RISOTTO DO MAR

Lembram-se dos tentáculos de lulas que eu falei que tinha guardado no dia em que fiz as espetadas?
Pois bem... cá estão eles... foram aproveitados para fazer um delicioso risotto. É que já andava mesmo com saudades de comer um belo risotto, e se for com sabor a mar melhor ainda.
Aproveitei também um caldo de peixe bem aromático que tinha preparado e pus mãos à obra.
Olhem só no que deu:
Num tacho coloquei azeite, uma cebola pequena picada e dois dentes de alho laminados.
Levei ao lume para alourar um pouco e juntei os tentáculos das lulas, miolo de camarão e miolo de amêijoa.
Deixei cozinhar um pouco e juntei arroz arbóreo, deixando o arroz fritar por breves instantes.
Aos poucos, com a ajuda de uma concha, fui deitando o caldo de peixe quente, deixando absorver totalmente até deitar a concha seguinte.
No final juntei delícias do mar em tirinhas e quadrados de queijo, envolvendo de modo a que o queijo deretesse e o risotto ficasse cremoso.
Na altura de servir decorei com um raminho de hortelã.
Nota: para o caldo aproveitei água em que tinha cozido peixe e deixei-a ferver por 10 minutos com 2 dentes de alho esborrachados, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta.