificar os temperos e servir de seguida.
Alguém quer???
Vejam só que crescido está o canídeo mais jovem cá do sítio: o Pintas faz hoje 3 meses... está um autêntico rufia, só quer é morder tudo e fazer asneiras... mas quando me vê arregalar os olhos e levantar a mão para ralhar com ele, faz esta cara de inocente...

Como é um cão algarvio, e como bom algarvio que se preze, gosta de praia... mas proteje-se sempre com óculos de sol e boné... ó pra ele tão jeitoso a dormir na praia.

MOUSSE DE CÔCO

Andei na dúvida se deveria apresentar esta receita no "Dia Branco" mas depois acabei por me decidir por uma sopa... mas o que é certo é que esta receita não me saía da cabeça... nem da minha nem da cabeça da Risonha Júnior, que também ficou bastante gulosa para provar esta mousse.
A receita veio de uma das minhas revistas "Saúde à Mesa" e foi preparada num dia em que fui almoçar a casa da minha sogra. Para quem gosta do sabor do côco uma mousse a experimentar: deliciosa e com poucas calorias.
6 folhas de gelatina
2dl de leite de côco
1 iogurte de côco
4 claras
50gr de açucar light

Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Coloque o leite de côco numa tigela.
Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver.
Incorpore a gelatina derretida no leite de côco, mexa bem, junte o iogurte e mexa.
Bata as claras em castelo, junte-lhes o açucar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Envolva-as delicadamente com a mistura de côco.
Coloque em taças e leve ao frio até ficar solidificada.
Decore a gosto e sirva bem fresca.
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 5 pessoas
Calorias por dose: 195Kcal
Interesse Nutricional: o côco e nomeadamente o seu leite são ricos em hidratos de carbono, vitamina C e em potássio.
Há um ano atrás falei-vos de: Pudim de Tapioca

BATIDO DE CEREJA

Esta é uma receita hiper-difícil... nem devia constar do blog pois não sei se alguém tem capacidade para confeccioná-la... lol.
Estou a brincar... é um mero batido, mas quando o fiz a minha filha perguntou logo "Mãe, não pões no blog?"
Claro que ponho... 6ª feira é sempre dia de comprar cerejas baratas. E com as cerejas é a altura certa de fazer um belo batido para o meu pequeno-almoço.
Querem ver?
150gr de cerejas descaroçadas
200ml de leite de soja
1 colher de sobremesa de adoçante

Agora a parte mais complicada (Mentira!!!! A parte mais complicada continua a ser tirar os caroços às cerejas sem o descaroçador.... ): colocar tudo no liquidificador, bater durante alguns minutos até que fique homogéneo, colocar em copo alto e servir.
Um pequeno-almoço carregadinho de vitaminas!!!
Mais uma das minhas manualidades: uma pequena caixa para a minha amiga do norte, a Paula.
Como ela tem a casa-de-banho decorada com as cores preto e branco, achei que esta caixa ia ficar lá muito bem...

PÃO DE PASSAS E AMEIXAS

Andei montes de tempo a queixar-me que por aqui não encontrava os preparados de farinha da Nacional para a máquina de pão... e é verdade: não encontrava e não encontro.
Até que um dia, numa troca de presentes, a Moranguita enviou-me dois pacotes... obrigado Moranguita.
E com um desses pacotes fiz este pão que ficou enorme... cresceu tanto que mais um pouco tinha que ir buscá-lo a casa das vizinhas... eh eh eh!
Fiquem com a receita:
350ml de água
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açucar amarelo
2 colheres de sopa de óleo
500gr de farinha Nacional "Pão Rústico"
50gr de passas brancas
50gr de ameixas secas descaroçadas

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina (excepto as passas e as ameixas), seleciconar ciclo normal, peso de 750gr e tostagem média.
Quando soar o "bip" adicionar as passas e as ameixas.
Fica um pão enorme e delicioso para o pequeno-almoço ou lanche.

BERINGELA COM ERVILHAS

Uma refeição que não teve nada de especial.... serviu apenas para aproveitar uma beringela que andava perdida no frigorífico e para dar uso às ervilhas colhidas da minha horta (que entretanto foram congeladas) e que são deliciosas.
Tive um jantar apetitoso, mesmo daqueles que eu gosto....
Cortar uma beringela ao meio no sentido do comprimento e escavar o interior com uma colher, mantendo a casca intacta. Colocar as duas metades de beringela num tabuleiro untado com azeite.
Picar a polpa da beringela e levar ao lume com 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e 100gr de ervilhas congeladas.
Temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Colocar um pouco de queijo ralado dentro das metades de beringela, por cima colocar o preparado de ervilhas e cobrir com mais uns fiozinhos de queijo ralado.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, por cerca de 20 minutos.
Atrevem-se a provar???

FRESCURAS DE LARANJA

Esta ideia da Mary deixou-me encantada pela sua simplicidade e frescura.
Uma coisa tão simples de fazer e tão saudável... e ainda por cima uma sobremesa que não engorda.
E sabem o que tem de melhor? Fez com que eu comesse laranjas. Bem sei que é uma fruta muito saudável mas eu simplesmente não consigo descascar uma laranja e comé-la... não consigo e pronto!!! Tenho fobia com as laranjas... lol.
Mas consumidas desta forma ficam deliciosas. Vejam só se não é uma ideia fresquinha e muito light para uma sobremesa de Verão.
6 laranjas
7 folhas de gelatina

Demolhar a gelatina durante 5 minutos em água fria.
Cortar as laranjas ao meio e espremer o sumo com um espremedor, deixando a casca intacta.
Colocar o sumo num recipiente.
Derreter a gelatina uns segundos no microondas e adicionar ao sumo de laranja, mexendo bem.
Retirar os restos de polpa que ainda estejam nas cascas de laranja e deitar o preparado do sumo no seu interior.
Levar ao frigorífico até solidificar bem.
Cortar cada metade a gosto e servir. Simplesmente delicioso....